Ochiuri româneşti cu fasole rosie

Vorbim iar despre gatit si mancat in viteza.

Despre momente din zi cand nu ai timp sa stai la cratita,dar ti-e foame si nu vrei sa te marginesti la un sandwich.

Despre o mancare satioasa,gustoasa si in acelasi timp dietetica.

Dietetica,pentru ca ouale nu sunt prajite ci fierte in apa,iar fasolea e gatita minimalist.

Sa incepem cu fasolea

Pentru 2 persoane,am folosit :

400 g fasole rosie din conserva

2 catei de usturoi

5 rosii cherry

sare,piper

ulei

patrunjel verde

Pentru servit

ulei de masline extravirgin

reductie de otet balsamic

optional parmezan

Prajim usor in ulei,usturoiul feliat si adaugam fasolea bine scursa de zeama si limpezita .Invartim scurt,cat sa se incalzeasca fasolea.

Stingem focul si adaugam condimentele,  rosiile taiate si patrunjelul verde.

Se putea ceva mai rapid ?

Pentru Ochiurile româneşti  :

Punem la fiert 1 litru de apa, intr-o cratita de un litru jumatate.

Nu trebuie sa fie multa apa.Doar cat sa acopere ouale.

Adaugam 2 linguri de otet.Otetul sustine, coagularea albusurilor.

Lasam apa sa dea in clocot,apoi reducem focul.

Spargem ouale pe rand intr-o farfurie,sau bol mic si le dam drumul in apa .....fara frica.

Miscarea trebuie sa fie ferma si continua,fara sa le aruncam,ci oarecum alunecat,de la suprafata apei.

O miscare din incheietura mainii,ca la pian. :)

Dupa ce faceti mai multe exercitii si va iese,puteti incerca sa le spargeti direct in apa,fara ajutorul farfuriei.

Nu faceti mai mult de 2 oua o data. Sa le puteti gestiona mai bine.

Se lasa la fiert 2 minute,pana cand albusul se incheaga si nu mai vedem galbenusul prin el.

Scoatem ouale din apa cu o spumiera si le punem la scurs pe un servet curat.

Daca vreti sa le dati un aspect estetic,taiati marginile franjurate .

Acum au un aspect comercial. :)

Nu ramane decat sa le asezati pe patul de fasole,si sa trasati cateva dungi cu ulei de masline extravirgin si cu otet balsamic.

Daca nu sunteti la regim,puneti si o mana buna de parmezan, cascaval,feta ,cas,sau alt branzet ce-l aveti la indemana.

Luati furculita si spargeti galbenusul.Aurul galben se prelinge peste fasole.

Yummy !

                                                          Pofta buna !

Later edit :

Scurta disertatie pe seama  ochiurilor româneşti .

Ele nu sunt inventate de români (desi tare mi-ar fi placut ), dupa cum ne-ar putea duce cu gandul numele.

Românii le-au numit asa,doar pentru a le deosebi de restul specialitatilor din oua.

Francezii le numesc : Oeufs pochés.

No, acuma nu le-am inventat noi,dar bine ca stim sa le facem :)

Orez primavaratic cu ficatei prajiti

O alta mancare rapida si buna.
Colindand azi prin market,am zarit ficatei de pui refrigerati .Nu erau ficatei din aia inghesuiti in punga si asfixiati de gheata,care o data decongelati se transforma intr-o masa amorfa.
Erau din cei asezati frumos pe tavita intr-un singur strat.
Instantaneu,i-am vizualizat in tigaie,asa ca am cumparat.
Reclama e sufletul comertului iar promotia e cireasa de pe tort.
Trecand cu carutul spre casa,mi s-a lipit de mana,un vin,care trona
intr-o stiva imensa pe capat de raft. Toscana a fost cuvantul magic care m-a determinat sa-l pun in cos.
Ce sa zic ?Nu m-a dat pe spate,dar pentru o mancare rapida,facuta in
10 minute si mancata tot in 10,nu puteam sa cer mai mult.
Raport calitate -pret,just.Culoare buna,aroma buna,usor taninos,si foarte sec.
Iata-l :

Ajunsa acasa cu prada,am spalat ficatul sub jet rapid de apa,l-am scurs si l-am uscat cu un servet apoi l-am sarat si piperat.
Am fiert orezul alb,cu bob lunguiet,cat scria pe punga.
Am taiat 3 cepe verzi si le-am prajit usor in ulei.Cand casa s-a umplut de miros,am aruncat in tigaie orezul fiert si bine scurs.Un praf de sare,unul de piper si o mana buna de marar verde.
Procedura a tinut fix 10 minute.
Intre timp,am aruncat si ficateii intr-o tava cu ulei incins si i-am lasat 5 minute pe o parte si 5 pe alta,pana s-au rumenit frumos.
La final,in farfurie,rosii taiate ,orezul,ficateii si...sosul tabasco,un pahar de vin si....
Pofta buna !

Tagliatelle cu sos de branza si rosii

Includ in capitolul 10-20-30 de minute acesta mancare simpla.
Avem nevoie pentru 2 persoane de :

200 g tagliatelle
150 g branza de burduf grasa
30 ml ulei
3 rosii
sare ,piper
o crenguta de rozmarin

Fierbem tagliatellele in apa cu sare conform instructiunilor de pe pachet.
Intre timp framantam branza cu putina sare si piper.
Taiem rosiile felii sau cuburi.
Taiem marunt frunzulitele de rozmarin.
Cand pastele au fiert,le strecuram,dar nu le spalam cu apa.

Putina apa de la fiert care ramane pe ele,va forma in combinatie cu branza un sos delicios.
De la Jamie Oliver....citire :)

Le punem intr-o cratita cu putin ulei,adaugam branza,feliile de rosii si frunzele de rozmarin.
Punem pe foc inca 3 minute si invartim pana se topeste branza.
Daca mancarea e calda si branza de calitate,o sa se intinda pe furculita.
Punem in farfurii.
Va asigur ca nu dureaza mai mult de 20 de minute.
Pus si simplu, delicios !
Pofta buna !

Sa gatim sub Presiune !

Deschid un capitol de supe si mancaruri rapide.

De multe ori,in graba asta care ne mananca zilele,suntem in situatia de a gati ceva rapid.

Fie ca suntem pe fuga,fie ca avem altceva mai bun de facut.

Ce ?

Nu stiu,poate stai pe NET,sau faci curatenie,sau te uiti la o telenovela..:)),sau ai venit tarziu acasa  de la servici si nu ai nimic de mancare.

Fiind un Capitol RAPID,nici poze cu procesul tehnologic,nu vor fi prea multe,pentru ca

am sa pun aici mancaruri pe care si un copil  poate sa le faca.

Apropo,daca e vreun copil care citeste,il rog sa nu faca asa ceva acasa, daca are sub 13 ani.

Azi incepem capitolul cu :

Orez cu ciuperci si tije de Telina

si

Supa de Chimen

Orez cu Ciuperci si tije de Telina

Pentru orezul cu ciuperci,avem nevoie de :

-250 g orez(pentru 2 persoane)

-250 ciuperci

-o ceapa

-tije de telina

-sare,piper

-ulei

Iar pentru servit,cateva firisoare de branza feta,

parmezan,sau cascaval.

Punem orezul la fiert in apa cu sare,conform instructiunilor de pe pachet.

Intre timp,prajim in putin ulei,legumele taiate.

Nu prea mult,doar cat se inmoaie putin,dar sa ramana crocante.

Cand orezul a fiert,il strecuram si nu il limpezim.

Il amestecam scurt cu legumele calite.

Condimentam cu sare si piper si punem iute in

farfurii ca mesenii sunt flamanzi.

Pudrati cu cateva fire de branza pe care o aveti prin casa.

Pofta buna !

P.S.

Atentie timpul necesar spalarii vaselor,

 nu e inclus :)

Supa de Chimen

Supa aceasta e mirifica,daca va place chimenul.

Eu o fac in special sambata.Si mai ales iarna.

Avem nevoie de :

-o ceapa

-50 g chimen

-1 l apa + 1 l lapte

- sare,boia dulce

- 1 lingura amidon sau faina

Pentru servit :

-crutoane

-smantana

Taiem ceapa grob.Nu conteaza cat de mare,pentru ca supa se strecoara.

Punem ceapa si chimenul la prajit in putin ulei.

Invartim pana chimenul schimba culoarea.

Adaugam scurt boiaua si stingem cu 1 lt de apa.

Punem sare si piper.

Lasam sa fiarba.

Intre timp,facem crutoane din paine si le aurim

in cuptor.E bine sa fie paine mai uscata.

Facem un sos rece din faina si lapte.

Cand supa a fiert,adaugam sosul si mai dam un clocot.

Strecuram supa.

Serviti cu crutoane si smantana.

Pofta buna !