Irish soda bread - Paine irlandeza cu bicarbonat

Cred ca toata lumea a auzit despre painea cu bicarbonat.

Si eu auzisem ,dar nu am luat-o niciodata in serios.

Imi imaginam un fel de prajitura sarata ,mancata pe post de pita.

Ei bine m-am inselat .

Duminica m-am trezit ca e cam putina paine in casa .Nu aveam  nici drojdie asa ca in lipsa de  alternativa ,am inceput sa caut o solutie .

Stiam de painica asta ,asa ca am dat cautare pe net si am gasit un nene care pretinde ca detine reteta originala.De fapt doi neni .Daca mai cautam mult ,le gaseam si pe nevestele lor . :))

Dar nu am stat sa vad ce-a fost inainte oul sau gaina ,si  fara  multe discutii , am pus-o in aplicare.

Eu am ales varianta clasica ,dar mai exista multe altele ,cu oua ,cu unt , cu iaurt , cu stafide sau cu seminte .

Plusuri

Nu trebuie framantata mult .

Nu trebuie dospita .

Iese o paine moale,elastica ,care se pastreza la fel de buna si a doua zi .

Are o coaja aurie,usor crocanta ,foarte placuta ca textura

Miez moale ,elastic,aerat .

Si un copil o poate face .

Minusuri :

Daca se mananca calda ,se simte putin izul de bicarbonat ,dar nu mai mult decat la un maffin .

Iese prea putina.Data viitoare fac doua.

Reteta :

170 g faina alba       Tip 000 + 1/2 lingurita praf de copt

170 g faina pentru paine  Tip 650

1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

1/2 lingurita sare

290 ml lapte batut ,sau lapte acru

Laptele acru sau laptele batut ,contine acid lactic care se combina cu bicarbonatul de sodiu si produc dioxid de carbon .Gaz cu rol important in cresterea acestei paini.Asa ca nu este nevoie sa fie lasata la dospit .Ce poate fi mai frumos . :)

Cantarim ingredientele solide intr-un vas si le amestecam bine,bine cu o lingura.

Facem apoi o gropita in mijloc si turnam laptele batut.Amestecam ,pana obtinem un aluat omogen,fara a framanta prea mult.Daca vi se pare prea tare ,mai adaugati lapte.

Aceasta este o paine rustica ,asa ca nu e prea important sa fie neteda .Are oricum un aspect grunjos .

Dam aluatului forma de bila  pe masa infainata si mai aplatizam un pic cu palma.  Asezam  aluatul in tava pe hartie de copt.

Cu un cutit bine ascutit ,taiem o mica cruce in mijloc,astfel incat gazele provocate de reactia bicarbonatului cu acidul lactic ,sa erupa  ca o lava si sa lase painea sa creasca frumos.

Coacem la 200 de grade Celsius ,pentru 30 de minute in cuptor cu ventilatie si 45 de minute in cuptor cu gaz , neventilat.

Cand crusta prinde o culoare frumoasa iar batuta la fundulet suna a gol , e gata.

Pentru siguranta incercati-o cu un betisor pentru frigarui.

Scoateti-o pe un servet si lasati-o sa se racoreasca macar jumatate de ora .

Acum puteti sa va delectati cu cate felii vreti voi .

Asa arata feliile :

Si cine-imparte ,parte-si face ...  :)

Iaca si coltul :

Sa fiti iubiti !