Supa de cartofi cu afumatura si tarhon

O alta supa de iarna.

De ce le numesc supe de iarna ?

Pentru ca sunt groase, calorice, imbogatite cu afumaturi, cu lapte, smantana sau oua si parfumate cu ierburi, condimente  si seminte calde.Calde pentru ca  incalzesc cu gustul si aroma lor.

-dafinul ,tarhonul, chimenul, coriandrul, nucsoara, semintele de marar si cimbru, ardeiul  iute....

Supa de cartofi, de fasole, de linte, de oua, de varza murata, de ciuperci, merg de minune cu frigul de afara.

Fac supele astea si vara, dar atunci le dau paltonasele jos si le imbrac in alte rochite sau chiar in costume de baie.

Vara dispare faina, pepurile, ingroselile, afumatura  si alte ingrediente grele.

Pentru 5 litri de supa avem nevoie :

1 kg de cartofi

2 morcovi potriviti

2 radacina patrunjel

o telina mica

o ceapa

200 g afumatura la alegere (kaizer,sunca,carnat ,ciolan afumat,costita)

sare,piper,boia dulce

3- 4 foi de dafin

o crenguta de cimbru

o lingurita seminte de chimen

o lingura tarhon in otet

1 lingura de faina

1 litru de lapte

4 litri apa

100 ml ulei

leustean sau patrunjel

Pentru servit :

smantana

si

salata de ceapa

Legumele se curata si se taie marunt.Cartofii se taie cuburi, iar kaizerul in bucati potrivite.

Punem uleiul in oala si prajim ceapa si o lingurita de seminte de chimen +  legumele + foile de dafin + crenguta de cimbru .

Adaugam peste prajeala asta si cartofii si ii dunstulim si pe ei cateva minute.

Adugam o lingura de boia dulce, sare, piper si 4 litri de apa rece.

Lasam sa fiarba sub capac ,pana cand legumele sunt moi.

Am amestecat separat,o lingura de faina cu laptele rece si am adaugat sosul asta in supa printr-o sita,  sa nu ramana cocoloase nedizolvate de faina.

Mai lasam sa dea un clocot.

Potrivim supa de sare .

Am pus la final cateva cuburi de leustean congelat,frunze de patrunjel, si o lingura de frunze de tarhon in otet.

Am stins focul si am lasat zeama sub capac,sa se intrepatrunda aromele.

Intre timp am facut  :

O salata de ceapa batuta cu pumnul.

Cum e asta ?

Asta e o salata ciobaneasca,veche de cand lumea.

O sa-i dedic o postare speciala.

Salata de ceapa e  un musai, (nu puteam zice must,ca nu se "cadreaza" cu zama ) langa supa de cartofi sau de fasole.Nici nu are rost sa te apuci de supa,fara ea.

No si acuma poftiti la masa .

Pui supa in blid,tai frumusel o scrijea de pita proaspata de casa,si incepi a manca  

                                               Pofta buna !

Tips :

E bine sa  prevezi in meniu si un pui de somn,pentru ca, va asigur , nu veti putea face nimic altceva dupa aceasta masa.

Cacao cu lapte

In copilarie,nu era dimineata in care sa nu ma astepte pe masa o cacao cu lapte.

Trebuia sa fie strecurata,nici calda nici rece,fara bulgari de cacao nedizolvata,fara urme de caimac.

Nu eram  mofturoasa nu ?

Mama mi-o facea cu cacao.

Bunica mi-o facea cu  Cicoare.

Cicoarea este un surogat de cafea,care se prepara din radacina plantei

Chicorium intybus despre care puteti citi mai multe aici.

E floricica aia albastra de care sunt pline pajistile toata vara,pana toamna tarziu.

A iesit din moda,dar eu am prins-o inca in plina glorie.

Aveam intotdeauna langa cana cu cacao,un corn cu unt .

Oricum,minunata cana de cacao cu lapte,s-a pierdut odata cu copilaria,in momentul in care am trecut la cana cu cafea.

Frunzarind zilele trecute o carticica cu retetele  lui Jamie Oliver,am dat peste reteta asta care mi-a redeschis pofta.

Pentru 2 portii avem nevoie :

550 ml lapte

2 linguri de cacao din cea mai buna calitate

zahar dupa gust

o mana de bomboane marshmallow

Punem cate o lingura de cacao si zahar in cani.

Incalzim laptele pana la punctul de fierbere.Adagam apoi putin cate putin lapte fierbinte in fiecare cana si invartim cu lingura pana cand cacaoa si zaharul se transforma intr-o pasta fina.

Laptele ramas,se spumeaza intr-un shaker sau intr-un termos mare,bine inchis si tinut cu un prosop,ca sa nu va opariti.Scuturati bine.

E bine ca termosul sa fie mare,cu mult aer care sa se combine cu laptele.

Eu am facut manevra asta deasupra chiuvetei,pantru ca sigur va curge putin lapte pe langa termos. :)

Data viitoare il spumez cu dispozitivul de la aparatul de cappuccino.

Punem marshmallows in cana si turnam laptele spumat.

Eu am avut bomboane cu gust de portocala care s-au pupat perfect

cu bautura.

Puteti presara deasupra cateva firisoare de cacao,scortisoara,sau ciocolata.

                                                           Pofta buna !

Omleta Alba cu legume

Am albusuri ,ce sa fac cu ele ?
O intrebare frecventa , pe care mi-am pus-o si eu.

Pai ce sa fac cu ele ?

Bezele albe,pufoase,dulci,visul copiilor.

Un blat de tort din albusuri, fin,demn de o un tort regal,sau un chec alb.

Un mousse de fructe,o tarta,o crusta cu sare pentru pui sau peste....

Eu aveam 6 albusuri de ieri si trebuiau consumate URGENT !

Albusuri aveam,timp nu.

Asa ca cel mai simplu produs care mi-a venit in minte,a fost o omleta.

Omleta Alba, se poate face in varianta sarata,cu legume si varianta dulce,cu fructe.

Fiind vorba de mic dejun,am facut un kofer visit la camara si frigider si am gasit :

-rosii,ciuperci,mazare,ceapa,sunca si bulgari de mozzarella.

Daca era primavara,alegeam niste cozi de ceapa ,spanac,leurda,marar verde,cas...

Asa insa,am cules,nu am ales.

Legumele si sunca se taie in bucati potrivite.Ceapa am calit-o 2 minute cu putin ulei.

Omleta se face simplu,ca orice omleta.

Am batut albusurile cu putina sare si am facut 2 omlete intr-o tava antiaderenta,unsa cu putin unt.

Tava se infierbanta bine,se unge cu unt,iar cand se pun ouale,focul se reduce la jumatate.

Dupa doua minute,cand omleta incepe sa se coaguleze pe margine,am pus in mijloc sunca ,branza si legumele si am ridicat marginile peste umplutura.Am mai lasat pe foc 1 minut si am alunecat-o usor, pe farfurie.

I-am tras o pictura abstracta cu balsamico,care nu numai ca da bine,dar se potriveste de minune in combinatia asta si gata.

Asa arata la final :

Varianta dulce

 Se poate face cu banane,capsuni,ananas,nuci sau orice fruct care vi se pare potrivit.Sosuile de fructe,ciocolata,vanilie, caramel  .... intregesc opera.

                                                              Pofta buna !

Salata de Pui cu Avocado

Perioada asta de dupa sarbatorile de iarna,e una din cele mai uracioase,din punctul meu de vedere si tine pana  pe la sfarsitul lunii februarie.

Zapada isi pierde din farmec,cerul e cenusiu zile la rand,bradul se scutura,strang globurile,beteala si ornamentele.Casa nu mai e magica, ulita e pustie,nici o baba nu trece pe drum.

Cainii si pisicile dorm in nestire,ca sa nu spun in nesimtire.Linistea imi tiuie in urechi.

Intervine rutina vietii de zi cu zi,fara prea multe pete de culoare.

Lipsa soarelui si a vitaminelor,imi face inima sa scartaie,iar sufletul e

cumva mai suparacios.

E o perioada peste care mi-ar placea sa sar,precum ursul ,in hibernare.

Acum e momentul sa ne pigmentam viata,cu muzica buna,mancaruri colorate,plimbari indelungi,lecturi ,piese de teatru, spectacole,  party-uri cu amicii si cam tot ce ne face placere.

Propun ca fiecare sa faca in fiecare zi timp de 2 ore ceva  numai  pentru sufletul lui.

Cei care sunteti de acord,doua degete sus !

Azi dau Start la Programul Antidepresie cu o salata foarte buna,pe care

v-o recomand cu....caldura :)

Pentru 6 portii avem nevoie de :

250 g piept de pui 

 ulei de masline

o lingurita boia dulce

400 g boabe de struguri

2 avocado

3 fire de ceapa verde

cateva ridichi de luna(optional)

sare,piper

ierburi

lamaie

Pentru sos

250 g smantana

Tabasco

Am feliat pieptul de pui si l-am grillat intr-o tigaie nonaderenta cu putin ulei,pana s-a rumenit usor.Am tras deoparte si am asezonat cu sare,piper,boia.

Avocado se curata de coaja subtire  ,se feliaza si se stopeste cu zeama de lamaie,atat pentru gust,cat si pentru a impiedica oxidarea.

Ceapa verde se spala si se taie transversal in fasii.

Strugurele e bine sa fie dulce-tamaios,pentru a da acestei salate exact

accentul de care are nevoie.Daca gasiti din cei fara samuri,cu atat mai

bine.

Punem intr-un bol toate ingredientele ,presaram ierburi proaspete sau

uscate,ulei,sare,piper ,lamaie si amestecam usor de cateva ori cu grija sa nu destramam componetele.

Eu am avut un amestec de ierburi din : oregano,salvie si menta uscata.

Mi se par foarte potrivite cu carnea de pui si nu numai.

Pentru sos

Se amesteca pur si simplu smantana cu tabasco.

Tabasco e un sos foarte iute,asa ca puneti din aproape in aproape pana obtineti gustul dorit.

Puneti salata pe masa si uitati-va putin la ea :

E ?

E mai bine nu ?

Parca incepe sa rasara soarele.

Puneti in boluri sau in cupe,pentru un efect mai varatic. :)

Pofta buna !

Tips

Despre Avocado  si cum il alegem.

Coaja trebuie sa fie verde inchis sau brun violaceu,in functie de soi, fara pete.

Sa nu fie tare ca piatra,dar nici moale de sa-ti intre degetul in el.

Daca totusi e prea tare,lasa-l o zi,doua la temperatura camerei.

Se pastreaza in frigider 2-3 zile.

Daca e prea moale,poti sa il arunci.

Are un gust neutru.Se mai numeste" Unt vegetal "si asigura un aport sanatos de acizi grasi care reduc colesterolul.

Este insa foarte caloric,datorita continutului mare in grasimi.

Un fruct de aproximativ 300 de grame,are 480 de calorii.

Poate inlocui cu succes untul in diferite combinatii .

Cel mai simplu, ung pulpa de avocado, pe felii de paine prajita,si presar deasupra sare,piper si cativa stropi de lamaie .Daca raman acasa,scap pe felia de paine un catel de ustroi.  :)

Cand gateste Omul .....

Azi dimineata am avut ceva  corespondenta de facut pentru firma.
Pentru ca lucrez de acasa,e fain ca pot face toate astea in pijama.
Din cand in cand,fac cate o pauza ,de cafea,de dat pisica afara,de mic dejun....
Pentru ca aveam ceva mai mult de lucru,Omul s-a oferit sa  incropeasca  ceva de mancare.Nu e ceva neobisnuit,pentru ca un sandwich si un ceai,stie si el sa faca.
Asa ca l-am lasat sa se descurce.
La un moment dat am vrut sa merg sa vad ce se intampla,pentru ca mirosea prea bine din bucatarie.
Mi-am dat seama ca face ceva special,dupa cum se tranteau vasele si usa de la frigider.Misterul era si mai mare,pentru ca nu ma intreba nimic.Nici unde-i ceaiul,nici unde e uleiul,nimic.
De aniversat nu aniversam nimic,8 Martie nu e,nu am fost mai cuminte,mai chibzuita sau cu gura mai mica decat de obicei,asa ca chiar nu stiu ce am facut  sa merit un tratament special.
Ei si asta am primit :

Cartofi pure cu masline si carnat,...+ Oua Ochiuri+ Muraturi

Ei ce mare branza ?O sa spuna carcotasii.

E mare branza,credeti-ma ca stiu ce spun.

Nu ca ar fi paralel cu gatitul,dar resortul asta mi-e dedicat mie de cand ne stim.

Bucataria e Regatul meu ,iar el calca acolo doar ca sa manace si sa spuna

-Sarut mana pentru masa.

Asa... si daca vreti sa carcotiti,nu aveti decat,dar sa nu-l prind pe vreunul ca rade.

Asadar,daca eu nu am facut nimic in plus sa merit asa o tratatie,oare o fi facut el ceva ?   

 Bun,sau rau ?Nu stiu. Tre sa cercetez. :)

Pana una alta ,ii multumesc frumos si-i fac o dedicatie muzicala  :

Iubirea si casnicia,merg prin lume huta huta

precum calul cu caruta....... :)

Si ca sa fie ziua incheiata cum a inceput,am fost  la film .

              La asta :

O comedie ,usurica,bine jucata,fara faze penibile.

Sa o spunem pe aia dreapta,un film mai mult pe gustul meu decat pe al lui,asa ca acum ii sunt datoare vanduta.......:)

Va urma.

Brunch si cina , in 2 Ianuarie 2011

Va salut pe toti si ma bucur sa va vad in noul an. Simt ca acest an va fi mai bun decat cel care a trecut.
Am ramas aceeasi iremediabila ,optimista. :)
Am sa vad intotdeauna jumatatea plina a paharului,oricat de gol ar fi el.
Si ca sa pasim cu dreptul in noul an,in 2 Ianuarie ,i-am chemat  pe Dana si pe Bob la masa.
E si bine sa-ti intre in casa un barbat in noul an.
Nu sunt superstitioasa,dar daca tot l-am avut la indemana,l-am poftit primul pe usa.
O masa destinsa,familiara,plina de voie buna.O masa intre oameni care se cunosc de mult si se simt unii pe altii...manusa.
Fara protocol,fara formalism.Inceputa  si terminata la o ora incerta.

Am facut un platou rapid,cu rulouri de sunca,umplute cu prune uscate si cu smochine si cateva betisoare cu mozzarella si rosii cherry. Stropite cu ulei de masline si pudrate cu piper.
Nimic mai simplu si mai potrivit  dupa dezmatul de Craciun si Revelion.

Piftia sau Raciturile cum se numesc pe la noi,au stat la loc de cinste,servite cu lamaie,hrean,sau otet,dupa preferinta.

Iata si o felie.Gustul e de nedescris.

E facuta de mama,care e Maestra emerita in Piftii. :)

Si care,ca de obicei a exagerat.Le-a umplut de carne.

Ea pune  in piftie si piept de pui,sau muschiulet.

In felul acesta m-a convins si pe mine sa le manac ,in urma cu multi ani cand nici nu ma atingeam de ele.

Acuma insa imi tremura mana pe aparat.Abia asteptam sa le gust din nou.Celalalt castron s-a mancat de Revelion. 

Pentru limpezirea gandurilor si deschiderea chakrelor am mancat apoi o Ciorba de perisoare cu varza murata si carnat afumat.

Insotita de ardei iute,cum altfel ?

Apropo de chakre.Nu stiu daca ioghinii au auzit de ciorba asta.Daca nu,le-o recomand cu caldura.

Ii asigur ca energia vitala,zboara ca fulgerul prin toate cele 7 centre energetice dupa zeama  asta. :)

Si dupa masa,cunoscutul ...colebil...o plimbare in zapada.

Am iesi cu totii la plimbare ,cu cainii,cu ATV-ul,care pe sus ,care pe jos,care calare... si am facut vreo 4 km prin zapada.

Ne-am intors acasa,infrigurati,am baut cate-o palinca de prune,si am incheiat ziua cu o cina simpla.

Friptura cu cartofi pure,si Charlota ruseasca .

Poze nu mai am ,ca eram deja franti.

Doar o poza blitzuita cu Charlota ,care nu are nici o vina si tare buna a fost.

Si o poza cu paznicul mesei,obosit si el.

Cred ca am intrat cu dreptul in noul an,dupa cum am inceput.

Va mai pun o poza cu cel mai vechi ornament din brad,care e de o varsta cu mine.

Umbreluta chinezeasca.Aducere aminte a tuturor Craciunurilor care au fost si  o promisiune pentru cele care vor mai fi.....

Sa fiti iubiti !

La inceput de an...

Ziua de ieri a trecut,cea de maine e un mister.

Incepe un nou an si odata cu el ,sperante de mai bine.

Eu va doresc

La multi ani !

Multe zile frumoase traite intens  si sa aveti tot ceea

ce nu se poate cumpara cu bani
De restul va ocupati voi.... :)

Si o dedicatie potrivita :

Directia 5....Anii.....