marți, 29 iunie 2010

Pulpe de pui cu orez si bile din cascaval




Alaturi de paste,orezul sta in clasa mea culinara in banca intai.
Combinatiile cu orez sunt infinite ,iar savoarea lui delicata innobileaza orice preparat pe care il insoteste.
Normal era sa incep cu pulpele de pui,pentru ca ele par primadonna acestui preparat,dar in cazul de fata,vedeta e orezul.
Pulpele si cascavalul,doar stau pe langa el.
Pentru acest fel de mancare avem nevoie pentru 2 persoane de :

pulpe de pui
200 g orez cu bob mare,colosal
600 ml zeama in care au fiert pulpele
200 g cascaval cu textura moale
2 cepe
sare,piper,boia dulce
100 ml ulei
patrunjel verde,tocat fin

Punctul 1.
Punem pulpele la fiert in apa cu sare.Adaugam o ceapa si fierbem pana ce carnea e facuta.Dar nu pica de pe oase....
Punem deoparte 600 ml zeama strecurata,pe care o vom folosi la orez.
Punem apoi carnea de pui intr-o tava.Stropim cu ulei,putina zeama in care a fiert,sare ,piper si presaram boia dulce.
Dam la cuptor la 200 grade pana se rumeneste usor.E important sa ramana suculenta,asa ca puneti timerul la 15 minute si nu uitati de ea.
Eu tot vin cu sfaturi de-astea ca eu sunt o uituca si mi se intampla des
sa pun doza de carbune medicinal in farfurie :)
Cei care ma cunosc,stiu despre ce vorbesc...
Punctul 2.
Pentru orez,procedam in felul urmator :
Taiem fin  ceapa si o prajim in putin ulei.Adaugam orezul si-l prajim usor,doar cat sa primeasca ... gust de nuca.
Adaugam zeama de carne,saram,piparam,popricam ... :)
Acu va traduc din romana in romana.Pe la noi,ardeiul se numeste poprica din ungurescul paprika.
Lasam sa fiarba la foc moale pana inglobeaza aproape toata zeama.
Acoperim si lasam sub capac cam 10 minute.In acest timp,orezul se umfla si capata un aspect lucios.
Il vom portiona cu ajutorul unor boluri mici,unse cu ulei,cu bratara speciala,cu clestele de inghetata :)
Las asta la latitudinea voastra.
Daca foamea e mare si familionul nerabdator,portionarea cu lingura, e tot atat de buna :)
Punctul 3.
Dam cascavalul pe razatoarea mare.
Trebuie sa fie un cascaval cremos,care aluneca usor pe..."brazda". :)
Rezulta niste "taitei" simpatici,din care formam bile.
Se fac simplu,rotunjite in palmele umezite cu putina apa.

Montam pe farfurie,orezul,bilele de cascaval si pulpele.
Presaram patrunjel verde si ornam cu felii de gogosar,rosii,salata verde,
sau cu ce aveti la indemana.
Daca va place  telemeaua,puteti sa puneti deasupra
o pudra de branzet :)

Succes garanta,va asigur.
Pofta buna !




vineri, 18 iunie 2010

Mata ,puisor.

Lupul paznic la oi,
Sau
Vulpe ,vanator.
Mata,puisor.

....................................................................


Ce mi-ai adus aici ?

Ce sa fac cu ei ?


Pazeste-i !



Ii pazesc.
Uite ce atent ii privesc.


Aproape pic de pe masa.
Puh,acum ma lasi sa stau aici ....


Hai ca astia s-au culcat.
Ma ia cu somn.



Cheama-ma dupa ce mai cresc.....

marți, 8 iunie 2010

Terina de zmeura




Terina asta e un fel de sora cu Charlotta..
Numai ca nu se face cu piscoturi si nici cu oua.
Problema este ca e indecent de buna,si se face rusinos de simplu.
Pentru terina, avem nevoie de :


I.Glazura de zmeura


 300 g zmeura
 200 g zahar
 10 g gelatina granule
 zeama unei lamai


II.Baza din iaurt si branza :


 200 g branza vaci fina,sau Quark
 100 g zahar
 150 g iaurt gras
 250 g frisca
 10 g gelatina granule


III.Sosul


200 g zmeura
200 g zahar
zeama de lamaie


Cum procedam :

Glazura
Inmuiem un plic de gelatina in 3 linguri apa rece pentru 10 minte.
Intre timp punem la fiert zmeura,cu zaharul si zeama de lamaie.Lasam pe foc pana se topeste zaharul.
Luam deoparte si adaugam gelatina.Invartim energic pana cand gelatina se dizolva.Daca e cazul,mai puneti pe foc.
Compozitia nu trebuie sa fiarba,pentru ca prin fierbere,gelatina se distruge.
Trebuie doar sa fie fierbinte.Dupa cateva minute,e gata.
Turnam compozitia intr-o forma etansa .
Poate sa fie silicon,ceramica,sticla,o simpla cratita .
Eu am o forma din inox pentru inghetata.
Dam compozitia la frigider 2 ore.
Intre timp am mers in gradina sa mai plantez niste rosii si sa mai smulg cateva buruieni.
Bunnn,revenim.
Incepem sa preparam..
Baza
Punem la inmuiat in 3 linguri apa rece al doilea plic de gelatina.
Batem frisca bat.
Amestecam iaurtul,branza si zaharul.
Le punem pe foc si incalzim usor.Adaugam gelatina.Invartm pana aceasta se dizolva.
Aveti grija din nou sa nu fiarba compozitia.
Luam deoparte,racim pana cand e la temperatura degetului.
Si o turnam incet,in fir subtire peste frisca,cu mana stanga,pentru ca cu dreapta,tineti mixerul :)
Asadar frisca se bate din nou cand se amesteca cu compozitia de branza si iaurt.
Scoatem forma din frigider.
Intre timp glazura s-a intarit.
Turnam compozitia.
Punem la frigider pana a doua zi.
Sosul
E cat se poate de simplu.Amestecam zmeura cu zaharul si zeama de lamaie si fierbem 10 minute.
Puteti servi si cu sos de vanilie,sau simplu.
Cand o scoatem din forma,scufundam vasul scurt (cateva secunde ) in apa fierbinte.Terina se desprinde mai usor si o intoarcem pe un platou.
Eu am decorat-o cu frunze de menta.



Punem sos pe farfurii si servim.
E divin.Parfumat,moale,onctuos.
Daca ma intrebati pe mine ,cred ca in rai ingerii mananca terina :)



V-am facut pofta ?
Pai ia poftiti la o feliuta :)





vineri, 4 iunie 2010

Un sfert de veac pe un picior



O zi speciala.
Am implinit jumatate de veac :)
Daca la 20 sau 30 de ani imi doream sa sarbatoresc inconjurata de cat mai multi prieteni,la 50 nu mi-am dorit decat sa petrec o zi linistita alaturi de omul meu.
Asa ca m-am trezit de dimineata cu zambetul pe buze.
Ce daca e criza ?Ce daca afacerea scartaie,Ce daca ne iau impozite ,Ce daca ploua de o luna,Ce daca taie salarii si pensii?Ce daca ....?
Eu fac 50 de ani o singura data si intr-o singura zi.
Pentru ca vorba cantecului,m-am nascut de ziua mea.
Si cum sa nu ma trezesc cu zambetul pe buze ,cand stiu ca de acum voi fi mereu tanara :)
Am urcat muntii care erau de urcat,am coborat in vai.Mi-am ars buzele in arsita soarelui si am baut apa  din izvoare.
Am inflorit sub stropi de ploie,am plans si am ras din tot sufletul.
Am plantat,am construit,am avut privilegiul de a creste prunc,pisici si caini iubitori pe care divinitatea mi i-a incredintat mie.
De acum trebuie doar sa ma trezesc ,sa zimbesc,sa ma uit in stanga si sa-mi aplec capul pe umarul moale si cald al omului de langa mine.
Daca viata si vremurile ne vor lasa,vom mai bate multe drumuri impreuna,mana in mana.
Asa ca ,am inceput ziua cu un   Mic dejun cu dragoste :




Am pornit apoi la drum,peste Muntele Gutin.Serpentine,padure si un verde incredibil.
Imediat ce am ajuns in varf,pe dreapta, veghea semeata si nestramutata, Creasta Cocosului.
E acolo din totdeauna si va mai fi multa vreme dupa noi.



Una mai de aproape



Am coborat muntele si la poalele lui,la intrare in Mara,pe partea stanga e Pastravaria lui Alexa.
Dupa o luna in care a plouat non stop,apa era cam tulbure,dar caldura oamenilor locului,si mancarea buna ,te fac sa uiti tot.
Am comandat iute cateva specialitati.
Pastrav cu faina de malai si mamaliga,mujdei de usturoi,paine de casa si clatite cu gem de afine.





Asta a ramas.


Lenuta,care ne-a servit.


Dupa o masa copioasa ..........
Toaleta :
Femei si coconi


Oameni



In Maramures,femeile sunt femei,copiii sunt coconi,iar barbatii sunt oameni :)

Acum va las sa va delectati cu cateva imagini de la pastravarie.







Unde-i apa ,sunt si..rate 



Detalii








Moara de malai








Am plecat spre casa ,condusi de aerul muntelui si mirosul pajistilor.
Am mai intors o fila in calendar si nu-mi pot ascunde un zambet......




marți, 1 iunie 2010

Orez primavaratic cu ficatei prajiti



O alta mancare rapida si buna.
Colindand azi prin market,am zarit ficatei de pui refrigerati .Nu erau ficatei din aia inghesuiti in punga si asfixiati de gheata,care o data decongelati se transforma intr-o masa amorfa.
Erau din cei asezati frumos pe tavita intr-un singur strat.
Instantaneu,i-am vizualizat in tigaie,asa ca am cumparat.
Reclama e sufletul comertului iar promotia e cireasa de pe tort.
Trecand cu carutul spre casa,mi s-a lipit de mana,un vin,care trona
intr-o stiva imensa pe capat de raft. Toscana a fost cuvantul magic care m-a determinat sa-l pun in cos.
Ce sa zic ?Nu m-a dat pe spate,dar pentru o mancare rapida,facuta in
10 minute si mancata tot in 10,nu puteam sa cer mai mult.
Raport calitate -pret,just.Culoare buna,aroma buna,usor taninos,si foarte sec.
Iata-l :

Ajunsa acasa cu prada,am spalat ficatul sub jet rapid de apa,l-am scurs si l-am uscat cu un servet apoi l-am sarat si piperat.
Am fiert orezul alb,cu bob lunguiet,cat scria pe punga.
Am taiat 3 cepe verzi si le-am prajit usor in ulei.Cand casa s-a umplut de miros,am aruncat in tigaie orezul fiert si bine scurs.Un praf de sare,unul de piper si o mana buna de marar verde.
Procedura a tinut fix 10 minute.
Intre timp,am aruncat si ficateii intr-o tava cu ulei incins si i-am lasat 5 minute pe o parte si 5 pe alta,pana s-au rumenit frumos.
La final,in farfurie,rosii taiate ,orezul,ficateii si...sosul tabasco,un pahar de vin si....
Pofta buna !





Related Posts with Thumbnails