Salata de Boeuf - Decadenta

Am auzit de multe ori exprimari de genul :

...." Uita-te si la asta !

Si-a facut Blog culinar ,pentru ca stie sa faca o Salata de Boeuf ". .....

Fiind asociata cu perioada comunista, cand nu lipsea la sarbatori de pe nici o masa, din nici o casa,a cazut in dizgratie pe nedrept .

Datorita continutului mare de grasimi asociate cu maioneza, oripileaza pupila si stomacul fin ,al noii generatii iubitoare  de Omega 3 din ulei de somon, pentru care am un mare respect .

L-am auzit pe M.B. tavalindu-se pe jos de ras la gandul ca gospodinele vor pune iar pe masa de Craciun, Sarmale si Salata de Boeuf.

Daca vedea masa mea unde erau si Oua umplute...

Oh dear,nu-i mai iesea spagatul.

Mi-a parut rau si de el si de mine,care ma uit cu placere la emisiunile lui .

Rasul lui m-a intristat .E ca si cand ne-am renega trecutul .

Dar sa lasam palavrele si pe cei Ocupati sa traiasaca in Romania,dorindu-si sa se fi nascut in alta parte ....

Pentru mine, o.... Decadenta, salata asta trebuie sa fie pe masa o data pe an, de Craciun.

Am zis !

Fiecare dintre noi, are o reteta personalizata. 

Cu cartofi sau fara, cu mazare sau fara,cu smantana sau fara, cu carne de vita sau fara. 

Eu am inlocuit carnea de vita cu carne de pui(o blasfemie).Stiu.
Am si fost certata pentru asta. :)
Nu pun cartofi ci mazare fina .

Nu ma mai intind la povesti si nu mai impart firul in patru .

Iata salata mea :

Ingrediente pentru Supa de Pui :

3- 4 morcovi potriviti

2    patrunjei

1    pastarnac

1    telina mijlocie

1    gulie medie

1    ceapa

1    piept de pui mare

     sare si piper 

 Separat:

250 g mazare fina din conserva   

3-4 castraveciori murati

Pentru maioneza:

2 galbenusuri

300 ulei

zeama de lamaie

sare

100 ml smantana (optional)

Curatam toate zarzavaturile si ceapa.Le lasam intregi, le spalam .Spalam pieptul de pui si punem totul la fiert in apa rece cu sare.Adaugam o lingurita boabe de piper .

Facem o supica de pui la foc molcom spre mic, sa nu se tulbure zeama .

Le lasam sa fiarba ,pana cand zarzavatul si carnea sunt patrunse. 

Strecuram ,retinem supa pentru un Consomme cu clatite,sau o supa de pui cu galuste .

Ceapa se arunca ,iar zarzavaturile si pieptul de pui se toaca MARUNT !.

Mie imi place ca aceasta  salata sa fie FINA .

Nu este o Salata a la Russe,unde componetele pot fi taiate "din barda".

Taiem marunt si castraveciorii ,pe care inainte de a-i adauga peste restul componetelor ii strangem in pumni,sa eliminam apa in exces care ar putea dilua  maioneza .

Punem la scurs mazarea din conserva pana nu mai ramane pic de zeama .

Amestecam toate zazavaturile ,carnea si legumele .

Adaugam putina sare si piper macinat.

Insist asupra faptului ca toate legumele trebuie bine,bine scurse de orice urma de lichid,altfel vom avea nu o salata ci un sos.

Lichidele,dilueaza maioneza transformand-o intr-o masa amorfa, fara consistenta .

Separat,preparam o maioneza cu lamaie,destul de groasa,in care daca doriti puteti adauga putina smantana foarte proaspata .

Lasam o parte din maioneza pentru ornat,iar restul se amesteca cu legumele si carnea.

Gustam inca o data de sare,piper si eventual daca gustul acru nu este destul de pregnant,mai adaugam putin castravete murat.

Asezam frumos pe un platou, ornam dupa placere, si punem frumos platoul la frigider pana cand sosesc musafirii .

Pofta buna decadentilor !:)