Gulyas reloaded

Azi am avut oameni la lucru 3+2+2.

10 mc de lemne  de spart si aranjat in lemnarie ,de strans frunzele de sub nuci si va spun fara exagerare ca s-au strans doua capite,+ alte trebi pe langa casa.

Asa ca ce puteam sa le fac de mancare ,bun,satios ,felul 1 + 2 la un loc ?

Gulyasul mi s-a parut cea mai buna alegere.

Am facut o oala de 10 litri,pentru ca mancarea asta e buna ,dar in regim de cantina sau popota ..e  adevarata .

Portiile treuiau sa fie extra largi si in caz de "bis" ,mai trebuia sa ramana ceva in oala.

Poza cu blidele n-am ,ca bucatareasa nu a invins sa puna in strachini,sa taie pita,sa scoata ardeii iuti din borcan si sa imparta smantana in blide.

Daca ati uitat reteta ,o puteti improspata de aici .

Cand eram mai tineri mergeam pe munte cu copiii si cainii ,sapam un igloo in zapada ,intindeam masa.

Mancam aperitive iar baietii faceau gulyas in zapada.

Copiii primeau ceai cald,iar noi cate o tuica fiarta .

Doamne ce vremuri !

P.S.

Ceea ce vedeti alb pe margini nu e Photoshop ci zapada.:)

Noi suntem ingramaditi in igloo,cu catel ,cu purcel.

Baietii sunt afara la foc ,invart in gulyas cu zapada .

A ca nu v-am spus .Apa nu duceam de acasa .

Topeam zapada .:))

Sa fiti iubiti si sa faceti gulyas macar o data in viata asta  !

Gulyas

                                                Oda D-lui Gulyas

By Lia

Era iarna cam geroasa,

 Pe la usi,zapada groasa.

Dl Gulyas suparat,

Ca e hanul izolat.

Ale lui meses-s pustii,

Si nu are musterii.

Sade el cam disperat,

Ca nu e prea inspirit.

S-a gandit,s-a razgandit,

Si-o idée l-a plesnit.

O mancare haiduceasca,

Groasa,rosie,piscoasa.

De mananci din ea degraba,

Bei tot vinul din ograda.

S-apoi atipesti in barba

Si visezi campii cu iarba.

Nu stiu cine a inventat aceasta mancare.
Nici nu stiu daca a exista un Domn Gulyas,sau daca era var cu Dl Dobos.
Se pare insa,ca gulyasul a aparut in Evul Mediu,in pusta ungureasca .
E supa sau mancare,in functie de cata apa se adauga.
In orice caz e o bomba calorica,e felul I si felul II ,intr-o singura farfurie,si poate sa tina de foame multor meseni flamanzi si infrigurati.
Eu il fac doar daca am mai multi prieteni la masa,pentru ca nu e bun decat facut in cantitati mari,la ceaun,cazan,sau oala mare.

Exista doar 2 secrete ca sa iasa bine :
-Sa nu lipseasca nici un ingredient,caci toate au rolul lor in marea opera.
-Sa o faci tihnit,pentru ca necesita rabdare.
Ingredientele se pun si se fierb pe rand.
Apa nu se pune toata de la inceput,ci pe rand,pe masura ce se adauga si ingredientele.


Gulyasul a evoluat in timp,astfel ca avem azi Gulyasul classic,Bab Gulyasul,care are in plus si boabe de fasole,sau Gulyasul cu galusti.
In poza de mai jos, e un Bab Gulyas.
Despre cel cu galusti,povestim alta data ca e lucrare mare.

Pentru un Gulyas clasic,avem nevoie de :


- 2-3 cepe
- 2 radacinide patrunjel
- 1 radacina pastarnac,3-4 morcovi,o gulie,o telina
Toate curatate si tocate cuburi mari

- 1 kg carne de vita sau porc.Eu am pus spata de porc

- 1 kg de cartofi,curatati,spalati si taiati cuburi

- bulion ,sau rosii depelate taiate cuburi
- pasta de ardei,sau ardei proaspat,taiat
- sare,piper

- 2 linguri de boia (paprika) dulce si iute
- foi de dafin,chimen,cimbru,
- usturoi

- 100 ml ulei


Pentru servit


- ardei iuti
- smantana


Pentru ca e o mancare laborioasa care cere timp.Ar fi bine sa o faceti din timp.
Necesita 2-3 ore pana cand e gata.
Punem uleiul in oala si prajim toate legumele in afara de cartofi.
Dupa ce legumele isi lasa aromele,adaugam carnea.Continuam sa prajim la foc mic.
Adaugam : paprika,chimenul,cimbrul si frunzele de dafin.
Invartim si nu lasam sa se arda paprika.
Adaugam apa ,doar cat sa acopere  bine legumele si carnea, fierbem la foc moale sub capac.
Dupa ce incepe sa fiarba,deschideti geamul la bucatarie.
Vai cum miroase !
Bate cineva la usa ?
Sunt vecinii……

Cand legumele si carnea sunt fierte,adaugam cartofii,usturoiul,sarea,si mai punem apa.
Cand sunt fierti si cartofii,adaugam pasta de rosii si pasta de ardei.
Gustati si mai condimentati daca e nevoie.


Nu va ramane decat sa va asezati la masa.
Puneti langa Gulyas paine prospata cu coaja crocanta,smantana si ardei iuti.
Daca vreti sa-i simtiti gustul medieval,puteti sa-l mancati cu o lingura de lemn.
Inchideti geamurile,usa si savurati aceasta capodopera .


Pofta buna !