Prajitura cu mere

Placinta asta e prajitura cu mere pe care o stiu de cand lumea.

E prajitura pe care o faceau bunica, mama, vecina, mama colegei mele, soacra ...e vedeta prajiturilor cu mere,cunoscuta si sub denumirea de Porlós almás teszta,in Ungaria,sau Linzer in Austria.

E poate nostalgia copilariei,poate un gust ascuns in memoria olfactiva, nu stiu ce e,dar sigur reteta asta pentru mine nu se va devaloriza niciodata.

Cred ca toata lumea o stie,dar eu o scriu aici,pentru ca aceasta este cartea de bucate pe care o las mostenire fiicei mele.Si daca internetul nu va disparea,poate ca intr-o zi ,va face si ea aceasta prajitura.

Asadar,daca aveti 2 kilograme de mere nu prea aratoase,din cele din gradina, cu gust divin,va invit sa le puneti in placinta.

Avem nevoie pentru aluat de :

500 g faina

200 g unt

1 ou

100  zahar

2-3 linguri smantana

1 praf de copt

coaja de lamaie

Pentru umplutura cu mere

100 g unt

2 kg de mere curatate de coaja si rase

100 g zahar

praf de scortisoara

Si

100 g zahar pudra pentru pudrat prajitura

Ingredientele sunt pentru tava mare de aragaz.
Cea de prajitura,nu de friptura .

Punem untul,merele,zaharul,coaja de lamaie si scortisoara,intr-o

cratita  pe foc si calim amestecul,pana cand sucul lasat de mere se evapora, si obtinem o masa pastoasa si fina ca o crema.

Lasam deoparte ,pana se raceste bine .

Intre timp,facem aluatul,amestecand toate ingredientele.Daca  aluatul iese prea nisipos si nu se leaga,mai punem putina smantana sau o lingura de apa.

Aluatul se impacheteaza in folie alimentara si se pune la rece pentru jumatate de ora.

Il scoatem  apoi si il impartim in doua.Luam fiecare jumatate si facem 2 foi ,pe masa presarata cu faina.Cand rulam foaia cu sucitorul,mai pudram cu faina daca este nevoie.

Foile sunt destul de fragede,asa ca sunt greu de pus in tava.Se ruleaza pe sucitor si se aseaza in tava pe hartie de copt.

Peste prima foaie ,asezam umplutura si apoi rulam deasupra,a doua foaie.

Am intepat foaia de deasupra din loc in loc cu furculita, sa nu se bombeze la copt.

Coacem la 180 de grade,timp de 3o-35 de minute.

Pana cand aluatul se bronzeaza pa marginea prajiturii.

Scoatem din cuptor ,lasam sa se raceasca si o presaram cu zahar pudra printr-o sita fina.

Asa arata la final si e delicioasa.

Se topeste in gura.

Pofta Buna !

Tips :

Exista o varianta in care merele nu se calesc.

Amestecul se pune crud intre foi.In acest caz,presaram foaia de dedesubt cu gris, pesmet, sau pesmet din biscuiti, sa absoarba sucul din mere si sa nu inmoaie foaia.