Prajitura cu visine

O prajitura de sezon ,racoroasa ,ochioasa .

Compozitia de aluat  , poate sustine o mare varietate de fructe :

- capsuni ,zmeura ,afine ,caise ,piersici ,rubarba ,mere....

Eu am ales saptamana asta visinele zemoase ,dulci-acrisoare ,aromate .

Sa va spun cum curat eu visinele si ciresele pentru prajitura :

Scot samburii cu ajutorul unui ac mic de siguranta ,sau cu  un betisor de frigarui ,astfel incat sa nu distrug forma fructului desfacandu-l in doua .

Am o poza mai veche ,de cand am scos samburii din cirese amare salbatice 

Poate ca nu este important ,dar mie imi place sa vad visinele in sectiune  ,intregi si rotunde .

Sa nu va inchipuiti ca e munca de chinez sau ca e complicat .

Merge repede .

Prajitura cu visine 

Ingrediente :

6 oua mari

100 g unt topit si racit usor

300 g zahar

250 g faina

un varf de lingurita de sare

un plic praf de copt

15 ml rom

zahar vanilat

coaja  si zeama unei lamai

500 g visine fara samburi

50 g pesmet

Visinele  spalate si curatate de samburi se presara cu pesmet .

Se pregateste o tava de 26/40 cu hartie pergament .

Preancalzim cuptorul la 180 de grade .

Albusurile se bat spuma tare .Adaugam apoi zeama de lamaie , romul  si  zaharul (in doua etape )si continuam sa batem pana cand spuma devine tare ,onctuoasa ,cremoasa .

Adaugam galbenusurile ,untul topit ,amestecam usor de 4-5 ori ,apoi faina amestecata cu praful de copt , coaja de lamaie  si putina sare .Amestecam cu o spatula de jos in sus cu gesturi usoare,pana cand compozitia se omogenizeaza  ramanand in continuare pufoasa .

Compozitia de toarna in tava pe hartia de copt .

Nivelam cu o lingura si presaram deasupra visinele balotate cu pesmet .

Am copt 35 de minute la foc mijlociu .Nu se deschide cuptorul in primele 20 de minute .

Dupa ce scoatem prajitura din cuptor,o lasam sa se raceasca si o presaram  cu zahar pudra .

Apoi serviti cu incredere .

Sunt curioasa cate felii mancati .

Eu mi-am facut un turn . :)

Hribe cu taietei si sos de patrunjel si lime

Dupa ploie vine soare .

Si tot dupa ploaie rasar si ciupercile.

Cum rasar  ?

Ca ciupercile dupa ploaie . :)

Asa ca piata s-a umplut de pitoi ,galbiori ,ciuperci de fag ,oite si bureti usturoi .

Astea-s denumirile populare .Alea stiintifice le cautati voi in dex sau pe Wiki .

Dupa parerea mea pitoile (hribele) sunt cele mai bune ciuperci din lume.

Textura ,gustul ,aroma de padure ,finetea "carnii" lor este chintesenta  intr-o ciuperca.

Totusi as pune-o pe podium alaturi de galbiori ,ambele purtand coronita.

Asa ca intorcandu-ne la oile noastre ,am cumparat pitoi ,le-am adus mandra acasa ,le-am desertat pe masa si m-am gandit cum sa le dau gust.

In mod traditional ,as fi facut un papricas de pitoi cu mamaliga 

M-ai tineti minte paricasul de aici ?

De data asta insa , am dorit o mancare mai altfel  asa ca iata ce am facut :

Hribe cu taietei si sos de patrunjel si lime 

Cum mi-a venit sa le combin asa ? 
Habar n-am ,dar a iesit o bunatate .

Daca aveti curaj ,incercati si voi combinatia asta neconventionala .

Ingrediente pentru 2 persoane :

250 g hribe

150 g taietei

ulei de masline

3 catei de usturoi

zeama unei lime

150 ml smantana dulce 

patrunjel verde

sare , piper 

Am curatat ciupercile de pamant ,am taiat capatul coditelor si le-am feliat transversal .

Am uns un teflon cu ulei de masline si am prajit 1 minut doi catei de usturoi .Am scos usturoiul din tava ,si am asezat ciupercile bucata cu bucata ,fara sa le suprapun .Le-am prajit pe fiecare parte ,pana cand au primit o culoare frumoasa.Cam 2-3 minute .

Intre timp ,am fiert taieteii in apa cu sare si am facut sosul .

Sos de patrunjel cu lime :

150 ml smantana dulce de gatit

patrunjel verde

un catel de uasturoi

zeama  si coaja unui lime

sare si piper

Le-am pus in blender si le-am mixat 2 minute .

Inainte de a servi ,am asezat taieteii in farfurii ,apoi feliile de hribe si sosul incalzit usor .

Am presarat o ploaie de parunjel taiat fin si gata masa .

Dupa ce a terminat de mancat ,Omul m-a intrebat daca mai avem ?
Nu mai aveam,dar mai fac .:)  

Caise grillate

Din ciclul "Mic dejun cu dragoste " , va prezint astazi ,Caisele grillate .

Le-am facut cu ce-am gasit prin batatura si dupa cum m-a dus inspiratia.

Nu va spun nimic despre gust .

Va las sa-l descoperiti singuri .:)

Ingrediente :

cateva caise coapte

branza telemea partial desarata

samburi de nuca

miere de albine de Padure

frunze de cimbru

Taiem caisele in doua cu un cutit ,scotem samburii si le grillam sec , fara ulei , doua minute intr-un teflon. 

Prajim in teflon si cativa sambri de nuca .

Taiem branza telemea in bucati potrivite si ...incepem sa construim soldateii :

- o jumatate de caisa grillata,o bucata de telemea,un sambure de nuca,cateva picaturi de miere si frunzulite de cimbru .

Gustul ?

Hmmmm.....

Nu pot decat sa va ofer o muscatura . :)

O masa cu Lia si o Rulada cu morcovi si dovlecei

O rulada usoara , aromata , care poate fi servita cu un sos de rosii cu busuioc .

Un deliciu , mai ales atunci cand sta alaturi de alte aperitive usoare :

O rulada de pui ,

Rosii cu mozzarella ,

Salata de vinete , 

Grisine cu prosciutto ,

Rulada noastra ,

Asezate pe masa ,

Si o farfurie complecta .

De ce-i  dau atata importanta acestei rulade ?

Pentru ca am facut-o pentru prima data ,cu oarece emotii .

A iesit foarte buna ,aspectuoasa ,si am sa o repet si la alte mese ,pentru ca nu m-a dezamagit .

Ingrediente :

375 g morcovi 

5 oua

100 g faina

150 g cascaval ,tip Gouda

1 dovlecel tanar ,fara samburi

sare,piper ,

marar verde

Sos de rosii cu busuioc 

Cuptorul se incalzeste la 200 grade C .

Morcovii se rad pe razatoarea mica .

Radem si dovlecelul si cascavalul .Fiecare ingredient se rade in boluri separate .

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare .Se amesteca apoi cu galbenusurile .Incorporam usor jumatate din cantitatea de morcovi si faina .Adaugam sare si piper .

Asezam amestecul cu morcovi intr-o tava ,pe hartie de copt .

Coacem 20 de minute .

Intre timp ,pregatim umplutura , amestecand :

- restul de morcovi ,dovlecelul,cascavalul ,sare , piper si marar verde taiat fin .

Dupa ce rulada s-a copt ,o rasturnam pe un prosop de bucatarie ,scoatem repede hartia de copt si punem deasupra umplutura .

Eu am rulat-o cu ajutorul altei hartii de copt si am mai pus-o la cuptor pentru alte 20 de minute .

E delicioasa ,servita cu un sos de rosii cu busuioc .

Dupa aperitive ,a urmat un Piept de pui gratinat cu ciuperci .

O reteta fina si absolut delicioasa pe care am preluat-o de la 

Maya , reteta demna de orice masa MasterChef .

E fina ,suculenta ,un regal pentru papile .

Friptura de curcan cu orez si legume ,

Daca ma intrebati despre desert ,am sa va spun ca nu am avut.

De ce ?

Pentru ca majoritatea mesenilor sunt la dieta .

Asa ca am facut un amestec de capsuni ,indulcitor ,iaurt degresat , quark , vanilie si coaja de lamaie.

Ceilalti meseni au primit inghetata cu frisca .

Si ne-am distrat degustand desertul inaintea tuturor . :)

Tabbouleh - Tabuli dance :))

Stiti ca-mi place sa impletesc retetele cu muzica .

Asa ca azi va delectez cu un cantec despre Tabuli .

Dupa ce-l asculti ,dai fuguta si faci iute o salata parfumata, plina de vitamine .

E foarte simpla si cel mai important ingredient este modestul patrunjel verde .

Eu am un strat de patrunjel de frunze in gradina ,pe care il tund efectiv cu foarfeca si creste inapoi peste noapte,ca Fat Frumos.

Aveam si rosii, ceapa, lamaie,menta proaspata . 

Bulgurul m-a pus in incurcatura, dar aveam couscous african luat de la Lidl si l-am folosit fara remuscari .

Ascultam  intai cantecelul .. 

Apoi  urmeaza dansul . :)

Iata ce am pus eu in salata mea pentru 4 persoane :

2-3 rosii taiate cuburi (fara seminte)

1 ceapa taiata cuburi mici

200 g bulgur sau couscous fiert si racit

2 legaturi mari de frunze de patrunjel taiate marunt

1 legatura frunze de menta taiata marunt

zeama unei lamai mari

100 ml ulei de masline 

sare, piper negru macinat

un praf de scortisoara si unul de boia iute (optional)

Serviti va rog !

Out Of The Game !....

A trecut si Weekend-ul si in mod normal as fi postat ...

Un desert , Nu ?

Nu .

De ce nu ?

Pentru ca de o vreme sunt la dieta .Despre diete am mai povestit si nu va mai plictisesc.

De data asta duc lupta singura .

Asa ca va servesc doar o melodie ,pe care o ascult in ultimul timp si care imi place mult .

Si o Helena Bonham Carter pe care eu personal o ador + Rufus Wainwright.

Auditie placuta . :) 

Piatra de gatit

Ce sun pietrele de gatit ?

Pietrele de gatit, au calitatea de a rezista la temperaturi inalte ,de a distribui uniform caldura in toata masa lor ,nu degaja fum ,iar filetul de pui,  peste, vita, legumele,crevetii ...se prajeste pe piatra in suc propriu.
Ce poate fi mai bun ?

Pietrele de gatit, nu au in compozitie materii nocive corpului uman si sunt finisate pe diferite dimensiuni si grosimi.

Cand achizitionati o piatra,tineti cont de dimensiunea cuptorului,in care veti utiliza piatra .

Exista mai multe tipuri de pietre .

In functie de compozitie, calitate, provenienta si dimensiuni difera si pretul lor. 

Acuma voi hotarati daca merita sa achizitionati una,  pentru ca nu sunt ieftine.Si nu cred ca se justifica o piatra pe care sa o umple praful in camara .

Daca gratariti o data pe an, sau va plac feliile groase de carne grasa ,sau pulpele mari, atunci piatra nu este o optiune buna sau economica pentru voi .

Pe piatra se gatesc felii subtiri de carne ,fileturi de peste,  sau pesti mici copti in alufolie,fructe de mare si legume .In general mancare dietetica ,fara grasimi care se prepara termic in maximum 10-15  minute .

Piatra este buna si pentru copt pizza ,ciabatta,sau paine .

Exista mai multe tipuri de pietre :

1.Piata de  Lava ,sau Piastra Lavica.

  Este o piatra de gatit ,provenita din roca vulcanilor Etna sau Vezuviu.

2.Piatra Olarului, (Steatitul,sau Piatra saponaria, Gesso di Briançon) formata  din talc, magnezit  si dolomit.

Gatitul pe piatra este o veche traditie, piatra pastrand gustul si aroma alimentelor .

Instructiuni de pregatire a pietrei inainte de prima utilizare : 

Se pune piatra in cuptor si se incalzeste cuptorul la 200°, pentru 30 min. Se scoate piatra, cu manusa antitermica si dupa ce se raceste putin, se unge cu ulei pe ambele parti (se recomanda ulei de masline, pt. ca are punctul  de fum scazut ). Se mai tine in cuptor, o ora, la 200°. Dupa aceea se spala doar cu apa calda. Se recomanda sa se repete acest tratament, in mod regulat. Folositi piatra intotdeauna pe aceeasi parte. Piatra se poate incalzi si  pe flacara folosind o sita metalica intre flacara si piatra

Atentie  :  nu supuneti piatra la socuri mecanice si termice, nu  o puneti fierbinte pe suprafete reci sau umede si nu o scufundati fierbinte in apa.

Piatra aflata la temperatura camerei, nu se pune in cuptorul incins la 200°.Piatra se pune in cuptor iar apoi se ridica temperatura la 200°.

Nu gatiti pe piatra alimente congelate.Nu atingeti piatra cand este calda sau mai devreme de 40 min.dupa ce a fost luata de pe foc sau scoasa din cuptor. Piatra nu se pune direct pe flacara, se foloseste o sita metalica.

Dupa utilizare se spala doar cu apa calda .Nu folositi detergent.Daca chiar se impune acest lucru, folositi detergent neutru.  

Orice fisuri aparute, nu afecteaza utilizarea ulterioara a pietrei.

Dupa ce o preparati ca mai sus, o pastrati  intr-un loc uscat.

Pentru a o utiliza ,o incalziti  1- 2 ore la 240 grade in cuptor, pe o plita pe flacara aragazului, sau direct pe carbunii grillului .
Piatra incalzita pana la aproape 260 de grade,se aduce la masa, (folositi manusi speciale) unde se pune pe un suport antitermic si apoi nu va ramne decat sa gatiti pe ea bucatile de carne sau legume ,pregatite dinaite .

Asa cum probabil banuiti, am si eu o piatra.
Primita in dar de la un  "domn generos" :) .

Ultima data am gatit pe ea oua de prepelita, filet din piept de pui, combinate cu un ratatouille .

Cam asta a iesit :

Eu o folosesc frecvent si nu ma mai satur de gustul si savoare carnii prajite astfel .

Exista  restaurante care servesc gratarul pe piatra ,gatit in fata clientilor .Incercati varianta aceasta si apoi hotarati daca merita investitia .