Ton cu mazare si sos de portocala

Mancarica asta se putea incadra in mai multe capitole :

-Sa gatim sanatos.Este evident de ce.

-10-20-30 de minute.Pentru ca se faca incredibil de repede.

- Mancare cu peste.Pentru ca e cu.... ton.

Eu am introdus-o in ultimul.

Am sa o prezint pe scurt.

Ingrediente pentru 2 persoane :

o conserva mare de ton in ulei

400 g mazare congelata

coaja si zeama unei portocale mari

30 ml ulei

2 catei de usturoi

sare,piper

fulgi de migdale

Punem la fiert mazarea cinci minute in apa clocotita.

Intre timp preparam :

Sos de Portocale :

Calim usturoiul in ulei,cateva minute.Puteti sa-l lasati intreg si sa-l scoateti la final din sos.

Stingem cu zeama de portocala si mai lasam sa fiarba 3 minute,pana se ingroasa putin.Apa din sucul de portocale se evapora foarte repede si se vede cum sucul incepe sa se caramelizeze.Nu-l lasati mai mult,pentru nu ne trebuie dulceata.Asa ca stati cu ochii pe el 3 minute.:) 

Stingem focul si asezonam cu sare si piper.

Dupa ce mazarea a fiert,o asezam in farfurii,picuram sosul,asezam  deasupra tonul scurs bine de ulei,si presaram coaja de portocala si feliile de migdale.

Se putea mai simplu ?

Daca tot am inceput cu capitolele,putem spune ca mancarea se mai incadreaza la capitolul :

Se face repede,dispare imediat.

A si sa nu uit.Serviti-o cu paine prajita.

Pe cuvant ca nu va mai trebuie desert.

Pofta buna !

Tartar de ton cu garnituri de iarna

Ei,dupa multe cautari,am gasit in sfarsit file de ton proaspat.

Era asa de viu si de rosu,incat daca nu eram la raionul de peste,as fi putut sa jur ca am in fata bucati de file de vita in sange.

De altfel si gustul tonului proaspat seamana cu cel de carne de vitel.

Astazi va prezint o reteta la care visam,precum gravida la cirese.

Tartarul de ton

Tartar,inseamna,carne pregatita dupa metoda tatarasca.Carne cruda, taiata sau tocata,foarte condimentata,cu galbenus de ou.

Pe langa tartar,puteti tricota garnituri nenumarate dupa gustul si placerea personala.

Asta e  tartarul meu :

Pentru tartarul de ton  

150 g file de ton

sare,piper

o ceapa mica tocata foarte fin

2 catei de usturoi,tocati

zeama de lamaie

un galbenus de ou

putin ulei de masline

frunze de rozmarin

Pentru garnituri in varianta de iarna 

felii de lamaie

capere

castraveti murati

gogosar murat,sau ardei iute murat

masline negre

un ou fiert si separat albusul de galbenus

si multe altele, care va plac si credeti ca s-ar potrivi

Pentru tartar,am tocat fileul de ton cu cutitul  si am amestecat carnea cu restul ingredientelor.

Am lasat-o la rece o jumatate de ora,sa se patrunda aromele.

Pentru garnituri,am taiat castravetii,gogosarii, maslinele, galbenusul, albusul,  ardeiul iute,foarte fin.

Am scos carnea de la rece si am asezat-o pe farfurie cu un inel de inox.

Am pus in jurul ei felii de lamaie si garniturile.

Am stropit tartarul cu ulei de masline,am presarat frunze de rozmarin.

Foarte simplu.

Am pus alaturi cateva felii de paine prajita.

A meritat pe deplin asteptarea.O mancare sanatoasa, hranitoare, suculenta,plina de arome.

Daca nu ati facut tartar de peste pana acuma,faceti-va curaj si incercati.

                                                         Pofta buna !

Concluzia si parerea mea personala.

Carnea de ton  proaspat este atat de fina,incat e pacat sa fie procesata termic.

Se preteaza  bine pentru retete raw,sau o grillare usoara.

Sa fiti iubiti !

Pure de mazare cu morcovi caramelizati si file de Tilapia

O mancare simpla ,aspectuoasa si foarte buna.

Avem nevoie pentru pure de :

-400 g mazare congelata.E de preferat celei la conserva pentru ca pastreaza mai bine verdele acela proaspat.
-100 ml ulei sau unt
-sare,piper
-2-3 catei de usturoi
-putina apa calda care va ramane de la fiertul mazarii.
-marar verde


Pentru morcovii caramelizati :

-100 g unt
-1 lingurita miere
-zeama de la jumatatede lamaie
-2 morcovi
-sare

Pureul de mazare :

Fierbem mazarea congelata 10 minute in apa cu sare.
Punem in blender mazarea,uleiul,usturoiul,sare ,piper,marar si apa calda doar cat sa obtineti un pure de consistenta dorita.
Mie imi place sa-si pastreze forma.

Morcovii caramelizati :

Curatati si spalati morcovii.
Taiati-i in lamele foarte fine ,pe lungime.
Puneti in tava untul.Adaugam morcovii,mierea si sarea.
Lasam in tava pana cand se inmoaie morcovii iar mierea le da o tenta usor caramelizata.
Totul dureaza vreo 3 minute.
Tragem deoparte si stopim cu lamaie.

Servim pureul de mazare cu morcovi,langa orice file de peste.
Eu am facut Tilapia,uns cu putin ulei de masline, in hirtie perament la cuptor.

Pofta buna !

Salata de paste cu ton

Tonul e nelipsit in camara mea.
Ma scoate de multe ori din incurcatura cand sunt grabita si nu am mancare gatita.
Poate ca salata e un cuvant impropriu,dar pentru ca e o mancare rece,sau aproape rece,am numit-o salata.
Cum se face ?
Nimic mai simplu.
Avem nevoie pentru 2 persoane de :

200 g fusili
o conserva mare de ton intreg
50 ml ulei de masline
3 rosii mijlocii
frunze de patrunjel,de menta sau de busuioc
sare,piper
2 catei de usturoi
lamaie pentru servit

Fierbem pastele.
Intre timp,scoatem tonul din conserva si scurgem apa sau uleiul.
Eu nu folosesc uleiul din conserva pentru ca asa m-a invatat un nene din Italia.
A zis ca nu e bun.Cred ca e in legatura cu continutul de aluminiu .
Si pentru ca am incredere in bucataria italiana nu am facut alte cercetari.
Taiem rosiile dupa plac.
Taiem cateii de usturoi si verdeata.
Facem un amestec din ulei si restul ingredientele,punem sare si piper.
Adaugam pastele fierte,limpezite si scurse bine.
Amestecam fin,si lasam cateva minute sa se imprieteneasca aromele.
Impartim in boluri si stropim cu cateva picaturi de lamaie.
E delicios !

Sfat :
Sa nu va lipseasca ierburile si usturoiul.
Altfel mancarea asta nu are nici un farmec.

Pofta buna !