Nudli

Din categoria Comfort food.

Pentru unii in acesta categorie intra cartofii prajiti si inghetata.

Pentru mine,macarea reconfortanta este cea care ma apropie de copilarie.De anii fericiti cand nu aveam nici o grija.

Este mancarea care imi da instant o stare de bine.E drept ca de cele mai multe ori,binele asta e insotit de multe calorii si de o siesta care cere si un pui de somn.

De-a dreptul relaxant.

Nudli ,imi facea bunica,mama si mai tarziu soacra mea.

Desi ii iubesc,eu nu am facut niciodata.Aluatul e acelasi ca la Gombotii cu prune,despre care am vorbit aici.

Dar sunt mult mai migalosi.

M-a pus Aghiuta sa fac dintr-un kilogram de cartofi si am invarit la nudli toata dimineata.

Apoi mi-am dat seama ca sunt prea multi pentru noi si am inceput sa-i impart.I-am trimis si lui mama,ca doar ea e sursa mea de inspiratie.

Daca nu ati facut niciodata,e bine sa incercati cu un sfert din cantitate. Procedura cere timp si liniste in bucatarie.:)

Aluatul este acelasi ca la gomboti,doar ca de data asta nu  am mai dat cartofii pe razatoare,ci i-am presat cu presa de cartofi,pana am obtinut un pure fin.Cartofii trebuie sa fie dintr-un soi alb,fainos.

Pureul se amesteca cu ulei,oua,si atata faina pana cand aluatul  se desprinde de pe mana,dar ramane totusi moale.Se rup apoi bucati de aluat,din care se ruleaza pe masa  infainata,snururi de grosimea degetului  mic.

Din aceste snururi,se taie cu un cutit, bucati de 5-7 cm,sau bucatele mai mici.Cum va place.

Eu nu prea am rabdare cand e vorba de pigulit,asa ca ai mei au forme neregulate.

Oricum gustul e divin.

Punem la fiert  4-5 litrii de apa cu putina sare,intr-o cratita.

Cand apa fierbe,punem nudli si asteptam sa se ridice la suprafata  apei.    Daca faceti mai multi,ii fierbeti pe rand.

Ii scotem cu spumiera si-i punem la scurs intr-o strecuratore.

Se mananca calduti sau reci,cu pesmet prajit, cu nuci macinate,sau cu mac,pudrati cu zahar.

Exista si variante sarate.

Eu prefer varianta cu pesmet,zahar  si scortisoara.

Oh Doamne !Oh Doamne ce de carbohidrati  !

.............................................................................................................................

Tips :

Daca vreti sa-i reincalziti,ii puneti intr-un vas,pe aburi.

Un dulce de consolare

Afara,poua marunt si uracios.La ora 6 era deja intuneric.
In casa e frig dar nu dau drumul la centrala pentru ca nu vreau sa cred ca vara a trecut.
 La televizor nu e nimic pe placul meu si nu am chef nici sa ascult muzica,nici sa citesc ,nici sa ma cert cu barbatul.
Copiii au plecat de mult de acasa.Pisicile si cainii dorm amortiti.
In clipe din acestea mi-as dori sa fi avut un talent deosebit.Sa cant la pian,sa pictez,sa fac goblen sau broderie,tricotaje sau dantela.
Dar nimic din toate astea nu-mi sunt comune.Am 2 maini stangi si cu asta basta.
Nu pot sa dau nici timpul inapoi sa merg la Club.
Chestia cu "Suna un prieten",nu tine la mine,pentru ca nu-mi plac conversatiile lungi la telefon.
Ce altceva pot sa fac decat un dulce de consolare.Ceva ce mancam la mama acasa,in serile reci.Ceva ce sa-mi umple casa de miresme si aduceri aminte.
Cel mai simplu de pe pamant.

Orez in lapte

Asadar am pus la fiert

1,5 litrii de lapte
400 g orez cu bob mare
4 linguri de zahar
o priza de sare
2 batoane de scortisoara
coaja de lamaie.

Se fierbe la foc mijlociu,intr-un vas cu fund dublu,fara capac.
Pana cand orezul absoarbe aproape tot laptele.
La final am invartit cu telul,sa nu se prinda de vas.
Am stins focul,am pus capacul si am mai lasat 10 minute sa infloresca orezul.

Am pus in cupe,am presarat cacao si bomboane mici de ciocolata.
Mai sunt alte multe combinatii, cu praf de scortisoara,sos de fructe ,vanilie sau ciocolata,......

Asadar am dat in mintea copiilor,dar e daja mult mai bine.
Noapte buna !

P.S.

Anda,daca citesti sa stii ca m-am gandit la tine .
Uite aici portia ta :

Gomboti cu prune(Szilvas gomboc)

Galuste cu prune

Cred ca toata lumea stie reteta asta.
Eu ma innebunesc dupa ei/ele...:)
Au fost visul copilariei mele.
Asa ca sper sa fiu prima care ii face in acest sezon. :)
Eu fac aluatul cu cartofi.
Aluat din care mai fac o reteta ungureasca numita Nudli,dar despre ei alta data.
Pentru gombotii cu prune,avem nevoie de :

1 kg cartofi fainosi
250-300 g faina
2 oua
15-20 de prune mici
putin ulei

Pentru Crusta ;

100 g unt sau ulei
200 g pesmet
80 g zahar
praf de scortisoara

Punem la fiert cartofii in apa cu sare.Ii lasam pana cand intra furculita in ei.
Scurgem de apa si-i lasam sa se raceasca.
Se curata apoi cartofii si se dau pe razatoarea mare.
Punem intr-un castron cartofii,faina,ouale,sarea,si putin ulei.
Cantitatea de faina difera mult functie de calitatea cartofilor.
Nu trebuie sa fie un aluat ferm,dar nici sfaramicios.
Framantam un aluat moale si usor lipicios.
Se lucreaza cu faina pe masa si pe maini.
Facem un sul,pe care il taiem in 15-20 de bucati.Facem din ele bile de marimea unui ou mai mare,pe care le aplatizam cu mana.
Punem pe fiecare bucata de aluat o pruna curatata de sambure.
Inchidem bila de aluat peste pruna.
Cand toate galustele sunt gata,punem la fiert intr-o cratita incapatoare cam de 4-5 litri,apa cu sare.
Cand apa clocoteste,punem cu o paleta galustele in apa,una langa alta.
Trebuie sa fiarba cam 10 minute la foc mijlociu,ca sa nu se desfaca.
Pentru ca galustele au tendinta sa se lipeasca pe fundul cratitei,bagati sub ele usor,o lingura sau scuturati cratita.
Cand se ridica la suprafata,sunt gata.
Luati-le din cratita cu o spumiera,puneti-le pe o farfurie si pregatiti crusta.
Manevrati-le cu grija,pentru ca in faza asta sunt moi si delicate.
Crusta :
Se pune intr-un teflon,untul la topit.Se pune apoi pesmetul si se prajeste la foc mic.Invartiti,pentru ca se arde destul de usor.
Cand e auriu,se da deoparte,se aduga zaharul si praful de scortisoara.
Se pun galustele si se baloteaza cu pesmet.
Sunt bune calde sau reci.
Din acelasi aluat se pot face si galuste cu caise,dar eu le prefer pe cele
cu prune.
Cand serviti,puteti sa mai pudrati cu scortisoara.
Pofta buna !