Zacusca cu Fasole

Honey, I'm Home!

Da,da, m-am intors si multumesc tuturor celor care mi-au scris mesaje de dragoste si dor . :)

Am venit o data cu toamna ,sa numar  bobocii.

Unu, doi, Moca si Foca .

Sa adun roadele pamantului din gradina binecuvantata .

Sa inchid in borcane aromele verii.

             Zacusca cu Fasole

Reteta pentru aproximativ 15 borcane de 320 ml

Ingrediente :

2 kg fasole boabe cruda din anul acesta, fiarta si scursa

3 kg gogosari spalati, curatati, taiati

1 kg ceapa curatata, taiata mare

1 lt.bulion

1 lt.ulei

sare, piper

3 foi dafin

cateva boabe de enibahar (facultativ)

o ramurica de cimbru

Pentru inceput, fierbem fasolea in apa putin sarata, pana cand boabele sunt moi si pielita plesneste usor .

Spalam si curatam de cotoare si nervuri gogosarii .

Curatam ceapa si o taiem in patru.

Dam prin masina de tocat, in vase separate, fasolea, ceapa si gogosarii.

Intr-o cratita incapatoare cu pereti grosi, asezata pe un disc de fonta, la foc potrivit, punem tot uleiul, ceapa si o lingura de sare.Calim ceapa pana cand devine translucida.

Adaugam acum pureul de fasole, pureul de gogosari, bulionul, frunzele de dafin, crenguta de cimbru, piperul macinat si cateva bobite de enibahar.

Invartim compozitia pana cand se omogenizeaza bine.

Lasam sa fiarba la foc mic, invartind din cand in cand, sa nu se lege de cratita.

Fierbem pana cand ingredientele sunt moi si uleiul se ridica la suprafata .

Eu le-am fiert 90 de minute .

Asezam zacusca in borcane, lasand un spatiu liber de 2 cm intre zacusca si capac.
Pentru sterilizare, asezam borcanele cu zacusca intr-o cratita incapatoare pe fundul careia am pus un prosop de bumbac.Adaugam apa pana trece peste capacele borcanelor.Fierbem la foc mic aproximativ 60 de minute.

Timpul se calculeaza din momentul in care, apa incepe sa fiarba.

Scoatem apoi borcanele din apa ,le stergem si le mai lasam in paturi sa se raceasca pana a doua zi .

Pregatiti painea si linguritele, ca vine Zacusca: :)

Ei, ce spuneti ?

Nu-i asa ca am inchis in borcane o raza de soare ?

Spor la treaba si Pofta Buna va doresc.

Sa fiti iubiti !