Caponata siciliana

Caponata siciliana e de fapt un ghiveci.

Ingredientele sunt aproape identice cu cele din ratatouille.

Doar ca ratatoulille-ul se face inabusit,pe cand la caponata,legumele se prajesc.

Pentru 2 persoane avem nevoie de :

- o vanata mijlocie

- un ardei gras rosu si unul galben

- un zucchini mic

- o ceapa rosie

- cateva stafide

- o mana de masline

- sare,piper,

- 1/2 lingurita zahar

- capere,muguri de pin ( 10-15 bucati din fiecare)

- 3 catei de usturoi

- ulei si putin otet 

- frunze de busuioc,salvie,sau altele care va plac

Incepem cu vanata,care se taie felii de 1 cm ,iar apoi se taie transversal in mici cubulete.

Cuburile de vanata se prajesc in ulei incins,pana cand se rumenesc.

Se scot din tigaie pe servetele,pentru ca surplusul de ulei sa fie absorbit.

Apoi taiem ceapa  marunt,iar restul legumelor in bucati mici.

Punem pe foc o tigaie antiaderenta cu putin ulei.

Prajim in ordine :

ceapa,ardeii,dovlecelul.

Adaugam sare,piper,zahar,otet,caperele,mugurii de pin, stafidele, usturoiul  si lasam sa se caleasca toate . Dar nu mult ,pentru ca sa nu se transforme intr-o masa amorfa.

Legumele trebuie sa-si pastreze forma,culoarea si sa ramana usor crocante.

In acest moment adaugam cuburile de vanata prajite,invartim scurt si e gata.

O sezam frumos pe farfurie,ornam cu frunze proaspete de busuioc, salvie,sau de care aveti.

Eu am mai pus cativa stropi de balsamico si pe farfurie.

Se serveste calda,rece,simpla,cu orez,sau ca garnitura langa carne.

Sper sa va placa .Eu am mancat-o cu paine proaspata si un file de Tilapia la gratar.