luni, 31 decembrie 2012

La multi ani 2013 !



duminică, 23 decembrie 2012

La psiholog

Intre  oala de Sarmale, Oua umplute si Salata de boeuf, zic sa mai si radem un pic. :)




sâmbătă, 22 decembrie 2012

Turta dulce



E gata turata dulce ?
Eu am facut din nou anul acesta ,dar nu am mai decorat-o asa de frumos .
Decoratoarea sefa nu este acasa , asa ca eu am pictat-o dupa cum m-am priceput .
Am pus o parte in pungulitele de Craciun pe care le voi darui celor dragi .


Reteta este delicioasa si daca o vreti , apasati  aici .
Iese destul de multa ,dar e tare buna la gust si se pastreaza mult timp .Dupa o zi ,se inmoaie si se topest in gura .
Dar daca vreti doar un test , cantitatea se poate injumatati .
Spor la turte ! :)


joi, 20 decembrie 2012

Sarbatori fericite ! Fara cuvinte multe .

Coconi din Maramures la colindat .
Niste ingeri care merita vazuti si primiti in casa , macar virtual . :)





Sa aveti sarbatori fericite !

duminică, 16 decembrie 2012

Supa din Coada de Vita



Recunosc ca e prima data cand fac asa o supa .
Auzisem numai lucruri bune despre ea,dar zau ca nu am crezut ca poate fi asa de buna .
La urma urmei ce-i coada de vita ? 
Un apendice la capatul vacii cu care , patrupeda se apara de muste .Un fel de plici deci .
Poate ca asta e si motivul pentru care carnita care imbraca pliciul vacii e asa de frageda .
Coada vacii e neobosita ,intr-un du-te-vino de ceasornic .
Cu alte cuvinte carnea de pe coada , de fapt numai muschi , e vesnic tanara ,si nu imbatraneste o data cu animalul .
Zilele trecut am cumparat o frumoasa coada de vita .
Acuma sincer ,nu stiu daca a apartinut unei vaci sau unui bou .
Nici macelarul nu stia .
Am adus-o acasa ,am taiat-o in bucati potrivite si m-am gandit cam ce as pune langa ea pentru o supa .
Mi s-a parut ca ar  merge cam aceleasi ingrediente ca la Gulyas cu mici modiicari . 
Si am inceput sa-i pun alaturi :


- 3 morcovi
- 2 patrunjei
- o jumatate de telina mare
- 2 cepe mari
- cuburi de cartofi
- 500 ml de bulion facut in casa
- sare,piper,boia dulce
- ardei iute 
- 2 frunze de dafin
- cativa catei de usturoi
- o lingura seminte de chimen
- ulei

Si o oala de 5 litri in care ingredientele si lichidele se pun pe rand ,intr-o ordine precisa ,pentru impreunarea savanta a texturilor si aromelor .



Am taiat zarzavatul si ceapa cuburi potrivite .Nici mari ,nici mici .
Le-am calit impreuna cu o lingura de seminte de chimen , in putin ulei ,pana cand toate s-au aurit .Am adaugat bucatile de coada si am mai invartit totul pe foc moale cam 3-4 minute .
Acum am adaugat sare,piper,boia ,ardei iute ,frunzele de dafin  . Acoperim totul cu apa(doar cat sa le cuprinda bine pe toate ) ,si am lasat sa fiarba la foc mediu ,pana cand carnea e molicica .
Adaugam cuburile de cartofi si inca un litru de apa calda .Lasam sa mai fiarba 15-20 de minute ,pana cand sunt si cartofii fierti. 
Gustam de sare ,asezonam si adaugam la final usturoiul taiat marunt si bulionul de rosii .
Mai lasam totul pe foc ,sa fiarba 10 minute si sa se imprieteneasca bine toate aromele si gusturile  .
Daca va place maghiranul ,leusteanul ,telina sau patrunjelul ,  aruncati in supa si o mana de verdeata .
Gustul si culoarea acestei supe , o spun cu mana pe inima , sunt unice , iar carnea pica efectiv de pe oase si se topeste in gura .
O experienta culinara ce merita incercata si mai ales gustata .
Pofta buna !


marți, 13 noiembrie 2012

Another season's changing


Another season's changing
And I'm just getting old.




Summer sun is setting
And the grass is turning gold

Another season's changing
And I'm just getting old.

The autumn leaves are raining
And it's a sparrow's time to fall
Another season's fading
And I'm just getting old.

If you ever find a way
To run as fast as time
You will find the wind that's blowing
You tell her I was left behind.

The winter frost is biting
Even the trees outside are cold
Another season's changing
I'm just getting old.

The seeds of springs are spreading
With love no man can hold
Another season's changing
And I'm just getting old.

If you ever find a way
To run as fast as time
You will find the wind that's blowing
You tell her I was left behind

You tell her I was left behind
You tell her I was left behind
Ah, tell her I was left behind
Please, tell her I... was left behind

duminică, 21 octombrie 2012

Musaca cu Vinete ,Carne de pui si Mere





Va vine sa credeti  ?
In 15 Octombrie am recoltat ultimele vinete din gradina .
Babay-vinete ce-i drept ca nu mai aveau nici o sansa sa creasca mari.
M-am hotarat pentru o musaca cu carne de pui .
Numai ca socoteala din targ nu se potriveste cu ce-a de acasa , si am constatat ca nu aveam destule vinete.
Cum romanul e recunoscut pentru inventivitate si....modestie , iata-ma inventatoarea unei noi retete , pe care mi-o asum fara jena .Cum m-am scos ?Am complectat ultimul strat al musacalei cu felii de mere si a iesit o bunatate .
Daca sunteti cuminti va dezvalui si voua reteta secreta :)

Musaca de Vinete cu carne de pui si Mere 

Ingrediente :

3 vinete lunguiete 
2 mere 
700 g carne de pui tocata
o ceapa
nucsoara
boia dulce
150 g orez fiert
rondele de rosii sau 300 ml bulion
sare,piper
100 g feta
praf de scortisoara
menta si patrunjel
ulei

Topping :

250 ml smantana
2 oua 

Sau varianta light :

pesmet 

    
Vinete curatate de coaja ,se taie rondele ,se sareaza si se lasa deoparte 20 de minute sa-si lase zeama.
Apoi le-am limpezit bine cu apa rece ,le-am uscat intr-un prosop curat de bumbac si le-am prajit cateva minute intr-un teflon uns usor cu ulei .Rondelele se rumenesc ,dar trebuie sa ramana moi.
Separat ,tocam marunt ceapa curata ,si o prajim in putin ulei .
Am adaugat carnea tocata de pui ,sare ,piper ,boia dulce si putina nucsoara .Prajim carnea in tava pana se albeste .Apoi am adaugat bulionul si am mai lasat-o pe foc 15 minute .
Daca nu avem bulion ci rosii ,punem felii de rosii dupa fiecare strat de vinete .
Incepem sa cladim Musacaua . 
Intr-o tava unsa cu putin ulei , punem primul strat de vinete ,saram si adugam praf de piper si putina scortisoara . 


Urmeaza apoi un strat de carne de pui ,apoi orezul fiert in apa cu sare si foarte bine surs ,iar un strat de carne si la final stratul de vinete , randomizat cu mere . :)
Condimentam si parfumam cu menta si patrunjel .


Mereleor le-am scobit cotorul si in mijlocul fiecarei rondele ,am pus cate un cubulet de branza feta .
Deasupra turnati un sos din smantana batuta cu oua si putina sare  , sau faceti o varianta usoara ,cu calorii putine , presarand doar pesmet stropit cu putin ulei de masline .



Dam la cuptor pana se rumeneste musacaua .

Pofta buna , daca aveti curaj sa incercati reteta mea . :)




sâmbătă, 20 octombrie 2012

Asaf Avidan

O voce care-ti ridica parul pe cap si-ti intra in suflet  .
O voce  care te sfasie si-ti mareste pulsul .Mesajul razbate fara translator ,iar clipul e minunat .
Asa cum bine spunea  Lilly nu va lasati pacaliti.
Nu e o ea , e un el .  :)



Copacii sunt insufletiti stiati ?
Cand sunt verzi ma simt fericita .
In lumina toamnei calde in gradina , copacii mei au luat foc .
Cum ma simt ?
Baby I am Lost,I try to push the color :)

Muzica lui Asaf intregeste peisajul mirific de altfel .






Sa fiti iubiti !

duminică, 14 octombrie 2012

Chec cu ulei si nuci





Dupa cum peroram intr-un  post anterior,eu inca mai am vara in minte.
Nu ma pot desprinde de ea si pace .
Pe  malul marii  unde m-a batut soarele in talpi ,gazda ne servea cu chec in fiecare dimineata.
Chec facut cu ulei de masline si cu niste cipsuri de ciocolata mici cat niste furnici .
Asa ca odata ajunsa acasa ,am dorit sa pastrez parfumul verii .Si cum nu puteam sa-l inchid intr-o sticluta,am inceput sa coc checuri . :)
Reteta originala nu am cerut-o ,invinsa de un fel de timiditate si de teama ca gazda nu va dori sa-si impartaseasca reteta secreta.
Asadar,iata reteta mea de :


Chec cu ulei




Reteta :

6 oua mari
200 g zahar
100 ml ulei
100 ml apa
220 g faina 
40 g nuci tocate in bucati cu cutitul 
20 g cacao
50 ml rom
coaja de lamaie,coaja de portocale
zahar vanilat
putina sare

Se tapeteaza doua tavi de chec cu margarina si faina sau o tava mai mare.Eu am avut albusuri congelate ,asa ca am folosit 4 albusuri + inca doua oua .
Am batut albusurile bat , cu putina sare.
Intre timp facem din zahar si apa un sirop,fierbandu-le pana ce dau in clocot si zaharul se dizolva complect in apa.
Batem din nou albusurile daca s-au lasat si turnam siropul fierbinte in fir subtire peste albusuri,si le batem pana se transforma intr-o spuma cremoasa ,alba ca zapada .
Adaugam peste spuma : galbenusurile ,uleiul,si faina amestecata eventual cu un praf de copt,coaja de lamaie ,coaja de portocala si nucile.
Amestecam usor de jos in sus de cateva ori cu un tel,pana cand compozitia se omogenizeaza.
Desertam in tava.Lasam 3-4 linguri  din compozitie in care adaugam cacao.Turnam apoi in tava si compozitia cu cacao.Nivelam si dam la cuptor la 170 de grade ,timp de circa 30 de minute .La final incercam checul cu o scobitoare.
Lasati sa se raceasca si serviti cu incredere.
Eu nu prea l-am lasat sa se raceasca .



Pofta buna !

sâmbătă, 13 octombrie 2012

Gogonele murate in saramura - Fara secrete




Am aflat cu bucurie ca s-a reeditat cartea D-nei Silvia Jurcovan.
E prima carte de bucate pe care mi-am cumparat-o ,acum multi ...multi ani .:)
E deja jerpelita ,jumulita,ingalbenita ,deci citita si rascitita.
De-a lungul anilor,Silvia mi-a devenit nu numai prietena ci  mentor spiritual .
Pe drept cuvand o numesc Mama Silvia,pentru ca de la ea am deprins multe secrete culinare.
Adica cum ?Nu-ti ajunge o singura mama ?
Pai cum sa nu ,dar doua mame nu strica la casa omului . :)
Una din retetele sale si mai ales secretele acestei retete,am deprins-o de la ea :



Gogonele in saramura 





Avem nevoie de :

gogonele 
25 g de sare grunjoasa pentru fiecare litru de apa .
cimbru
marar 
usturoi
hrean sau boabe de mustar
borcane spalate si uscate

Am cules din gradina ultimele gogonele si gogonici (de la rosiile cherry).
Le-am spalat si le-am ales pe cele mai frumoase .
Am pus pe fundul fiecarui borcan ramuri de cimbru si marar.Am presarat apoi boabe de mustar.Cam o lingurita in borcanele de 720 ml.Daca aveti hrean,folositi-l cu incredere.Cam 2-3 bastonase in fiecare borcan .Si nu uitati 2 catei de usturoi in fiecare borcan.Dau un gust minunat si se pupa perfect cu gogonelele .
Separat am fiert apa cu sare si clocotita am turnat-o in borcane .
Prima faza e gata.

Si acum Sfaturile Mamei Silvia :

Borcanele cu gogonele si saramura se lasa neacoperite in bucatarie pana a doua zi si abia apoi le inchidem.
Borcanele inchise se lasa in bucatarie sau intr-un loc mai cald cam 10 zile ,pana cand porneste fermentatia.
Apoi se pot transfera in camara.

Daca le duceti imediat la rece ,gogonele fermenteaza greu si gustul lor devine amar !

In camara ,fermentatia va continua ,zeama e tulbure ,dar nu va speriati asa se petreace acest tip de fermentatie(fermentatia lactica).
In momentul in care zeama se limpezeste ,gogonele sunt numai bune de mancat.

Dupa aceeasi reteta ,gogonelele se pot pune si la butoi ,amestecate cu telina ,morcovi ,conopida ,varza.....

Multumesc pentru sfaturile de aur ,Mama Silvia .

duminică, 7 octombrie 2012

Adio Vara II


                                                                                                                                                        by Erika

Am ramas cu o lene ca o boala lunga .
Vara s-a sfarsit ,dar eu inca ma mai agata de ea .
Eu inca ma imbat cu amintirile stranse in colectii de poze ,inramate in falfairi de suflet .
Vara nu este un anotimp ci un taram fara griji ,in care visez cu ochii deschisi ca totul este posibil.
Vara am o varsta incerta .In orice caz ,cu 20 de ani mai putin si buletinul nu exista .E momentul din an in care totul imi este permis si nici o nebunie nu e prea mare .As putea emigra pe o banchiza ,as putea zbura pe Marte ,as putea fugi in lume cu circul ,as putea sa-mi schimb meseria , as putea sa invat chineza  A PUTEA ,e un verb cu majuscule ....sunt de neoprit .
Cantecul greierilor in noptile calde , cand geamul e larg deschis si perdeaua falfaie in adierea usoara , apusul soarelui pe lac ,o carte citita lenes  in hamac , calatoria fara sfarsit in care masina inghite mii de kilometri pana cand scaunul mi se lipeste de sira spinarii , siesta pe malul marii sub umbrela ascultand valul ce se sparge usor ,pielea aramie si parul ce-mi sta teapan pudrat de sarea marii fara spuma de coafat , somnul usor acoperit doar cu un cearceaf in bratele Omului  , complicitatea in doi si vorbele fara cuvinte , piciorul ce se afunda in nisip , pietrele colorate si scoicile , gratarul facut pe inserat in gradina alaturi de prieteni dragi , trufandalele din gradina , toate , dar absolut toate aceste minuni ma fac sa ma simt nemuritoare .

Pentru colectia de amintiri , le multumesc lui :

Lilly , Anda& Bogdan , Erika , Cris ,Ciocilor , Omului si nu in ultimul rand ,mie . :))


                                                       by Lia

                                                                                                          by Lilly


                                                                                                                     by Lilly


                                                                                                                       by Lilly



                                            by Lilly


by Mircea



by Lilly


                                                                                                      by Lilly




                                                    by Lia

                                                                                                                    by Lia

                                                                                                                    by Lia



                                                                                                                                                    by Lia

                                                                                                                                   by Lia

                                                                                                                              by Lia


                                                                                                                        by Lia

                                                                                                                                                  by Lia

                                                                                                                                  by Lia

                                                                                                                                                by Lia

                                                                                                                                         by Lia


                                                                                                by Lia

                                                                                                                                      by Lia

Te mai asteptam si la anul .Noi vom fi tot aici :

                                                                                                                                  by Lia


                                                                                                                                                                                by Lia



Asa ca draga vara ,

Nu stiu daca anul acesta am fost mai harnica,
Dar cu siguranta ai fost mai darnica .
Ne-ai scaldat pe toti cu apa indulcita,
As spune pe-alocuri de-a dreptul clocita .
Mi-ai dat iar copilaria cu ale ei colectii,
O sa am iar scoici si sare de frectii .
Parul imi sta si azi teapan , pudrat ,
Periat de-un stilist cu val inspumat.
Am visat lungita pe scaune,
Ca sunt iar o juvenila plina de traume .
Am recitit cu nesat romanele fluvii,
Orbita din nou  de marile iluzii .

As fi ramas cu tine la nesfarsit,
Dar modesta ma multumesc cu un asfintit.
Si-ti multumesc ca mi-ai lasat o vara indiana,
Venita in octombrie ca o comediana .
Cu mic dejunuri colorate,culese din gradini adevarate . 
Cu ulei de masline masate , cu sare de mare activate .




Gata .:)


vineri, 14 septembrie 2012

Esti.... IUBIBILA !

Ultimul Hit Taxi , esti Iubibila .

Musai sa-l ascultati si sa-l vedeti , ca-i tare ,tare dragut .

Esti iubibila,alintabila,adorabila,mangaibila .... :)))).


sâmbătă, 25 august 2012

King of the Bongo baby !



Caldura mare mon cher .
Ventilatorul invarte paletele cu viteza luminii ,gata sa zboare din priza .Pepenele e pus la rece .
Manu Chao canta Bongo Bong .
Sfarsit de August ,ultima zvacnire a verii ....temperaturi istorice + 42 la umbra. Suntem  supravietuitorii acestui secol nebun .:)
Noroc cu muzica prieteni .
Fugiti la ,apa (dus,..piscina ..,strand...,lac...,...mare ).
Peste cateva zile vom imbraca paltoanele .
Asa ca azi I am the King of Bongo , Baby .:)



luni, 23 iulie 2012

Inghetata De..Menta Cu Lime si Nescafé .


Menta si Limes ,mai treaca-mearga ,dar sa mai adaugi si niste linguri de nescafe in inghetata asta e o nebunie .Stiu .
Daca a mai facut cineva impreunarea asta de arome si gusturi ,sau daca o mai gasiti undeva pe net ,va rog sa-mi spuneti si mie , sa stiu unde e sora sau fratele meu intru amestecuri culinare ciudate . 
Initial am vrut sa ma rezum la menta + limes in onoarea lui ... Mojito ,care stiti cat mi-e de drag . :)
Ma gandisem chiar sa-i spun Mojito-IceCream ,ceea ce se si voia  de fapt.
Dar nu stiu cum si-a bagat Aghiuta coada si in timp ce gustam maclavaisul spumos si tot amestecam cu lingura ,m-a trasnit asa subit ideea ca ar mai trebui si un alt gust.
Ceva amar ,cu aroma de cafea ,asa ca zdup trei linguri de nes in el .
Pentru cei care au curaj sa incerce combinatia mea ,iata si reteteta :

Compozitia 1.

2 albusuri
100 g zahar tos
o mana frunze de menta
zeama unui lime si al unei lamai mari
coaja de lime si lamaie

Compozitia  2 .

250 frisca cu grasime min 30 %
75 g zahar pudra
3 linguri de nes 





Batem bat albusurile cu putina sare .
Frunzele de menta spalate si taiate marunt le amestecam in blender cu zahar , zeama de lime si lamaie .
Asteptam sa se faca praf si pulbere .
Rezulta un lichid verde brotacel  ,mentolat si lamaios . 
Adaugam zeama acidulat-mentolata peste albusuri si mai batem pana cand obtinem o spuma ferma .
Separat batem frisca foarte rece ,intr-un vas (pe care l-am racint in congelator ) cu zaharul pudra si nes .
Combinam apoi cele doua compozitii ,fara insa sa insistam sa fie omogenizate perfect .
Daca raman dungi de menta sau nes ,nu e nici o problema .
Eu am uns un vas cu jeleu de coacaze si am adugat compozitia de inghetata.Nivelam si dam la frigider 4-5 ore.
Inainte de degustare ,puteti raci si cupele in congelator.
Din respec fata de voi trebuie sa va spun ce a iesit .
Aroma de baza care iese imediat in evidenta este menta .Apoi ,apare in plan secund, aciditatea si aroma racoroasa a lamaii si limeului ,iar la final apare nesul amarui , ca o surpriza .
Nesul are menirea de a te cobor cu picioarele pe pamant cu tusa  lui de cafea tare ,din norii mentolati in care tocmai te pierdeai .Betia de arome pe care o simti in gura te impinge imediat sa mai iei o lingurita si inca una si tot asa ....
Inghetata e spumoasa si nu face ace de gheata .
Ia .Care are curaj sa incerce o muscatura ? :)


Later edit :


Am stat cu povestea asta nepostata 3 zile ,pana cand a venit acasa fii-mea .
Timid ,i-am servit si ei o portie ,asteptand verdictul cu inima la gura .
Verdict final :
- N-am mancat o inghetatat mai buna in viata mea !
Asa ca mi-am facut curaj si v-am impartasit-o si voua .
Altfel ramanea nefinalizata ,pentru ca eu nici acum nu m-am dumirit daca nu cumva combinatia asta e prea De-menta .  :)

luni, 16 iulie 2012

Vinete gratinate cu Sos de Rosii si Coacaze rosii



Intram in forta in Sezonul vinetelor .
Nimic nu poate sa ma bucure mai tare ,decat poate gustul rosiilor din gradina .
Dupa ce am facut , Medalioane de vinete ,Vinete coapte cu Sos de Ierburi aromatice ,Parmigiana di melanzane ,am gasit reteta asta intr-o carte de retete vegetariene .
Ceea ce m-a intrigat si m-a facut curioasa a fost Sosul de rosii cu  Jeleu de Coacaze rosii

Ingrediente :

2 vinete tinere ,fara samburi
2 linguri faina
4 linguri pesmet
sare,piper
400 ml pulpa de rosii
2 linguri Jeleu de coacaze rosii
150 g cascaval sau mozzarella
ulei pentru prajit vinetele
unt pentru uns vasul pentru gratin
frunze de menta sau busuioc pentru decor 

Am taiat vinetele in felii subtiri cam de 1 cm .
Intr-o punga am pus faina ,sare si piper .Am pus si feliile de vinete in punga .Prin scuturarea si invartirea pungii ,vinetele se baloteaza cu faina pe toate partile in doua minute .Asta ma scuteste de o manopera mancatoare de timp.
Nu mai ramane decat sa trecem fiecare felie de vanata prin ou batut si pesmet .
Le-am prajit apoi in ulei incins si le-am scos pe servetele .
Asta-i prima parte a retetei.
Avem deci... Vinete pane .
Dar stati nu va repeziti sa le mancati in faza asta ,desi sunt foarte bune ,pentru ca nu stiti ce pierdeti .:)
Badijonam un vas termorezistent cu unt ,asezam feliile de vinete pane ,si le invatam sa inoate intr-un sos facut din pulpa de rosii  facuta in casa,(sau una de foarte buna calitate din comert )si doua linguri de Jeleu de coacaze rosii .
Asezam deasupra felii de mozzarella sau cascaval ras si dam la cuptor 15-20 de minute la 200 de grade .
Am scos gratinul ,i-am facut la repezeala o poza  si am chemat Omul sa-l gustam .
Ceea ce va pot spune este ca nu a mai ajuns in farfurii.
S-a mancat direct din "oala" ,asa la botul calului.Noi in picioare si vasul pus pe bar .Iar pe ultima bucata ne-am "batut".
Nu am scapat arborand steagul alb , ci promitand ca fac cat de repede o alta portie .:)
Concluzia ?
Bun si ....FIN !
Dar nu Fin si The End ,ci ...Va Urma ! :) 
Related Posts with Thumbnails