Powered By Blogger

sâmbătă, 27 martie 2010

Domnisoara Urzica





Urzica,

O buruiana perfida,ascunsa in umbra gardurilor.
Uracioasa aia care ne biciuia picioarele ,cand ,copii fiind,lasam drumul,pentru scurtaturi prin balarii,in graba noastra de a ajunge mai repede la scalda,la rau.
Iarba aia,care-i basica mainile bietei Eliza,fetita din povestea Lebedele,
care se chinuia sa culeaga urzici din care facea fire cu care impletea camasi,ca sa-i scape de blestem pe cei 11 fratiori.
Buruiana din care parintii adoptivi ii faceau colegei mele orfane supa.
................................................................................................................................
Asadar pana acum cativa ani,daca o vedeam prin piata,pusa frumos in gramajoare,culeasa de dimineata,o ocoleam cu dispret.
Cata ignoranta !
A trebuit sa ma mut la tara, sa dscopar ca nu-i buruiana,nici uracioas,nici parsiva ci "Domnisoara Urzica " :)
De ce domnisoara ?
Pentru ca e buna de pus in oala doar daca e tanara :)
Nu am de gand sa-i dedic vreo Oda,nici sa povestesc care-i sunt intrebuintarile terapeutice sau cosmetice.
Nu este nevoie. Oricine le gaseste pe net sau in revistele de profil.
Vreau doar sa va spun ca din punctul meu de vedere,culinar, este o delicatesa.
Fina,cu o aroma subtila,care nu se poate descrie in cuvinte.
Azi am avut putin timp si am cules "o poala" de urzici tinere.
Numai varfurile.
Apoi le-am lasat sa ma astepte cuminti,iar acum pe seara,le-am facut pure,cu lapte si putin usturoi.
Fac un fel de bechamel,in care adaug urzicile fierte 10 minute,pasate
cu blenderul,sare,piper si usturoi pisat.
Am pus langa ele o mamaliga rumenit la cuptor cu cascaval si un ou.





                                                    Un deliciu !

Acum ramane sa verific pe propria piele daca sunt bune impotriva
reumatismului.
Ma furnica toate degetele de la mana cu care le-am cules si de la cealalta,pentru ca au trebuit spalate nu-i asa ?

joi, 25 martie 2010

Floricele de Buna Vestire





Sarbatoarea de azi, mi-a inspirat niste fursecuri in forma de floricele.
E prima sarbatoare de primavara.
Soarele e sus si e o zi minunata.

Fursecurile acestea se fac repede,sunt aspectoase si foarte bune.
Atat de bune incat se topesc si dispar de pe farfurie fara sa stii unde :)
Se fac din clasicul aluat fraged,pentru care eu am folosit  :

125 g unt moale
300 g faina alba
50 g zahar pudra
1 plic zahar vanilat
coaja de lamaie
1 ou
1 lingurita praf de copt.

Pentru lipit si ornat

dulceata acrisoara de caise,portocale,visine sau
crema de ciocolata sau vanilie
zahar pudra
visine din dulceata

Framantam un aluat,moale,usor de intins .
Daca iese prea tare,mai adaugam putina apa.Daca e prea moale,putina faina.
Il imbracam in folie alimentara si-l dam la rece 15 minute.
Il intindem in foaie de 2-3 mm.
Am taiat apoi cu forma floricele.
Jumatate din ele vor fi baza,iar jumatate "capacelele".
In capacele am facut cate o gaura mica in mijloc,cu ajutorul unui degetar.
Le-am pus in tava pe hartie pergament si le-am copt la foc mijlociu 15 minute.
Le scoatem si le lipim cate doua cu o dulceata acrisoara,sau cu crema.

Le pudram cu zahar si punem in mijloc o visina din dulceata.


                              

                            Pofta buna !

miercuri, 24 martie 2010

Mic dejun mobilizator !




hei,rup,
hei,rup,
hei rup,Bum !


Ce e cu indemnurile astea patriotice ?
-Ce sa fie nimic mai mult decat ca incepe curatenia de primavara .


Am nevoie de multa mobilizare.
Nu-mi plac activitatile repetitive si plicticoase.
Nu-mi place sa fac curatenie si nu-mi place sa calc.
Dar pentru ca hapul sa fie mai putin amar,trebuie indulcit.

Cum fac asta ?
Nimic mai simplu :

- Un mic dejun colorat
- muzica buna data cat mai tare
- si o imginatie bogata.
Ce fac cu imaginatia  ?

Imi imaginez cum va arata casa la final :)

Asadar pentru curatenia in camara,am pregatit un mic dejun colorat.
Ou ochi pe pat de branza cu rosii,ulei de masline si piper proaspat macinat.









Apropo de camara.
Nu stiu cum e la voi ,dar la mine camara e o "Gaura neagra",care inghite cu rost si fara rost,sumedenie de lucruri pe principiul :
-Pune-l acolo,ca nu se stie la ce va fi bun .
Cu cat camara e mai mare,cu atat aduna mai multe lucruri nefolositoare.
Ei bine,azi vor zbura din ea zeci de cutii,pline .
La final vreau sa dau prin ea o tura cu bicicleta :)
Si credeti-ma ca vorbesc serios.
Radeam de mama si de bunica care adunau "ca furnica "zeci de relicve prin sertare si dulapuri.
Cu trecerea anilor si inaintarea in varsta,aceasta meteahna se acutizeaza.
Eu am jurat sa nu fac asta.
Asa ca azi,incepe "Marea debarasare !"
Merg sa dau drumul la muzica.
Ce ascult ?
Queen : 
- I want to break free !

luni, 22 martie 2010

Premiu prietenos :)

Nu e minunata lumea virtuala,
Iei contact cu oameni din toata tara sau de pe tot globul ,ii simti aproape de inima ta fara sa ii cunosti.
Impartasim aceleasi pasiuni,facem schimb de idei , retete,emotii si sentimente.
Am facut tot acest preambul,pentru ca azi,am primit un premiu de la o prietena virtuala,
pe care acum 2 luni nu o cunosteam ,dar azi o simt aproape de sufletul meu.

Multumesc Elena

duminică, 21 martie 2010

Clatite cu Lamaie




Clatitele au o mie si una de fete.
Ne pot tine de foame,ca aperitiv,acompaniate de spanac,ciuperci,branzeturi, carne....
Sunt un desert minunat, parfumat cu fructe,frisca,mascarpone,branza de vaci,inghetata,caramel si rom.
In caz de necesitate,pot chiar sa ia cu succes locul unui tort.
Azi am ales o reteta simpla si extraordinar de fina.
Stiti ca mie nu-mi plac lucrurile complicate :)

Avem nevoie de :

6 clatite
200 g mascarpone
250 g branza de vaci
un galbenus
30 grame zahar pudra
zahar vanilat
coaja de lamaie 
putin suc de lamaie
pudra de scortisoara pentru servit

Sos de fructe :

350 g fructe de padure,visine,sau alte fructe pe care le prferati
100 g zahar
zeama de lamaie

Eu am folosit sos de visine pe care l-am facut asta vara.


Pentru umplutura,amestecam :

Branza de vaci,mascarpone,galbenusul,zaharul,coaja de lamaie si sucul,zaharul vanilat.



Punem umplutura pe fiecare clatita,lasind liber de jur imprejur cam 1 cm.
Aducem spre mijloc doua capete si apoi rulam din capatul opus clatitele,astfel incat umplutura sa ramana sigilata.



Dupa ce le-am pregatit pe toate,le punem frumos in tava pe hartie de copt si dam la cuptor 10-15 minute.
In felul acesta galbenusul nu ne va face probleme.

Pentru sos

Punem fructele,zaharul si zeama de lamaie intr-o craticioara si dam un clocot.

Nimic mai simplu.In cateva minute sosul e gata.
Daca vreti,puteti sa-i puneti si putin rom sau liqueur de portocale.
Daca il vreti mai gros,puneti o lingurita de amidon.
Asezam frumos pe farfurie,pudram cu scortisoara si servim cu sos.



Sunt foarte bune si fine.
Aparent 6 clatite pot parea putine,dar credeti-ma ca sunt asa de satioase,incat cu greu poti sa mananci doua.
Asa ca data viitoare am sa socotesc una de persoana. E suficient.
Daca se cere "bis",mai facem o tura :)



vineri, 19 martie 2010

Oua Umplute




Fac oua umplute destul de des.
Ne plac mult,se fac repede si sunt satioase.
Sunt preferatele mele.Jumatatea mea prefera Salata de Boeuf.
O sa vina si randul ei :)

Eu am folosit :

12 oua
un pateu mare
o ceapa mica taiata foarte marunt
sare,piper
patrunjel verde taiat fin

Maioneza

1 galbenus crud si unul fiert
sare
zeama de la jumatate de lamaie
300 ml ulei
2 linguri smantana grasa

Fierb bine ouale in apa cu o lingurita de sare.Cam 12-15 minute.
Nu mai mult,pentru ca fac inelul acela inestetic alastru verzui in jurul galbenusului.
Le scurg de apa si le pun pentru 10 minute in apa rece.Se racesc si se curata apoi usor de coaja.
Le curat de coaja si le tai in doua.
Galbenusurile,pateul,ceapa,sarea,piperul si patrunjelul se pun in robot si se transforma intr-o pasta fina.
Se umplu jumatatile cu pasta.
Le asezezam pe platou.
Acoperim cu maioneza si decoram dupa imaginatie.

Varianta 1




Varianta 2




Pofta Buna !

miercuri, 17 martie 2010

Salata de paste cu ton




Tonul e nelipsit in camara mea.
Ma scoate de multe ori din incurcatura cand sunt grabita si nu am mancare gatita.
Poate ca salata e un cuvant impropriu,dar pentru ca e o mancare rece,sau aproape rece,am numit-o salata.
Cum se face ?
Nimic mai simplu.
Avem nevoie pentru 2 persoane de :

200 g fusili
o conserva mare de ton intreg
50 ml ulei de masline
3 rosii mijlocii
frunze de patrunjel,de menta sau de busuioc
sare,piper
2 catei de usturoi
lamaie pentru servit


Fierbem pastele.
Intre timp,scoatem tonul din conserva si scurgem apa sau uleiul.
Eu nu folosesc uleiul din conserva pentru ca asa m-a invatat un nene din Italia.
A zis ca nu e bun.Cred ca e in legatura cu continutul de aluminiu .
Si pentru ca am incredere in bucataria italiana nu am facut alte cercetari.
Taiem rosiile dupa plac.
Taiem cateii de usturoi si verdeata.
Facem un amestec din ulei si restul ingredientele,punem sare si piper.
Adaugam pastele fierte,limpezite si scurse bine.
Amestecam fin,si lasam cateva minute sa se imprieteneasca aromele.
Impartim in boluri si stropim cu cateva picaturi de lamaie.
E delicios !

Sfat :
Sa nu va lipseasca ierburile si usturoiul.
Altfel mancarea asta nu are nici un farmec.

Pofta buna !

duminică, 14 martie 2010

Mancare din carne de porc cu prune uscate si Sommellknodel





Pentru ca iarna si frigul ne dau tarcoale in continuare,am mai tras o mancarica de iarna,pentru incalzirea sufletelor.
Incalzirea globala mai poate sa astepte.
Chiar pentru ce or fi luand bani,atata amar de cercetatori care ne tot ameninta cu topirea calotelor de gheata ?
Dar sa nu deviem de la subiect.
Nu este o mancare exotica,dar combinatia de carne,prune,
vin,scortisoara,piper,miere,ii dau o nota aparte .

Avem nevoie de :



500 g carne de porc(spata)
400 g prune uscate
300 ml vin rosu sec sau demisec
sare,piper
o lingura de miere
un baton de scortisoara
o lingurita chimen
o ceapa taiata marunt
o lingura de amidon
15 g unt

Pentru Gombotii de paine(Sommelknodel),pentru care ii multumesc  Mayei,avem nevoie de :

6 chifle mari (mai vechi/2-3 zile)
250 ml lapte
1 ceapa micuta taiata marunt
1 lingurita unt
1 ou
1 legatura mica patrunjel
sare,piper
1 lingurita faina(fac.)
nucsoara(fac.)

Incepem cu gombotii :

Taiem chiflele felii,le amestecam cu restul ingredientelor si cu lapte fierbinte.
Framantam pana obtinem un amestec ca de chiftele.
Daca e prea moale,mai puneti paine sau pesmet.
Cu mainile inmuiate in apa rece,formam gombotii.


Ii punem intr-o punga si-i punem la rece pana e gata mancarea.
Atunci ii fierbem in apa cu sare.
Sunt gata cand se ridica deasupra.
Se scot cu spumiera si se servesc calzi.

Acum mancarica  :

Punem prunele uscate la hidratat in 200 ml vin .
Punem ulei intr-o cartita si prajim ceapa ,chimenul si lingurita de miere.
Punem bucatile de carne,calim un pic si acoperim cu apa.
Condimentam cu sare si piper,adaugam batonul de scortisoara.
Lasam sa fiarba pana cand carnea e moale.
Adaugam prunele si vinul.
Lasam sa se imprietenesca ,sa-si imprumute aromele si sa dea cateva clocote.
Separat facem un sos din faina si 100 ml vin.
Turnam peste mancare.Adaugam si bucatelele de unt.
Vor da mancarii o textura onctuoasa si o fata lucioasa.
Inca un clocot si e gata.
Punem pe farfurie langa gombotii calzi.
Pofta buna !

Gratin cu Penne rigate, rosii,masline si cascaval




De cand am primit vasele de ceramica pentru gratin,le folosesc foarte des.
Claypoturile mele,sunt rudimentare,facute cine stie pe unde si cumparate din targ,pe bani marunti.
Dar imi sunt foarte dragi,pentru ca le-am primit de la papadia mea.
Si pentru ca dupa ce le hidratez cu apa si le pun in cuptor,miroase in bucatarie ca in atelierul olarului.
Na,dar iar ma intind la vorba si nu va spun reteta.
Asadar,avem nevoie pentru 2 persoane de :



200 g penne rigate
400 g rosii depelate,taiate
100 g cascaval
o mana de masline
sare,piper
o lingurita miere
coriandru,cuisoare,cardamon,sau orice alte condimente preferati
2-3 frunze de dafin
2-3 catei de usturoi
putin ulei

De ce penne rigate ?
Pentru ca la mancarurile din paste cu sos,le prefer pe cele care au santuri,striuri pe suprafata lor,astfel incat sosul se imbiba in paste. 
Sa pornim la treaba :
Am pus pastele la fiert in apa cu sare.
Intre timp,punem usturoiul zdrobit usor,frunzele de dafin,cuisoarele,coriandrul,cardamonul si mierea,in ulei si le calim usor,sa-si lase aromele.
Apoi  le scot din ulei,pentru ca nu vreau sa le pescuiesc prin mancare.
Am adugat in uleiul aromat,rosiile,sarea ai piperul macinat.
In cateva minute sosul e gata.La final am pus si maslinele.
Dupa ce pastele au fiert "al dente",le scurgem de apa si le amestem cu sosul.
Le-am portionat in 2 vase,am pus deasupra cascavat ras si cateva bucatele de unt.



Am pus vasele in cuptorul preancalzit si le-am lasat la foc mijlociu 15 minute.
Asa arata gata.




E o mancare simpla,rapida,aromata.
Pofta buna !

vineri, 12 martie 2010

Prajitura cu Mac




Asta e o prajitura de demult....

Fiica mea cand era mica , ii spunea "Prajitura cu Furnici".
Ingredientele sunt cantarite cu "Cana",pentru ca reteta dateaza din mileniul trecut,cand gospodinele nu se prea laudau cu cantarele.
Cantar era doar la dispensarul medical,la posta,la alimentara si la aprozar.

Asadar,avem nevoie :

200 g mac macinat
2 cani faina alba
1 cana lapte
2 cani zahar
1 margarina(250 g)
4 oua
zeama si coaja unei lamai
coaja de portocala
1 praf de copt


Eu folosesc cana de 250 ml

Glazura :
Am topit 2oo g ciocolata, 75g zahar pudra,3 linguri apa.

Prajitura se face repede si usor.
Fara proteste si fara incrancenari,in felul urmator :
4 galbenusuri,se freaca spumos cu zaharul.Se adauga margarina topita,calduta,apoi laptele,faina amestecata cu praful de copt,macul,zeama si coaja de la o lamaie,coja de portocala,zahar vanilat si spuma celor 4 albusuri.
Se toarna,in tava,pe hartie de copt si se coace la foc potrivit .
Nu ma intrebati cat timp,ca e in functie de cuptor.
Aproximativ 170 de grade.
Dar stati cu ochii pe ea,ca e gata destul de repede.
Puneti glazura deasupra si savurati impreuna cu prietenii sau familia.
Pofta Buna !
 
Tips : Nu zambiti nimanui pana cand nu va spalati pe dinti   :)

Premiu de la Iepuras








Stiu ca nu a venit Pastele,dar Bunny,mi-a timis un premiu,pentru care ii multumesc.

De fapt au fost mai multe,dar eu am ales unul albastru,pentru ca mi-a placut ce scrie pe el.
Il dedic tuturor prietenilor din Blogroll si Blogosfera
Aveti din partea mea toata admiratia.

joi, 11 martie 2010

Mic dejun Ardelenesc

Dupa ce  am copt pita, eram datoare cu o sectiune :




Am pus-o la loc de cinste,in capul mesei,intr-o companie selecta,alaturi de o bucata de cas proaspat,cu miros de zapada si gust ,de miei si de stana,cateva bucati de slana moale ca untul,afumata cu lemn de fag,un ou pe care nu l-a numerotat nimeni de la 1 la 3,cateva ridichi de luna atat de fragede incat nu au gust de ridichi,ci doar seva fina si nelipsita ceapa rosie,dulce,aspra.

-Vai doamna,ceapa la micul dejun ?
-Da de ce nu ?
Placerea nu are "clasa" :)



                 
                          

Dupa un  mic dejun ca asta poti da cu cutitu-n piatra.
Eu nu am sa fac asta,ca tin prea mult la cutitele mele,si apoi tre sa strig :

Mai cutit,cutit,cutit,
De trei ori te-am ascutit.

Ma duc sa-i inchid gura neuronului.
Care neuron ?
Neuronul ala care nu-mi da pace,nu doarme,e mereu nemultumit,se agita,da din maini si din picioare si striga cat il tine gura :

- Treci la treaba !

Ce final.... pentru "Un mic dejun cu dragoate ".






marți, 9 martie 2010

"Painea noastra cea de toate zilele"




Iarna e anotimpul painii.
Pentru ca e frig ,fac foc in bloadar(cuptor) de dimineata,iar mirosul de paine incalzeste casa.
Credeti ca am un cuptor special?
Nu ,nu am inca,dar sper sa-l fac la vara,lipit de grill,in curte.
Un cuptor adevarat din caramida pentru paine si pizza.

Painea de azi este painea clasica,dupa o reteta simpla cu ingrediente putine.

Am folosit :

600 g faina alba
300 ml apa calduta
1 plic drojdie uscata Dr.Oetker
1 lingurita miere sau zahar
1 lingura sare
30 ml ulei

Sa pornim la treaba.
Primul lucru pe care l-am facut a fost sa pornesc cuptorul.
Pentru inceput,pe o trepata inferioara.Cat sa faca cald in bucatarie.
Dam faina prin sita,intr-un lighean.
O amestecam cu drojdia,zaharul,sarea.
La aceasta paine nu fac maia.Nu este nevoie.
Adaug apa calda din aproape in aproape si incep sa framant aluatul.
Cand aluatul se desprinde de pe mana,pun putin ulei si framant.
Si framant..si framint..si-l rasucesc,si-l invartesc,dau jos vesta,framant,dau jos tricoul,





si framant si cand nu mai ai ce da jos si din grinda picura apa,poti sa te opresti.
Am pus aluatul la crescut,intr-un vas presarat cu faina,acoperit cu un prosop.
Eu am lasat o ora si jumatate.
Intre timp, program de voie.
Poti sa tragei aer in piept,sau sa faci incalzire cu halterele. 
Urmeaza repriza a II-a de framantat.
Repriza a II-a
Punem aluatul pe masa infainata,si framantat din nou,la fel de mult ca prima data.
Framantatul asta nu e un moft.E foarte important.De el depinde cat de pufoasa va fi painea.
Eu i-am dat forma de bila si l-am pus intr-un vas de Tuci,uns cu ulei.

Era bun un Le Creusette,dar in lipsa, e bun si tuciul :)
Unul din ala gros si greu,de-ti rupe mana.
L-am mai lasata sa creasca inca o ora si 15 minute.
Cand s-a rotunjit ca un pepene,l-am crestat cu un cutit f.f.ascutit,l-am uns cu albus si l-am presarat cu sare.
De obicei pun sare de mare,dar acum sunt tare nialcoshe(mandra),ca am primit de la Stella,sare de Himalaya.



L-am pus in cuptor,la 180 de grade,pe gratarul din mijloc.
A fost gata in 45 de minute.
L-am incercat cu un bat lung pentru frigarui.Batul a iesit uscat.
Am scos vasul si dupa 10 minute am scos minunea de painea pe un gratar.
Primele felii s-au mancat cu o fasole frecata cu slana(slanina) prajita.
Daca mai rezista pana maine,voi face o "urmare".
Ia priviti ce coaja crocanta are :





Nici o paine din bold nu miroase ca asta !

Tagliatelle cu sos de branza si rosii





Includ in capitolul 10-20-30 de minute acesta mancare simpla.
Avem nevoie pentru 2 persoane de :

200 g tagliatelle
150 g branza de burduf grasa
30 ml ulei
3 rosii
sare ,piper
o crenguta de rozmarin

Fierbem tagliatellele in apa cu sare conform instructiunilor de pe pachet.
Intre timp framantam branza cu putina sare si piper.
Taiem rosiile felii sau cuburi.
Taiem marunt frunzulitele de rozmarin.
Cand pastele au fiert,le strecuram,dar nu le spalam cu apa.

Putina apa de la fiert care ramane pe ele,va forma in combinatie cu branza un sos delicios.
De la Jamie Oliver....citire :)

Le punem intr-o cratita cu putin ulei,adaugam branza,feliile de rosii si frunzele de rozmarin.
Punem pe foc inca 3 minute si invartim pana se topeste branza.
Daca mancarea e calda si branza de calitate,o sa se intinda pe furculita.
Punem in farfurii.
Va asigur ca nu dureaza mai mult de 20 de minute.
Pus si simplu, delicios !
Pofta buna !

duminică, 7 martie 2010

Couscous Cu Pui si Mango

Mancare Exotica este din punctul meu de vedere,orice mancare care contine ingrediente,ce nu cresc in ograda romanului.
Ei acuma,sigur ca nu-i deajuns sa punem un praf de curry,dar daca adaugam mango,ananas,sos de soia,muguri de pin,ghimbir,.......
se schimba situatia.
Mama si bunica nu mi-au pus in veci in farfurie mango.
Eu insa ca o gurmanda total lipsita de conservatorism,vreau sa experimentez in bucatarie gusturi,arome si combinatii noi.
Ma incanta mai ales combinatia Fructe-Carne.
Gustul dulce ,acrisor,picant,eventual amarui,combinat cu carne de orice fel.
Reteta acesta mi-a facut cu ochiul pe coperta revistei GoodFood din luna Martie/2009.
Am fost curioasa sa vad cum iese si asta a iesit.




In iarna asta lunga si friguroasa,m-au atras toate ingredintele portocalii,solare.
Am mancat cele mai multe mandarine,portocale,rodii,mere.
Nu e de mirare ca am ales aceasta reteta.
Mangoul e un fruct care sper ca nu lipseste din Rai :)

Avem nevoie de :

un mango mare,curatat si taiat bucati
2-3 cepe verzi (eu am pus un rosie)
o lingurita cu varf chimen macinat
3 lingurite otet
250 g couscous
3 linguri marmelada de portocale  Reteta aici
4 lingurite boabe de mustar
sare si piper







piept de pui taiat taiat felii





Am amestecat intr-un bol,bucatile de mango,cu chimen,ceapa taiata fin
otetul,sare si piper.
Separart am amestecat boabele de mustar cu dulceata de portocale.
Acestea vor forma un sos prin care trecem bucatile de carne inainte
de a le praji.

                   


Se torna 400 ml apa clocotita peste couscous,adaugam sare si piper si acoperim vasul cu capac sau cu folie.Lasam deoparte 10-15 minute.
Bucatile de pui se trec prin sos si se pun la prajit in tava
antiaderenta,bine incinsa.

                      

Le lasam cateva minute pe fiecare parte.
Adaugam din nou sos peste pui.
Cand e gata tinem puiul la cald.
Intre timp couscousul s-a umfalt si e gata.
Se amesteca cu mangoul pregatit mai sus.
Asezam totul pe un platou si servim.





Pareri.

Mie mi-a placut foarte mult.



                                                 Pofta Buna !




Related Posts with Thumbnails