4. După ce se răceşte, drobul se taie felii groase de 1-1,5 cm
2. Salata de Boeuf
Despre salata de Boeuf am mai povestit ,doar ca de data asta am ales sa fac portii individuale .Mi-a fost mult mai usor de gestionat ,avand in vedere ca am avut doua mese.Una cu familia si una cu prietenii.Mi se pare mai frumos sa aiba fiecare mesean portia lui :
Aceeasi idee am pus-o in practica si de Craciun . :)
Reteta :
250 g carne de vita sau piept de pui
500 g zarzavat asortat ( morcovi ,patrunjel,telina,gulie,pastarnac)
3 castraveti murati
500 g maioneza
300 g mazare fiarta
sare,piper .
Fierbem carnea si zarzavatul in apa cu sare ,pana cand toate sunt patrunse .
Strecuram carnea si zarzavaturile printr-o sita .Supa ramasa se poate folosi pentru o supa de carne cu galuste .
Taiem toate zarzavaturile si carnea in bucati foarte mici .Adaugam castarvetii murati taiati si stransi in pumni pana se elimina zeama din ei .
Adaugam mazarea din conserva bine scursa .
Omogenizam componentele ,saram,piperam.
Adaugam 250-300 g maioneza si omogenizam iar .
E important ca toate componentele sa fie bine zvantate de lichid inainte de a le pune in salata.
Altfel maioneza se va inmuia ,rezultand o masa care lasa un lichid inestetic .
Punem salata in boluri individuale si ornam fiecare portie cu maioneza ramasa .
Ornam dupa imaginatie .
3. Muschi de porc mozaic
Reteta este aceeasi ca la drob ,doar ca am umplut un muschiulet de porc pe care apoi l-am legat cu sfoara ,l-am impachetat in folie de aluminiu si l-am copt in tava la 200 grade ,o ora .
4. Mozarella cu busuioc
Nimic mai simplu .
Am amestecat mozzarella cu ulei de masline,sare,piper si frunzulite de busuioc .
5. Ciorba de miel cu macris si leustean
Din pacate poza s-a sters .Nu singura desigur ci cu contributia degetului meu mijlociu , dar va asigur ca e bestiala .Am pus o poza mai veche .
Reteta :
300 g zarzavat
carne de miel de pe gat si pulpa inferioara
2 cepe
3 legaturi marisoare de macris de gradina
o legatura leustean
o legatura marar verde
sare ,piper
ulei
Pentru dres ciorba :
2 galbenusuri
otet de tarhon
Curatam tot zarzavatul si il taiem marunt .Il calim in doua linguri de ulei.
Adaugam carnea portionata in bucati mici ,apa rece cam 4-5 litri si sare .
Lasam sa fiarba domol ,pana cand toate componetele sunt patrunse.Daca se formeaza
spuma,o indepartam cu spumiera .
Adaugam macrisul si leusteanul spalate si taiate fin .
Mai dam un clocot .
Batem galbenusurile cu doua linguri de apa rece.Adaugam pe rand 2-3 polonice de supa fierbinte peste galbenusuri si apoi punem galbenusurile in supa care fierbe pe foc mic.
Acestea vor ingrosa putin supa si ii vor da o culoare frumoasa .
La final gustam de sare si piper , acrim cu otet de tarhon despre care am scris aici sau zeama de lamaie si adaugam mararul taiat marunt .
Inca un clocot si e gata .
6 .Friptura de miel si Filet Mignon
Friptura de miel din acest an ,a fost un regal .Si se face foarte simplu.
Am uns pulpele de miel cu ulei si le-am presarat cu sare ,piper si frunze de rosmarin .
Am pus pulpele in tava cu putina apa si am sigilat tava perfect cu folie de aluminiu .
Am dat friptura la cuptor pentru 2 ore la 160 de grade .Daca nu e destul de rumena dupa acest timp,mai lasati cat e nevoie.
Carnea s-a facut in suc propriu ,sucul din ea nu s-a evaporat si carnea s-a rumenit foarte frumos,chiar daca a fost acoperita tot timpul.A ramas moale si aromata .
Filet mignonul ,l-am facut dupa acelasi principu ,doar ca nu am folosit rozmarin,ci un amestec de oregano,menta si salvie uscate ,de la mine din gradina.
Carnea s-a servit cu sos de merisoare despre care am povestit aici .
7. Spanac Ardelenesc
Reteta :
1 kg spanac
2-3 catei usturoi
500-700 ml lapte
2 linguri rase amidon
sare ,piper
ulei
Spanacul se alege si se spala in mai multe ape.
Se fierbe in apa cu sare 10 minute ,nu mai mult ,pentru ca trebuie sa-si pastreze culoarea .Se scurge de apa si se arunca intr-un vas cu apa rece sau cu gheata sa se raceasa brusc .Se scurge intr-o sita si se toaca marunt .
Il punem apoi intr-o cratita cu putin ulei si doi-trei catei de usturoi taiati marunt .Adaugam laptele amestecat cu amidonul.Lasam sa dea un clocot si mai potrivim de sare .Daca e prea gros ,mai adaugam putin lapte .
8.Cartofi pure si morcovi cu lamaie
Cartofi pure stie toata lumea sa faca asa ca nu dezvolt subiectul.
9.Morcovii caramelizati cu lamaie
Se fac simplu :
Calim morcovii mici fierti , in putin unt ,cu sare ,piper ,un varf de cutit zahar ,coaja de lamaie ,zeama de lamaie si patrunjel verde taiat fin .
Operatiunea tine fix 5 minute ,asa ca preparati-i inainte de a-i aduce la masa .
Sunt deliciosi .
La desert am avut tarta cu branza ,careia am sa-i dedic o postare separata si
10. Spuma de ciocolata
Despre care am mai vorbit aici .
Acestea fiind zise ,pot spune doar ca a mai trecut un Pasti linistit ,alaturi de cei dragi si la fel de luminos ca si cele care au mai fost si sper la fel ca cele care vor mai veni .
Sa fiti iubiti !
Postări
