Chec cu alune,ciocolata si mere

Iar am facut chec.

De data aceasta,unul cu alune in prim plan,dar care ascunde in plan secund alte surprize gustative placute.

Respectiv ciocolata si mere.

Reteta originala se numeste : Hazelnut Ring Cake si am gasit-o intr-o carte cu retete austriece .

Ingrediente :

200 g unt gras la temperatura camerei

200 g zahar pudra

200 g faina

4 galbenusuri la temperatura camerei

4 albusuri

100 g alune prajite,taiate

100 g ciocolata cu continut mare de cacao,rasa fin 

1 varf de lingurita praf de scortisoara

zahar vanilat

2 lingurite praf de copt

2 mere curatate de coaja date pe razatoare

faina si unt pentru uns forma

zahar pudra pentru pudrat prajitura

4 castroane pentru mixuri

o forma mare de chec tip inel sau doua forme obisnuite

Pregatiti si cantariti toate ingredientele.

Prajiti alunele cateva minute intr-o tava sau in cuptor si taiati-le grob.

Dati ciocolata pe razatoarea mica.

Curatati si radeti merele.

Ungeti forma cu unt si presarati-o cu faina.

Incalziti cuptorul la 180 de grade .Foc mijlociu.

Acum putem incepe sa facem prajitura:

In primul castron(cel mai mare ),combinam untul cu zahar vanilat si jumatate din zaharul pudra.Batem bine amestecul pana devine spumos.Incorporam pe rand cate un galbenus.

In alt castron,batem albusurile cu restul de zahar pana cand obtinem o spuma tare ,care face "ciocuri ".

In alt castron amestecam merele rase cu carliontii de ciocolata.

Faina se amesteca separat cu alunele, praful de copt si pudra de scortisoara.

Incorporam acum in mixul de unt, albusurile batute spuma, mixul de faina si la final merele cu ciocoata.

Iese o compozitie destul de tare. Nu va speriati. Asa trebuie sa fie.

Punem compozitia cu o lingura in tava,o repartizam uniform si dam tava la cuptor la 180 de grade 60 de minute.

Puneti un ceas sa sune,sa nu uitati de prajitura stand pe net.:)

La final faceti proba cu scobitoarea.

Cand e gata,prajitura se desprinde usor de pe peretii inelului.

Lasati prajitura sa se raceasca in forma.

O desprindeti apoi usor de pe peretii vasului si o intoarceti pe o farfurie.

Serviti-o pudrata cu zahar, cu un sos de vanilie sau chiar cu inghetata.

Ei,cam asta a fost.

Daca o faceti,va doresc:

Pofta buna !

Chec cu Ciocolata

Cand ai ciocolata si nu stii ce sa faci cu ea, fa checul acesta si nu vei regreta.

Ingredientele sunt simple, iar procedeul de fabricatie este la indemana unui copil.

Asadar,avem nevoie pentru Chec de :

250 g faina

260 g zahar tos

250 g unt min 80 % grasime

2 oua  mari sau 3 mici

1 lingurita bicaronat de sodiu

40 g cacao 

250 ml apa

120 ml smantana grasa

extract de vanilie sau 2 pliculete zahar vanilat

coaja de lamaie sau portocala

o jumatate de lingurita sare

Pentru glazura :

200 g ciocolata min 50% cacao

200 ml frisca lichida min 30 % grasime

Cum facem ?

Amestecam toate  ingredienetele uscate intr-un castron : faina, zaharul ,sarea si bicarbonatul.

Separat, intr-o craticioara, punem untul taiat bucati, cacao si apa.

Punem craticioara pe foc mic pana cand untul se topeste.Invartim amestecul si obtinem un sos lichid. 

Adaugam sosul cald peste ingredientele uscate si amestecam cu un tel.Adaugam apoi pe rand cele doua oau,le incorporam bine si la final adagam smantana, vanilia, si coaja de lamaie sau portocala.

Punem aluatul fluid intr-o forma de chec unsa cu unt.

Eu am folosit forma de gugelhupf .Stiti voi forma de aici .

Coacem 50 de minute in cuptor la 175-180 de grade.

Faceti testul cu scobitoarea.

Scoatem checul si il lasam sa se raceasca .

Acum putem prepara Glazura.

Rupem ciocolata in bucati mici si o punem intr-un castron.

Apoi incalzim frisca pana la punctul de fierbere.O luam de pe foc  si o turnam peste ciocolata. Lasam 5 minute,pana cand ciocolata se topeste la caldura emanata de frisca si apoi le omogenizam cu un tel,pana obtinem o glazura lucioasa.

In maximum 5 minute veti avea cea mai simpla glazura.O turnam peste chec.Nimic mai simplu.

V-am pregatit si o sectiune.

Checul acesta merge perfect cu un glob de inghetata de vanile.

Pofta buna !

Tzucaturi de Dragobete

Cu ocazia Sarbatorii de Dragobete,va doresc fericire maxima,iubire eterna si viata lina.

Mai multe despre aceasta Sarbatoare de dragoste puteti vedea aici :

Eu am facut o prajitura care se topeaste in gura si care se poate inghiti dintr-o muscatura.

Am oscilat cu titlul :

Tzucaturi de Dragobete 

Muscaturi de Dragobete 

Muscaturi de dragoste :)

Prajitura mea, este de fapt o amandina,in care am folosit cacao si Inka ,iar crema am facut-o cu mascarpone in loc de unt.Daca vreti o crema mai ferma,folositi unt cu minimum 80% grasime.

Blat :
-6 oua

-200g zahar

-30ml apa

-30ml ulei

-20g cacao +2 linguri Inka

-8 linguri faina

Ouale se separa.

Albusurile se bat impreuna cu apa si cu zaharul adaugat in trei reprize.Obtinem o spuma ferma . 

Galbenusurile se freaca cu uleiul pana se albesc.Se incorporeaza usor bezeaua de albusuri,apoi faina amestecata cu cacao.

Am turnat aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Tava mea are 40/25.

Am copt-o 35-40 de minute la 180 de grade. Am facut proba cu scobitoarea.Am scos-o din cuptor si am lasat-o sa se raceasca complect inaite de a o taia.

Crema :

Toate inredientele trebuie sa fie la temperatura camerei,altfel mascarpone nu se va lasa cremuit. :)

3 galbenusuri + 4 linguri de zahar fin, se freaca cu telul intr-un vas, pe Bain-Marie ,pana obtinem o crema spumoasa si zaharul se dizolva.Racim crema si o amestecam cu un tel, cu 250 g mascarpone(sau unt) si 2 linguri cu varf de cacao + 2 linguri Inka.Invartiti viguros,pana cand mascarpone se lichefiaza intr-o crema fina.Punem crema la rece.

Siropul :

400 ml apa 

200 g zahar

4  linguri ness

rom

Punem la fiert apa si zaharul. Dupa ce incepe sa fiarba mai lasam 5 minute pe foc mic si la final adaugam si nessul.Luam de pe foc si turnam rom sau esenta de rom.

Taiem blatul racit in doua.

Asezam o jumatate de blat pe o tava, insiropm, punem crema, acoperim cu celalalt blat.Insiropam si blatul de sus.

Punem prajitura la frigider pana a doua zi.

Apoi o taiem cu un cutit ascutit,incalzit in apa fierbinte.

Glazuram amandinele :

Glazura 

200 g ciocolata menaj minimum 50 % cacao

200 ml frisca min 30 % grasime

Rupem ciocolata bucati mici si o punem intr-un vas incapator. 

Separat incalzim frisca pana la fierbere si apoi fierbinte o turnam peste ciocolata.

Dupa 5 minute ,invartim amestecul de ciocolata si frisca cu un tel, pana cand obtinem o glazura lucioasa, numai buna de turnat peste bucatile de prajitura.

Cu o lingura, punem glazura pe fiecare amandina.

Daca in timp ce turnati glazura,aceasta se ingroasa prea tare ,mai puneti vasul putin pe un vas cu apa fierbinte si ati rezolvat problema.

Ornati dupa plac si in functie de eveniment cu frisca,ciocolata alba topita, inimioare, stelute....

De grija glazurii ,am uitat ca mi-e descarcat aparatul de fotografiat ,asa ca pana l-am incarcat,s-a topit crema ,dar ce sarbatoare ar fi asta ,fara de emotii . :)

Va doresc multe tzucaturi de Dragobete ! 

Barcute Marseieze - Navettes de Marseille

Acesti biscuiti provensali se faceau la catolici cu ocazia Sarbatorii lumanarilor (Intampinarea Domnului).

Altii spun ca un patiser a creat acesti biscuti in onoarea legendei celor " 3 Marii "   aduse in Provence de o barca.

Astazi Navettes de Marseille, sunt un brand regional si national.

In Marsilia, la " Le Four " ,bulajeria cea mai veche din oras navetele se produc inca din anul 1781.

Cred ca marinarii luau cu ei provizii generoase din acesti biscuti, pentru ca se pot pastra o perioada lunga de timp.

Prin analogie, sunt o idee buna de luat in rucsac, (nu ideea ci biscuitii) cand mergem cu cortul sau in calatoriile lungi cu masina .

Pe langa forma de barcuta , ceea ce este deosebit, este aroma lor suava de apa de portocal.

Nu va impacientati insa.In lipsa apei de portocal, puteti folosi cu succes suc si coaja de portocala . 

Cand am vazut prima data reteta ,mi s-a pus pata si imediat am vrut sa fac o portie.
Pana la urma am facut doua .

Le-am trimis si copiilor ,care le-au redenumit.

Cum le-au numit ei ?

Nu ma intrebati.Cu putina imaginatie,nu e greu de ghicit. :))))

Ingrediente :

500 g faina tip 650

200 g zahar tos fin

2 oua

8 linguri apa de portocal sau suc de portocale

4 linguri ulei de masline extravirgin

putina sare

coaja de la doua portocale

si

lapte pentru uns barcutele inainte de a le coace

Ouale, se mixeaza cu zaharul,pana cand se albesc.

Se adauga apoi uleiul,apa de portocal, sau sucul de portocale, sarea, coaja de portocala si la final faina .

Se omogenizeaza si se framanta un aluat elastic, nelipicios. Daca nu se leaga,puteti adauga putina apa.Daca este prea moale, mai puteti adauga putina faina.

Aluatul se lasa in repaos o ora.

Apoi l-am pus pe masa, i-am dat o forma rotunda si l-am taiat in felii ca pe un tort.

Fiecare felie se ruleaza in forma unui trabuc lung, cu diametrul de 2-3 cm. 

Se taie apoi ruloul in bastonase de 12 cm.

Bastonasele se ascutesc la capete. 
Le dam forma unor barcute, iar cu ajutorul unui cutit le taiem pe lungime.

Se coc in tavi unse cu unt sau pe hartie de copt 15-20 de minute, la 180 de grade Celsius.

Sunt gata cand incep sa se aureasca la varfuri si pe dos.

Inainte de a le pune la copt, le pensulam cu putin lapte .

Daca le doriti mai bronzate,le puteti pune in ultimele 10 minute  de copt, la 140 de grade, pe functia grill a cuptorului.

La inceput sunt moi,dar pana doua zi se intaresc ca niste grisine.

Gustul si aroma lor sunt grozave.

Pofta buna !

Macarons - Secrete si tehnici de lucru

Macaronsii au fost pentru mine suprema provocare in materie de dulce.

Vazandu-i pe alte bloguri , inghiteam in sec si-mi spuneam ca niciodata nu voi reusi sa-i fac.

Dar pisica din mine care nu doarme, m-a facut sa mor de curiozitatea de a-i incerca macar o data cu riscul sa arunc produsul finit la cos.

Asa ca am inceput sa citesc zeci de retete, zeci de secrete,zeci de descantece, ce trebuie rostite ca sa iasa macaronsii .

Am facut o prima incecare si mi-au crapat.

Am starns din dinti, i-am uns cu crema si i-am mancat cu pofta.

Am continuat sa citesc, sa caut pe net,luam notite si bagam la cap cam tot ce mi se parea relevant.Ma gandeam ce am gresit la prima incercare .

La final m-am fixat pe un video unde nenea se lauda ca reteta lui este Inratabila .
L-am urmarit de mai multe ori,mai ales in partea de Macaronaj .

Apoi am facut testul suprem, urmand pas cu pas invataturile si descantecele. :)

Recette Macarons - Inratable!

Asta a iesit :
Unii mai mari, altii mai mici,unsi mai gros sau mai subtire...

Ingredientele 

Pentru Spuma

140 g albusuri

140 g zahar tos fin

Pentru mixul de migdale :

160 g zahar pudra

160 g pudra de migdale fin macinata si data prin sita

Optional ,colorant pudra.
Colorantul lichid poate strica textura macaronsilor.
Daca nu aveti colorant bun,faceti-i albi. Este OK si asa sau cautati o reteta cu cacao .

M-am gandit sa va impartasesc cateva secrete  si sa va usurez munca, sa nu mai bantuiti si voi prin toata bibliografia.
Poate nu le-am cuprins pe toate.
Va astept si pe voi sa mai adaugati ceva la lista :

Pregatirea ingredientelor 

Materie prima de cea mai buna calitate.

Pudra de migdale foarte fin macinata.

Daca gasiti pudra macinata cu coaja cu tot cum am gasit eu ,luati o cantitate mai mare ,pentru ca va trebui data prin sita de multe ori si pierderea e mare. Eu am sitalit-o de vreo 10 ori ,pana am fost multumita de rezultat. 
Am aruncat cam 15 % din ea (coji de migdala).

Zaharul pudra trebuie dat prin sita, sa fie foarte, foarte, fin .

Temperatura si Umiditatea 

Se aduc toate ingredientele la temperatura camerei cu 12 ore inainte ,inclusiv abusurile si vasul in care batem albusul.
Se lucreaza pe timp uscat,sau in bucataria calda.

Nu lucrati intr-o zi ploioasa sau daca aveti oale pe foc care produc aburi.Nici macar nu spalati vasele pana nu sunt gata macaronsii.
Poate ca sunt mituri,dar eu am tinut seama de aceste indicatii.

Vasele in care se lucreaza trebuie spalate,degresate cu putina  zeama de lamaie si uscate perfect.

Se pregatesc toate ingredientele,vasele,mizerul,tavile acoperite cu hartie de copt,poshul cu dui si apoi se incepe lucrul.
Dupa ce purcedeti la treaba ,nu  va mai intrerupeti.

Alegeti o zi linistita ,cand ceilali membrii ai familiei nu va vor deranja . :) 

Spuma de albusurile

Se cantaresc precis .

Se aduc la temperatura camerei cu 12 ore inainte .

Se bat in 3 etape.

Intai la viteza mica cu mizerul tinut vertical ,pana cand incepe sa se formeze spuma.

Apoi se adauga jumatate din zaharul tos si se bate pana cand albusul prinde luciu si formeaza "cioc" .

In ultima etapa , se pune si restul zaharului si se mai bate pana cand "ciocul" se formeaza iar si s-a dizolvat tot zaharul .

Mixul de migdale 

Dupa ce  dam prin sita zaharul pudra si pudra de migdale, le cantarim .

zahar pudra 160g + Pudra de migdale 160g = 320 g 

Cantitatile trebuie masurate PRECIS si omogenizate PERFECT ! 

Macaronajul 

Poate cea mai importanta etapa este Macaronajul ,pe care l-am deprins din video-ul de mai sus.

Este etapa in care se amesteca Spuma cu Mixul de migdale.

Se amesteca de jos in sus de mai multe ori ,apoi se fac miscari alternative de ridicare si aplatizare.

La final,trebuie sa obtinem o pasta lucioasa ,care formeaza "panglici".
O Pasta care curge ,dar care inca isi mentine forma.

Un macaronaj prea slab,va forma un amestec neomogen,si  macaronsii vor crapa,iar unul prea puternic ,ii va turti pe tava si nu vor mai face picior la copt .

Posarea

Am folosit o punga mare,cu dui drept cu diametrul de 1,5-2 cm.

Dupa ce posam macaronsii pe tava acoperita cu hartie de copt  sau folie siliconata ,lovim tava de blatul de lucru de cateva ori,sa iasa aerul suplimentar.

Formarea Crustei sau Pielitei.

Lasam macaronsii pe tava 45-60 de minute, in bucatarie, inainte de a-i coace,pana cand degetul nu se mai lipeste de suprafata lor .In acest timp vor forma o coaja lucioasa.
Am pus o tava in cuptor fara acest timp de pauza,sa vad ce se intampla si mi-au crapat toti .

Coacerea

Depinde mult de tipul de cuptor.

In cuptoarele electrice va dura 12-15 minute la 150 de grade.

Eu am cuptor pe gaz ,in care am pus pe treapta de jos o tava mare  cu rolul de a capta caldura si i-am copt pe grilajul din mijloc, la 100 de grade, 20 de minute.

Oricum ,stati cu ochii pe ei .

Daca aveti impresia ca vor sa crape ,deschideti putin usa cuptorului .

Etapa asta trebuie incercata de mai multe ori ,pentru ca fiecare cuptor coace altfel.

Macaronsii sunt gata ,cand se desprind usor de pe folie daca-i impingeti usor cu o spatula .

Daca nu se desprind,inseamna ca mai trebuie copti .

Umplutura 

Crema de mascarpone cu gem de fructe

Dulceata  de fructe

Crema de unt

Crema de vanilie....

Eu am folosit un 

Ganache din ciocolata :

200 g ciocolata neagra

200 g frisca naturala lichida

 30 g unt

Am incalzit frisca pana la fierbere, am luat-o de pe foc, am pus ciocolata rupta in bucati.Lasam 3 minute sa se topaesca ciocolata in frisca, dupa care invartim cu o lingura de lemn pana rezulta o crema .Cand crema ajunge la aproximativ 40 de grade( temperatura degetului ), adaugam untul si invartim.

Dupa racire,crema ajunge exact la vascozitatea necesara pentru a fi unsa.Daca o puneti in frigider si o uitati acolo, crema se ingroasa prea tare.

Eu am uns macaronsii ,care mai gros,care mai subtire... asa ca la grupa mica.Inca nu am atins perfectiunea,dar important e ca am prins shpilul si ca Macaronsii nu ma mai intimideaza.

Daca vreti sa incearcati ,faceti mai intai jumatate de reteta .

Mie mi-au iesit 30 de bucati gata umpluti.
Din jumatate de cantitate veti avea 12-15 bucati .

Se pastreaza in frigider si sunt mult mai buni a doua zi ,cand crusta e crocanta, iar mijlocul e cremos, usor gumat si se topesc in gura.

Celor care veti dori sa ii incercati va doresc :
Curaj,Succes si Spor la lucru .

Daca nu va ies din prima, nu va descurajati, perseverati.

Turta dulce

E gata turata dulce ?

Eu am facut din nou anul acesta ,dar nu am mai decorat-o asa de frumos .

Decoratoarea sefa nu este acasa , asa ca eu am pictat-o dupa cum m-am priceput .

Am pus o parte in pungulitele de Craciun pe care le voi darui celor dragi .

Reteta este delicioasa si daca o vreti , apasati  aici .

Iese destul de multa ,dar e tare buna la gust si se pastreaza mult timp .Dupa o zi ,se inmoaie si se topest in gura .

Dar daca vreti doar un test , cantitatea se poate injumatati .

Spor la turte ! :)

Inghetata De..Menta Cu Lime si Nescafé .

Menta si Limes ,mai treaca-mearga ,dar sa mai adaugi si niste linguri de nescafe in inghetata asta e o nebunie .Stiu .

Daca a mai facut cineva impreunarea asta de arome si gusturi ,sau daca o mai gasiti undeva pe net ,va rog sa-mi spuneti si mie , sa stiu unde e sora sau fratele meu intru amestecuri culinare ciudate . 

Initial am vrut sa ma rezum la menta + limes in onoarea lui ... Mojito ,care stiti cat mi-e de drag . :)

Ma gandisem chiar sa-i spun Mojito-IceCream ,ceea ce se si voia  de fapt.

Dar nu stiu cum si-a bagat Aghiuta coada si in timp ce gustam maclavaisul spumos si tot amestecam cu lingura ,m-a trasnit asa subit ideea ca ar mai trebui si un alt gust.

Ceva amar ,cu aroma de cafea ,asa ca zdup trei linguri de nes in el .

Pentru cei care au curaj sa incerce combinatia mea ,iata si reteteta :

Compozitia 1.

2 albusuri

100 g zahar tos

o mana frunze de menta

zeama unui lime si al unei lamai mari

coaja de lime si lamaie

Compozitia  2 .

250 frisca cu grasime min 30 %

75 g zahar pudra

3 linguri de nes 

Batem bat albusurile cu putina sare .

Frunzele de menta spalate si taiate marunt le amestecam in blender cu zahar , zeama de lime si lamaie .

Asteptam sa se faca praf si pulbere .
Rezulta un lichid verde brotacel  ,mentolat si lamaios . 

Adaugam zeama acidulat-mentolata peste albusuri si mai batem pana cand obtinem o spuma ferma .

Separat batem frisca foarte rece ,intr-un vas (pe care l-am racint in congelator ) cu zaharul pudra si nes .

Combinam apoi cele doua compozitii ,fara insa sa insistam sa fie omogenizate perfect .

Daca raman dungi de menta sau nes ,nu e nici o problema .

Eu am uns un vas cu jeleu de coacaze si am adugat compozitia de inghetata.Nivelam si dam la frigider 4-5 ore.

Inainte de degustare ,puteti raci si cupele in congelator.

Din respec fata de voi trebuie sa va spun ce a iesit .

Aroma de baza care iese imediat in evidenta este menta .Apoi ,apare in plan secund, aciditatea si aroma racoroasa a lamaii si limeului ,iar la final apare nesul amarui , ca o surpriza .

Nesul are menirea de a te cobor cu picioarele pe pamant cu tusa  lui de cafea tare ,din norii mentolati in care tocmai te pierdeai .Betia de arome pe care o simti in gura te impinge imediat sa mai iei o lingurita si inca una si tot asa ....

Inghetata e spumoasa si nu face ace de gheata .

Ia .Care are curaj sa incerce o muscatura ? :)

Later edit :


Am stat cu povestea asta nepostata 3 zile ,pana cand a venit acasa fii-mea .
Timid ,i-am servit si ei o portie ,asteptand verdictul cu inima la gura .
Verdict final :
- N-am mancat o inghetatat mai buna in viata mea !
Asa ca mi-am facut curaj si v-am impartasit-o si voua .
Altfel ramanea nefinalizata ,pentru ca eu nici acum nu m-am dumirit daca nu cumva combinatia asta e prea De-menta .  :)

Muffins cu zmeura

Am mancat visine ,toata luna iunie .

Acum a venit timpul zmeurei si ma gandeam ce buna ar fi o Terina cu zmeura .

Racoroasa ,alunecoasa , colorata ,aromata cam ca cea pe care o faceam anul trecut .

Pe cand ma gandeam sa trec pe lista iaurtul si foile de gelatina,Ioana m-a stigat din Blogosfera ,aruncand dupa mine cu niste muffins ...bestiale .Asa de fatoase ca mi-a taiat sonorul si volumul gandurilor ,dandu-mi toate planurile peste cap .Asa ca am rescris lista ,trecand pe ea ciocolata alba si unt ,ca zmeura o am in gradina .

O zmeura mai salbatica asa ,adica mai mica decat cea de cultura ,dar innebunitor de aromata .

Reteta originala o gasiti pe blogul Ioanei , aici .

Singura modificare pe care am facut-o retetei ,oarecum fortuit a fost inlocuirea untului de cocos cu unt normal si faptul ca eu am ales alta "fata " pentru finisajul final . :)

Am glazurat  turtitele cu - Jeleu de coacaze rosii  -,ca tot e vremea lor .

Muffins cu zmeura

Ingrediente pentru 12 bucati 

125 g unt 

200 g faina Tip 550

120 g ciocolata alba

2 oua mari

150 g zahar pudra

esenta de vanilie

zmeura

Pentru topping : Jeleu de zmeura

Procedura e foarte simpla si nu ia mai mult de 15 minute .Mai mult dureaza coptul si emotia asteptarii ....
Untul si ciocolata se pun intr-o craticioara ,pe foc mic si se topesc .

Separat batem ouale cu zaharul si esenta de vanilie .Adaugam in compozitia de oua faina ,untul si ciocolata topita.

Amestecam usor compozitia ,pana cand toate ingredientele sunt omogenizate .

Umplem formele de muffin pana la jumatate cu compozitia spumoasa.

Adaugam o zmeura in mijloc  si termiam de umplut formele .

Cand musti din ele ,surpriza delicioasa din mijloc ,te va teleporta direct in mijlocul tufei de zmeura .

Coacem la 180 de grade 20-25 de minute .

La final eu am asezat pe fiecare muffin o forma din tabla pentru fursecuri ,pe care am presat-o putin in aluatul moale pentru a forma un mic sant  si am turnat jeleu de zmeura .

Ioana iti multumesc pentru reteta .

De cand le-am vazut la tine am fost sigura ca sunt un deliciu si pot spune ca am avut ochi bun .

Prajitura ,Cheesecake ,Tarta cu caise ,cardamon si branza ?

Tarta ,sau Cheesecake ,sau Prajitura cu caise  ,branza si cardamon  ?


Spuneti-i cum vreti .
Mie mi-e greu sa-i dau un nume ,pentru ca se incadreaza la orice categorie .
Important este sa o incercati si nu veti avea nici un regret ca nu am botezat-o .
Ba cred ca o sa ma si pomeniti ,voi  ,prietenii si familia ...
Combinatia intre caise ,creama de branza si blatul crocant aromat cu cardamon ,e ceva ....de vis .
Mi-am adus aminte de un domn care intr-un anunt publicitar isi lauda vila pe care o pusese in vanzare ,sub sloganul :


- Lux !A-intaia !De vis ! 


Vila era o casa interbelica ,in ruina :)) 

Ingrediente 

Crusta :

100 g unt

 85 g zahar

1 ou

180 g faina

1 lingurita seminte cardamon

jumatate de lingurita praf de copt
putina sare

Crema :

400 g caise curatate de samburi

500 g branza vaci

200 g smantana

3 oua

85 g zahar

2 vanilii

Topping din gem de caise ,fulgi de migdale ,frisca ,ciocolata topita ,sau zahar pudra .Orice aveti la indemana .


Pentru crusta ,amestecam faina ,untul moale taiat cuburi ,zaharul ,oul ,praful de copt si sarea.
Scoteti semintele mici si negre de cardamon din capsulele verzi si uscate si amestecati-le in aluat .
Framantam scurt ,pana cand obtinem un aluat omogen.
Nu exagerati cu framantatul.Caldura mainilor ii va strica textura care trebuie sa ramana nisipoasa nu cleioasa .
Il punem intr-o folie la frigider 20 de minute .
Intre timp facem crema din ,ouale batute spuma cu zaharul in care adaugam branza de vaci (eu am avut perle de branza ) ,smantana si vanilia.
Scoatem aluatul de la rece si-l intindem pe masa infainata cu sucitorul ,pana obtinem o foaie  un pic mai mare decat marimea tavii de copt ,astfel incat atunci cand il punem in tava ,aluatul sa acopere si peretii acesteia .
Infainam si suprafata aluatului si tot cu ajutorul sucitorului ,rulam aluatul si apoi il transferam in tava .
Tava nu trebuie unsa si nu necesita nici hartie de copt ,pentru ca este un aluat gras ce nu se lipeste .
Peste crusta ,punem crema de branza si deasupra asezam frumos jumatatile de caise .
Dam la cuptor la 175 de grade (foc mediu) timp de 50-60 de minute,pana cand crema prinde putina culoare iar crusta se desprinde de peretii tavii.
Lasam sa se raceasca prajitura ,dupa care o decoram dupa putinta si placere .
Eu am pensulat caisele cu putin topping ,facut pe loc din 3-4 caise si 5 linguri de zahar .Fierte impreuna scurt ,cam 7 minute.
Prajitura se tine in frigider 2-3 zile.
Mai mult nu cred ca rezista ..... :)

Asta pentru ca atunci cand se amesteca in gura aroma de caisa cu cea de cardamon ,nici nu stii ce te-a pocnit .
Stii doar ca mai vrei o muscatura .

Pofta buna !