POVESTI CULINARE

Strada mea c-un singur bec .....

2012-01-26T12:11:00.000+02:00

E-adevar ca-s prea batran sa plec .......

Jandarmul si Inima.....

2012-01-23T11:38:00.001+02:00

O imagine cat o mie de cuvinte .

Sursa aici , pe Blogul de fotografie al Ioanei Moldovan .

Mic dejun Ardelenesc partea a II a .

2012-01-15T13:20:00.002+02:00

Mai stiti Zacusca mea cu fasole da ?

Si Slanina cu piper ?

Ei bine,trebuie sa va impartasesc un secret .

Combinatia mea favorita pentru zacusca , este :

- o felie de paine prajita , un ou fiert si cateva bucatele de slanina .

Mi se pare combinatia ideala ,intr-o zi rece de iarna .

Asa ca azi dimineata i-am facut cunostiinta zacustii cu slaninuta ,care intre timp s-a uscat frumos si am pus-o in congelator.

Am taiat o feliuta subtire de slanina untoasa ,am dintat-o si am imprietenit-o cu zacusa .

Ei ce spuneti ?

Incercati combinatia mea ?

Revelion Romano-German

2012-01-12T22:23:00.001+02:00

Anul acesta Revelionul ne-a prins departe de casa.

La 1500 de km,in Landul Hessen din Germania la prieteni .

In pofida timpului uracios cu ploaie constanta si vant ,ne-am simtit minunat .

Am petrecut doua revelioane .

Unul romanesc la ora 11 ora Germaniei ( 12 ora Romaniei )si unul nemtesc la ora 12.

Noi am pus pe masa :

sarmale,carnaciori de casa prajiti, mamaliga, palinca, slanina, sunculita, pastrama ,sampanie si prajituri .

Mamaliga la fiert .

Meniul nemtesc a fost delicios :

Salata de paste cu sunca,snitele cu ceapa si unt ,bere de la mama ei,tuica de pere ,cogniac si o budinca din Quark,frisca si cirese cherchelite cu liqueur de oua .

Am luat si retetele ,asa ca stati linistiti in curand le impart cu voi . :)

La ora 12 ,am asistat la unul din cele mai lungi spectacole de artificii .A durat o ora si nu a fost organizat de primarie ci de localnici,care cumpara artificii de toate felurile si le detoneaza in sigura zi din an cand au voie sa faca acest lucru.

A fost magnific ,cu toate ca ploaia nu ne-a slabit nici o clipa .

Am remarcat de asemenea bunul gust si minimalismul cu care nemtii isi decoreaza casele si curtile de Craciun si Revelion.

Pun luminite in bradul din curte ,sau intr-un copacel din fata casei .

Bradul din curte ,ziua si noaptea :

Si spiritul sarbatorilor in casa :

Si pe strada :

In incheiere vreau sa le multumesc lui Dieter,Gerhard si Margit ,pentru primire si ospitalitate .

La revedere prieteni si pe curand in Romania .

Poate la un Paste Romano-German . :)

Primiti cu colindul ?

2011-12-23T21:03:00.000+02:00

Dragii mei ,

Iar inlocuim calendarul de pe perete .

Asa ca ,e momentul sa va spun ca fara voi , prieteni , bloggeri ,forumisti ,sau anonimi care doar treceti fara a lasa un comentariu dar ramaneti in satatistici ,blogul acesta nu ar exista.

Oricat de mult am cochetat cu ideea ca-mi fac blog doar pentru sufletul meu ,am tras concluzia dupa aproape doi ani ,ca ma simt flatata ca nu scriu in neant .

Ma simt bine cand aflu ca sunt oameni care citesc retetele ,si chiar au curajul sa le incerce . :)

Ma bucur ca prin intermediul blogului mi-am facut multi prieteni pe care ii simt aproape de sufletul meu.

Asa ca in aceasta seara gandul meu zboara la voi .

Va multumesc ca existati si va urez din suflet :

Sa ne vedem cu bine in noul an .

Provocarea secreta - Negresa

2011-12-18T21:56:00.001+02:00

Ama ne-a lansat luna aceasta o noua provocare.

O provocare secreta

Despre ce este vorba,o las pe ea sa povesteasca :

"Principiul de baza al provocarii: fiecare participant va primi pe mail - in secret si nu are voie sa dezvaluie pana la publicarea retetei - numele unui blog de pe care trebuie sa se inspire pentru o reteta.

Programul provocarii
1. Pe 1 si 2 ale lunii va voi trimite un mail cu numele si adresa blogului pe care trebuie sa il frunzariti.
Cercetati blogul si alegeti o reteta care vi se pare interesanta si pe care ati dori sa o incercati.
Pregatirea retetei nu inseamna respectarea ei pana la ultimul gram, ci aveti voie sa adaugati un accent personal, cu conditia sa pastrati principiul de baza al retetei.
2. Aveti timp sa pregatiti reteta si postarea pana cel tarziu pe data de 23 ale lunii."

Mi s-a parut o provocare interesanta si o idee inedita ,aceea de a citi si de a promova un blog ales aleator de Ama.Un blog despre care poate nu stii nimic.

Mi s-a parut o idee buna,aceea de a frunzarii bloguri si de a ne cunoaste asa cum poate nu avem ocazia in viteza cu care ne desfasuram viata .

Am avut surpriza sa primesc ca tema Blogul :

Strumfa bucatareste

Strumfa,destul de zgarcita cu detaliile personale ,lasa sa se intrezareasca printre randuri ,o culinareasa tanara ,sensibila ,indemanatica ,cu simt artistic , de care mama ei , e cu siguranta mandra .

- Strufa ,mama te vede .Sa fii sigura . :)

Blogul Strumfei e destul de nou ,dar are potential si va invit sa-l vizitati.

Reteta ei de negrese de aici , m-a inspirat .

Mi-am dat seama ca nu am mai facut de mult o prajitura cu cacao si nuci ,asa ca am facut o reteta foarte asemanatoare cu a Strumfei .

Iata si negresa mea :

Reteta :

200 g faina

100 g nuci macinate

4 galbenusuri

100 g unt

1/4 litru lapte

150 g zahar

50 g cacao

1 lingurita praf de copt

1/2 lingurita sare

rom

vanilie

coaja de lamaie

400 g magiun de prune sau un gem acrisor

Glazura

4 albusuri

200 g zahar

15 ml rom sau zeama de lamaie

Frecam untul moale cu zaharul.Adaugam vanilia,rom,coaja de portocala.Apoi ouale si laptele.

La final se pune si faina amestecata cu cacao,nuci macinate,sare,praf de copt .

Amestecam usor pana omogenizam compozitia.

Turnam totul in tava de 20/30 ,pe hartie de copt.

Coacem 25-30 de minute la foc mijlociu , (180 de grade) .

Blatul nu trebuie sa se uste prea tare .

Pentru galzura ,amestecam 4 albusuri cu 200 g zahar tos si rom sau zeama de lamaie,pana sta bat.

Punem apoi vasul pe baie de aburi si mai batem 8-10 minute,insistand pe fundul si pe peretii vasului,sa nu se coaguleze albusul.Albusul se incalzeste si se transforma intr-o crema .

Cand blatul e copt ,il ungem cu magiun de prune si punem glazura .

Decorati cu ajutorul unei furculite sau preasarati carlionti de ciocolata sau bomboane colorate .

Ama multumesc pentru provocare . :)

Carnati si Slanina de casa cu piper si mirodenii

2011-12-07T13:31:00.005+02:00

De cativa ani,nu mai taiem porc .

Si cum nu ma prea impac cu mezelurile din comert ,am inceput sa-mi fac in casa preparatele carora le duc dorul .

Carnatii ,slanina ,muschiuletul afumat .

Am sa incep sa va povestesc despre carnati .

Sunt usor de facut,cu conditia sa aveti pe langa ingrediente ,o masina de carne prevazuta cu tub pentru Carnati .

Reteta mea pentru 10 kg suna asa :

8 kg spata sau pulpa de porc

2 kg slanina cruda

150 g sare grunjoasa neiodata sau sare grunjoasa de mare

1 lingura zahar brun

o lingurita boia dulce /kg carne

o jumatate de lingurita piper proaspat macinat/kg carne

2-3 catei de usturoi /kg.carne.

100 ml apa calda /kg carne

10 m mate de porc ( o punga) dar am luat doua ,pentru ca mai sunt si mate sparte sau prea scurte .

Daca vreti sa va usurati munca,puteti sa optati pentru o carmangerie,unde va alegeti carnea si slanina iar apoi maceralul o toaca .In felul acesta scutiti o manopera mancatoare de timp si energie .

Matele le cumpar gata curatate ,conservate cu sare.Cu o ora doua inainte ,trebuie desarate in apa calduta si spalate in mai multe ape.In ultima apa ,eu pun si un pic de otet.Si le las sa-si astepte cuminti randul .

Apoi pregatesc restul ingredientelor.

Sarea ,piperul,boiaua dulcea ,usturoi.

Usturoiul il puteti trece prin presa de usturoi sau il tocati marunt ,dar daca vreti sa nu se simta prea tare in carnati ,dupa ce l-ati tocat , il opariti in apa pregatita cu sare.Aroma va fi mai discreta .

Pentru 10 kg de carne in amestec cu grasime,fierb un litru de apa in care dizolv sarea .Iau apa de pe foc , adaug usturoiul pisat si il las sa se infuzeze.

Presar carnea cu : Piper,boia si zahar brun.
Zaharul ajuta ca dupa afumare,pielita sa se desprinda mai usor .

Apa calduta , cu sare si usturoi ,o pun peste carnea tocata , printr-o sita ,tot cate putin ,pe masura ce framant.La final ,presez bine ,bine,resturile de usturoi .

Incep sa framant carnea ,pana cand toate ingredientele sant bine incorporate.Framantatul asta e foarte important. Dureaza cu pauze mici cam o ora si la final sigur nu veti mai putea sa dati autografe .

Se mai pot folosi si alte condimente : Fulgi de ardei iuti,boabe de coriandru sau ienupar,cimbru ...ma rog dupa gustul personal .
Punem carnea la rece si o lasam la maturat pana a doua zi.

A doua zi,pregatim masina de umplut si matele.

Desi pare o operatiune neplacuta ,incercati fiecare mat(spalat) ,inainte de a-l umple ,sufland in el,sa vedeti daca nu e spart.Manevra asta va scuteste de multe neplaceri.

Si incepeti sa preparati carnatii si sa-i portionati.La nevoie folositi si sfoara .

Nu e nici o filozofie.Dupa primii 2-3 ,deveniti experti .

Cand sunt gata toti , îi intepam cu un ac pe toata lungimea ,pe toate partile si la capete ,pentru ca aerul de prisos sa iasa usor si apoi , ii punem la zvantat pe o bara,la rece ,in camara 24 de ore. A doua zi se duc la fum .

Eu prefer sa le dau doua fumuri calde cu rumegus de fag .O zi da ,o si ba,o zi da .Daca aveti si rumegus de cires ,la final puteti sa-i imbalsamati si cu aceasta aroma care le da o culoare deosebita .

Dupa afumat îi puteti folosi imediat prajiti alaturi de cartofi,varza,fasole,mamaliga ...... , îi puteti congela sau îi lasati sa se usuce in continuare,pana ajung la consistenta unui salam .
Asa arata dupa ce i-am adus de la fum.Inca sunt cruduti ,dar in trei-patru saptamani vor fi perfecti .

Dupa uscat ,cand sunt multumita de consistenta la care au ajuns,eu îi congelez si raman exact in acel stadiu.Nu se deshidrateaza mai mult ,patreaza acelasi gust si îi am mereu proaspeti.

Eu am facut anul acesta prima portie ,i-am adus deja de la fum si acum sunt in camara, la uscat.
Mai fac o portie prin Ianuarie .

Slanina de casa cu piper si mirodenii

Am facut-o dupa o reteta italiana ,pe care am ochit-o la Lilly pe blog ,inca de anul trecut.

Procedeul l-a descris ea perfect aici .
Pentru pofta asta,am cumparat slanina cruda din carmangerie.Am cerut slanina de pe burta porcului,care are si un firicel de carne prin ea .
Eu am imbalsamat-o cu sare de mare ,boia dulce,praf de usturoi,fulgi de ardei iuti ,zahar brun,boabe de ienupar si coriandru (pisate in mojar) si rozmarin .
Dupa faza de deshidratare intensa ,si baia in vin alb ,am imbalsamat-o cu praf de piper proaspat macinat amestecat cu praf de usturoi .

Va arat rezultatul .Nu e chiar gata.Mai trebuie sa stea pe bara pana in 16 Decembrie,dar nu am mai avut rabdare si am taiat o feliuta . :)

E moale ca untul ,aromata ,alb rozalie .Un deliciu.

Sunt asa de incantata,incat am mai pregatit o portie .
Multumesc pentru specialitatea asta Lilly .

Despre muschiulet afumat ,vorbim saptamana viitoare.

Va pup .

Frecatei

2011-12-05T20:16:00.005+02:00

Frecateii sunt niste paste fainoase scurte ,care se fac repede ,fara prea multe preparative.

Sunt deliciosi in consommeuri despre care am mai vorbit aici ,in supa de rosii ,fierti in lapte ,sau de ce nu , chiar langa o tocanita de carne .

Fiica mea e innebunita dupa ei ,asa ca i-am facut de curand un consomme cu frecatei .

Ingrediente :

2 oua

faina din grau dur

Sare

Tot ce avem de facut ,este sa amestecam cele doua oua batute cu putina sare , cu faina.Faina adaugam ,pana cand obtinem o bila tare de aluat.Suficient de tare cat sa o putem da pe razatoarea mare.

Razuim cu miscari lungi,astfel incat sa rezulte niste viermisori = frecatei.

Daca aluatul devine cleios pe partea care se razuieste ,mai adaugam faina si refacem "bila ".

Ii fierbem apoi in apa clocotita cu sare pana cand se ridica deasupra .

Ii scurgem intr-o strecuratoare,ii limpezim sub jet de apa rece si-i punem in supa de pui strecurata. Le mai dam un clocot in supa .Adaugam patrunjel taiat marunt.E gata !

Nimic mai simplu.

Frecateii au o consistenta mai ferma decat zdrentele sau decat alte paste din aluat turnat in supa.

Iar la gust...mmmmm sunt perfecti.Paste de casa ,ce mai .

Pofta buna !

Cornulete economice

2011-11-28T13:13:00.002+02:00

Leila m-a vrajit cu cornuletele ei delicate .

De cum le-am vazut,le-am trecut pe lista :

Musai de facut . :)

Ce pot sa va spun despre ele ?

Sunt cornuletele pe care le gaseam in casele colegilor de scoala pe la zile de nastere sau sarbatori . Micute ,inundate in zahar pudra .Ies multe si bune .

Se pastreaza in cutie de tabla cateva saptamani la rece si sunt economice .

Eu am redus reteta de trei ori si tot mi-au iesit 190 de bucati .

Daca faceti reteta Leilei din 1400 g faina ,incepeti de dimineata ,ca e mult de lucru si migala .Nu e complicat ,dar ies multe foi .

Mie mi-au iesit patru foi din reteta redusa :

500 g faina

180 g untura

1 plic drojdie uscata Dr. O

180 ml lapte

1 lingura zahar

sare

1 ou

Am facut doua umpluturi :

-Umplutura cu rahat 150 g

-Umplutura cu nuca :

200 g nuca macinata

30 g pesmet
150 g zahar

250 ml lapte

rom

vanilie

coaja de lamaie

Am inceput cu aluatul pentru cornulete .

Laptele caldut ,se amesteca cu zaharul si drojdia.

Faina se amesteca cu o lingura de lemn cu untura .Adaugam apoi laptele si oul .

Framantam un aluat placut si elastic ,care se desprinde repede de pe maini .

Il lasam acoperit ,in loc caldut sa creasca pana cand isi dubleaza volumul .

Pana cand aluatul creste ,am pregatit umpluturile.

Rahatul l-am taiat pur si simplu in baghete subtiri.

Nuca macinata ,am pus-o impreuna cu zaharul, pesmetul,vanilia si laptele ,intr-o craticioara pe foc mic si am invartit pana s-a ingrosat bine .Dureaza doar cateva minute .La final am pus rom si coaja de lamaie .Dupa racire umplutura de nuca , are consistenta de halva si se poate portiona foarte usor.

Aceeasi umplutura o folosesc si la cozonaci .

Puteti folosi de asemenea magiun de prune frecat cu rom .

Eu am modificat putin modul de formare al cornuletelor fata de metoda Leliei.

Am impartit aluatul in patru si am facut foi subtiri(2mm). Din care am taiat patratele de aluat cu latura de 5/5 cm .Sa nu radeti de mine,dar eu chiar am folosit un echer . Pe fiecare patratel am pus rahat taiat sau umplutura de nuca ,formand apoi cornuletele .Apasati cornulete cu degetele cand le rulati sa nu se deschida la copt .

Se coc in tava pe hartie de copt .Primele 5 minute la 200 de grade (foc mare) si apoi la 150 de grade (foc mic) pana devin usor roz-aurii.

Se pudreaza cu zahar pudra din abundenta .

Si acum o sectiune cu nuca si una cu rahat .

Pofta buna !

Ludau copt cu jeleu de gutui,scortisoara si cardamom

2011-11-16T19:40:00.003+02:00

Dovleacul de copt , se mai numeste in Ardeal ,ludau sau becitoc.

Are coaja costata si verde ,iar pulpa e portocaliu intens .

Daca l-a prins bruma pe camp ,e dulce ,aromat si are o textura pastos-fainoasa.

Ei bine , ieri m-a apucat pofta de dovleac copt.

Il aveam in camara,deci nu trebuia sa-l aduc de departe.

L-am spalat frumos si vartos cu o periuta ,l-am pus pe fundul de lemn si mi-am luat cutitul bucatarului .Adica cel mai mare si mai ascutit cutit din casa.

Si m-am infipt in el .
Nu m-am infipt in cutit .Ci cutitul in bostan . :)
De intrat a intrat.
M-am opintit ,si cutitul nu mergea nici inapoi nici inainte .Nici in sus nici in jos .

M-am apucat de manevra asta pe cand eram singura acasa si zau ca mi-a venit sa ies in curte si sa-l tai cu securea.

Are o coaja atat de groasa,incat iti trebuie mana de barbat sa-l dovedesti .

Nu ma intrebati cum l-am taiat pana la urma,ca nu vreti sa stiti . :)

Poate de asta bihorenii apeleaza pe cei grei sau tari de cap ,cu "dragalasenii " de genul :

- Luda ,Ludaie sau Ludule . :))

In fine.

Dupa ce am reusit sa-l tai in doua ,l-am curatat de seminte si pulpa si l-am feliat .

Samanta am pus-o bine ,sa mai faca bostanul asta pui si la anul .

Feliile au iesit nu cum am vrut eu ci cum au vrut ele .Adica pe unde s-a dus cutitul.

In rest nu-i mare filozofie.

Se pun feliile in tava pe hartie de copt si se ung cu Jeleu de gutui,sau cu miere .

Iar deasupra am ras un baton de scortisoara si seminte de cardamom .

S-a raspandit in bucatarie o aroma de-mi venea sa mananc dovleacul crud .

L-am copt in cuptor la 200 de grade ,pana s-a rumenit frumos si s-a inmuiat pulpa.Pret de vreo ora .

Inainte de a-l manca ,am mai pensulat bucatile cu jeleu .

Chiar si fara jeleu ar fi fost bun,pentru ca am nimerit un dovleac foarte dulce.

Insa jeleul si condimentele l-au transformat intr-o tratatie pe cinste .

Puteti sa inlocuti jeleul cu miere si condimentele cu altele care va plac.

Cred ca ar merge si nucsoara ,cuisoare,anason,... .

Mai exista si varianta sarata ,pe care am sa o fac data viitoare .

Oricum ,autostrada imaginatiei e infinita si libera .

Pofta buna !

Zelist for Bloggers

2011-11-15T19:00:00.002+02:00

Zelist vine in intampinarea nevoilor Bloggerilor cu un nou program.

Nu stiu daca va fi mai valoros decat celelalte programe similare pe care le am deja gratuit.

Vom trai si vom vedea .

Am copiat scrisoarea primita de la ei pe mail ,pentru care le multumesc si o raspandesc mai departe .

Ma gandesc ca poate vreti sa-l probati si voi .

Dupa cum se vade Zelist nu doarme si nu ne lasa nici pe noi sa ne culcam pe o ureche .:)

Scrisoarea lor suna asa :

Zelist for Bloggers

Iti spune cine iti iubeste blogul in social media

Saptamana trecuta am lansat Zelist for Bloggers, un instrument de masurare pentru blogul si contul tau de Twitter.

Inca de la inceput Zelist a fost pentru bloggeri, doar ca acum iti dam si mai multe informatii despre blogul tau.

Si pe langa asta, iti spunem si cate ceva despre evolutia ta pe Twitter, care sunt hashtag-urile pe care le-ai folosit si cu ce persoane conversezi cel mai mult.

Zelist for Bloggers:

-te ajuta sa masori perfomanta blogului tau prin informatiile pe care ti le furnizeaza;

-iti spune cate comentarii, trackback-uri, retweet-uri, share-uri, like-uri si commentarii pe Facebook ai primit la articole de pe blogul tau;

-iti spune care sunt cele mai de impact articole, defalcate atat pe zile cat si pe luni;

-iti prezinta blogurile care linkeaza direct catre blogul tau;

-te ajuta sa vezi care este evolutia blogului tau de la momentul inscrierii in topul Zelist.

Zelist for Bloggers este lansat in private beta si il poti folosi gratuit pentru urmatoarele 3 luni. Insa, dupa aceasta perioada, este posibil sa percem un tarif simbolic pe care il vom dona in totalitate pentru o cauza sociala.

In fiecare saptamana oferim 300 de conturi.

In cazul in care vrei sa te inregistrezi si nu mai sunt conturi disponibile, inscrie-te pe lista de asteptare si noi iti vom nota solicitarea si iti vom pune la dispozitie un cont in urmatoarea saptamana.

Dulceata si Jeleu (Peltea) de gutui

2011-11-12T12:08:00.003+02:00

....." Si Gutui amarui ,

Cu puf galben , ca de pui "....

Am primit 7 gutui imense si m-am trezit in fata unei dileme .

Compot ? Dulceata ?Peltea ?

Toate imi plac .

Compotul ar fi fost preferatul meu ,pentru ca iarna pe langa valentele lui compotoase se poate transforma intr-o delicioasa mancare ,sau sos de gutui ,alaturi de carne de pui,vita sau curcan.

Dar pentru ca la noi in casa e democratie ,am cerut parerea Omului si el a votat pentru dulceata si jeleu .

Votare 50:50 .

Si fata buna cum ma stiti am cedat in favoarea lui .Temporar ,ca doar sezonul gutuilor nu s-a sfarsit .:)

Gutuia isi merita banii,pentru ca practic nu sunt pierderi .Din pulpa am facut dulceata ,iar din coji ,cotoare si seminte am facut peltea .

Dulceata de gutui

600 g gutui cantarite ,taiate cuburi sau rase

1 kg zahar

500 ml apa

un baton de vanilie

zeama de la doua lamai mari

Am curatat gutuile (spalate bine cu o periuta) de coaja si le-am dat pe razatoarea mare.Puteti sa le taiatai cuburi ,daca preferati .
Coaja si cotoarele le-am lasat in apa rece .

Am pus pulpa intr-o cratita cu pereti grosi,impreuna cu zaharul ,apa , batonul de vanilie si sucul de lamaie .

Gutuia fiind un fruct cu pulpa tare si nu prea zemos ,apa ajuta difuzia zaharului si procesul de fierbere si inmuiere al gutuilor.
Zeama de lamaie nu numai ca acreste ,dar impiedica dulceata sa zahariseasca .

Lasam sa fiarba pe foc moale ,amestecand mereu ,sa nu se prinda .La inceput gutuile sunt albe.

Pe masura ce apa se evapora si siropul incepe sa faca bule sticloase ,gutuile isi schimba culoarea.Intai in galben,apoi in roz-ambra.

In momentul in care siropul se leaga si gutuile devin sticloase si se ridica deasupra ,dulceata e gata.

Jeleu (peltea) de gutui

Intre timp ,cojile si cotoarele impreuna cu semintele,le-am pus intr-un vas ,cu apa cat sa le acopere .Am pus apa cam 2 degete peste coji.

Le-am lasat la fiert pana cand s-au inmuiat bine,bine.

Nu invartim deloc in timpul asta ,sa nu se tulbure zeama.
Am strecurat zeama printr-o sita deasa si prin tifon si am obtinut 600 ml.Sucul asta a extras intre tip toata pectina din fruct .Gutuia se numara printre fructele cele mai bogate in pectina naturala .Astfel ca nu e nevoie de gelfix sau alti adjuvanti moderni .Va trebuie doar rabdare .

Pentru jeleu ne trebuie :

600 ml zeama strecurata in care au fiert gutuile

600 g zahar

1 pastaie de vanilie

zeama de la doua lamai mari

Punem totul la fiert pe foc moale ,intr-o cratita cu pereti grosi si cu multa rabdare asteptam sa se faca jeleul .

Al meu a fiert aproape o ora.Timp in care s-a redus la jumatate.

Din timp in timp,faceam proba picaturii.
Eu am facut-o de vreo 10 ori ,sa fiu sigura ca prind clipa . :)

In momentul in care ultima picatura care cade de pe lingura de lemn ,cade ca un lipici gros ,parca nu vrea sa se desprinda de pe lingura ,jeleul e gata.

Mi-au iesit 2 borcane de 315 ml si inca un pic.

Picul ala l-am pus intr-un borcan ,cu care am testat a doua zi reusita jeleului .

Nu ,nu e turnul din Pisa . :)

Daca vreti o culoare roz ,puteti pune in ultimele minute de fierbere cateva bobite de soc sau de struguri negri .Socul e deja inghetat la mine ,dar am mai gasit cateva boabe de struguri negri pe vie,care m-au ajutat sa-i dau o tenta roz .

Lacrimi de ingeri ce mai tura-vura .

Ei la final ce sa zic ?

Gustul e divin si nu vi-l pot descrie .Trebuie incercat .

La cat mai multe dimineti cu paine calda ,dulceata si peltea .

Joyeaux anniversaire , Mame Binta !

2011-11-07T15:41:00.003+02:00

Ne despart peste 5000 de km ,mult pamant si apa ,dar sentimentele si gandurile bune nu au nevoie de bilet de avion .

Ieri,in vestul Africii o dulceata de fetita pe nume Mame Binta a implinit un an .

Papa , sa-ti traiasca printesa , sa fie binecuvantata cu tot binele din lume si sa va aduca numai fericire .

Astrele au fost de partea ei ,iar ursitorele au facut-o puternica si frumoasa .Oricine o vede se topeste de drag .

Noi am fost alaturi de voi cu gandul si cu fapta . :)

Am facut un Velvet cake si i-am urat intr-un glas :

Tagliatelle cu Sos de lamaie si salvie

2011-10-31T14:13:00.002+02:00

Pastele de buna calitate nu au nevoie de multe adaosuri pentru a fi perfecte .

Invartite cu un catel de usturoi usor calit in ulei de masline cu cateva aschii de parmezan si cateva ierburi potrivite ,servite langa un pahar de vin alb sec ,sunt pentru mine o desfatare rara .

Astazi am ales un sos de lamaie si salvie .Un sos fin ,acompaniat de frunze de salvie prajite.

Ati prajit vreodata frunze ?

Nu ?Nici eu nu am facut-o pana de curand .

E momentul sa incercati si voi salvie sau patrunjel prajit si veti fi complect uimiti de rezultat.

Frunzele nu se inmoaie.Devin crocante ,parfumate ,casante si daca tii ochii inchisi sigur nu stii ce mananci.Doar ca este ceva fin si bun .

Le puteti folosi dupa imaginatie ,alaturi de supe creme ,cartofi aurii sau paste ,intr-un regal de gusturi si arome.

Sa vedem reteta , pentru 2 persoane :

200 g tagliatelle

cateva frunze de salvie pentru prajit

1 lamaie

250 ml lapte

1 lingura faina sau amidon

1 galbenus

frunze de salvie taiate fin

sare , piper

ulei de masline

smantana dulce grasa ,sau cateva bucati de unt

felii de lamaie pentru ornat

Lamaia se spala bine ,apoi razuim coaja si stoarcem sucul.

Punem o tigaie de teflon pe foc si cand e calda,punem ulei de masline.Nu mult ,cateva linguri . Prajim frunzele de salvie spalate si uscate , un minut .Le scoatem pe hartie absorbanta .

Punem pastele la fiert ,conform instructiunilor si intre timp facem :

Sos de lamaie

In uleiul aromat in care am prajit salvia ,punem o lingura de faina ,o calim usor si apoi turnam laptele rece .Tragem tava de pe foc ,invartim cu un tel ,sa desfacem cocoloasele de faina.Cand compozitia este matasoasa ,o punem inapoi pe foc si o lasam sa fiarba usor cateva minute .

Acum ca s-a ingrosat sosul si e gata ,tragem iar de pe foc si adaugam frunzele de salvie tocate fin , galbenusul ,coaja de lamaie ,sare si piper .Punem si suc de lamaie dupa gust .Omogenizam .

Daca vreti un sos mai onctuos ,puteti sa adaugati o lingura generoasa de smantana dulce ,grasa sau cateva bucati de unt .

Tot ce mai avem de facut ,este sa scurgem bine pastele .

Le portionam in farfurii cu sos ,frunze de salvie prajite si felii de lamaie .

Pofta buna !

Terina de Orez cu ananas ,cirese & Co

2011-10-28T09:02:00.005+03:00

Stiti ca-mi plac terinele .Nu mai trebuie sa va aduc aminte de cea cu clatite si caramel de aici sau de cea cu zmeura de aici.

M-au fascinat dintotdeauna.

Copil fiind nu ma prea interesau terinele sarate ,cu carne sau ficatei.As zice chiar ca astea ma lasau rece si probabil daca ar fi trebuit sa le gust as fi fugit ca Dracul de tamaie .La fel cum faceam cand ma servea cineva cu piftie .

Terinele dulci din vitrinele cofetariilor imi faceau mie cu ochiul .

Le vedeam asa tantose ,dar fragile ,spumoase ,invitante si-mi inchiuiam ca e o mare arta sa le faci.

Mare arta nu-i.E necesara doar putina experienta in lucrul cu gelatina si un fel de sincronizare ,sau de prindere a momentului optim cand sa amesteci ingredientele . Ingredientele sau compozitiile care se amesteca trebuie sa fie toate la aceeasi temperatura.Temperatura camerei .
Iar compozitia care a fost pe foc trebuie racita pana ajunge la temperatura suportabila pentru degetelul termometru .:)
Gelatina ,mai ales gelatina granule se socoteste la volumul total al ingredientelor lichide .

Asa ca nu am suportat sa vad o noua terina fara sa o incerc .

Problema e ca nu mi-am dat seama cat de multa iese si ca va trebui sa o dovedesc , doar eu cu Omul meu .

A iesit cat un zmeu.Am pus-o intr-un vas pentru inghetata de 3 litri .

Asta este reteta :

Terina de orez cu ananas&Co

1 lt lapte

1/2 lingurita sare

miezul de la jumatate de pastaie vanilie

2 betisoare scortisoara

1 lingurita coaja lime

300 g orez pentru dulciuri

175 g zahar

16 foi gelatina sau 4 pliculete granule gelatina Dr.O

4 galbenusuri

4 albusuri batute spuma

500 ml frisca naturala batuta

100 g cirese cocktail

300 g bucati ananas

5 linguri fistic pisat

cateva bucati de piercici din compot taiate marunt

Se pune la fiert laptele cu sarea,miezul de pastaie de vanilie si orezul .Cand orezul a fiert ,adaugam zaharul.

Separat hidratam gelatina cu apa rece.Scurgem apa si punem gelatina in orezul fierbinte ,si Atentie - luat de pe foc !

Invartim bine,bine.Scoatem betele de scortisoara ,adaugam galbenusurile si coaja de lime .

Lasam sa se racoreasca .

Taiem fructele marunt si le amestecam cu frisca batuta bat.

Batem bat si albusurile .

Amestecam albusurile si frisca cu orezul racit( pana la tempeatura suportabila pentru deget) ,cu atentie de jos in sus ,sa rezulte o masa pufoasa.

Punem in forma la frigider pentru 4 ore.

Eu o las pana a doua zi.

Cand o scoti,scufunzi vasul scurt (pentru cateva secunde ) in apa calda ,scuturi forma si o rastorni pe un platou .

E gata !

Forma mea de 3 litri , s-a umplut .

Se poate folosi o forma de chec mare .

A iesit delicioasa .Parfumata ,racoroasa,pufoasa ,doar ca dupa trei zile ,fiind facuta cu lapte si destul de perisabila ,am impartit ultima bucata cu Luca .

Asa ca ori injumatatiti cantitatile ,ori invitati prietenii la masa , ori va cumparati caine . :)

Pofta buna !

Ficatei de pui cu ceapa ,pure de mazare si mere

2011-10-24T14:30:00.004+03:00

Azi am gatit ceva rapid ,satios si incredibil de gustos.

Bineânţeles ,daca va plac ficateii.

Am pus de dimineata punga cu ficatei la decongelat in frigider .

Pe la 11 ,am curatat 4 cepe .

Am pus ulei intr-o cratita ,ceapa taiata solzisori si ficateii spalati si scursi bine de apa .Am acoperit cu capac si am lasat la foc mediu 30 de minute .

Mancarica de ficatei trebuie supravegheata,pentru ca se poate prinde.La nevoie se mai adauga ulei ,dar niciodata apa .

Cand ficateii par "fierti" in abur ,adaugam sare,piper si o lingurita cu varf boia dulce .Mai lasam pe foc 15 minute.De data asta fara capac , pana prind culoare frumoasa si ceapa devine sticloasa.Incercati sa nu invartiti prea mult ficatii,pentru ca se dezintegreaza si apoi arata dizgratios.

Pentru pureul de mazare ,am folosit cea mai rapida metoda.

Am pus in blender mazare fiarta din conserva ,(scursa de apa) ,putin unt moale, putina apa calda,sare,piper,un catel de usturoi si daca va place putina nucsoara si marar verde .L-am pasat pret de 3 minute si gata pureul .Jonglati consistenta pureului cu ajutorul apei .Inainte de a-l servi se incalzeste .

Pe post de muratura ,felii de mere Jonathan care se pupa perfect cu ficateii de pui.

La 11:45 masa era servita . :)

Rapid si bun.

Pofta buna !

Cu reteta asta ,particip la :

"Calendarul de advent Zazuzesc "

,despre care puteti citi mai multe aici .

O idee creativa care m-a atras din prima clipa .

Zazuzo ,eu vreau sa faci doua calendare . :))

Pasta de maciese

2011-10-22T10:36:00.000+03:00

Este 22 Octombrie .De o saptamana bruma imi zgribuleste curtea si privirea in fiecare dimineata.E clar ca iarna isi intra incet ,incet ,in drepturi .

Si totusi natura duce o ultima lupta pentru supravietuire.Ne rasfata inca cu fructe de padure . Ultimele .Maciesele rosii ca ciresele.

Pe margini de drum ,pe margini de gard ,de padure ,tufele de Rosa canina ,asteapta modeste sa vina Octombrie .E momentul lor de glorie.Daca tot anul nu le-ai observat,acum nu poti sa treci pe langa ele fara sa fii uimit .

Te striga pur si simplu :

- Fata ,iti place noua mea tunsoare ?Noua boare ?Noua mea rochie ?Noua culoare ?

d.p.net

Daca nu le observi ,vor tacea si te vor astepta in continuare .Se vor acoperi cu ninsoare,asteptand soare .

d.p.net

Eu nu am trecut pe langa ele ,fara sa le salut ,mai ales ca le astept de mult.

Pasta de maciese e o finete de neegalat intre foile unei prajituri cu crema de lamaie sau vanilie ,pe o clatita sau pe o simpla felie de paine langa o cana cu lapte cald .

Daca reusiti sa puneti mana pe fructele astea magice ,pot sa va spun ca procedura e laborioasa ,dar merita.
De ce sunt maciesele magice ? Cititi informatii interesante , aici .

Cum procedam :

Maciesele se spala bine,bine .

Le punem apoi intr-o cratita si punem apa cat sa le acopere.Se fierb o ora la foc mic, pana cand pulpa lor se inmoaie .

Urmeaza acum pasul cel mai important.Separarea pulpei de samburi si puf.

Pentru ca nu-i asa ,un fruct atat de special ,ascunde inauntrul lui si o mica surpriza nu tocmai placuta.
Samburii sunt impachetati intr-un fel de puf care-i de-a dreptul nesuferit ,si pe piele si pe limba .

Asa ca dam maciesele fierte prin sita .Faceti manevra asta purtand manusi .Va scutiti de neplaceri. :)
O sa obtinem pulpa .

O punem intr-o cratita cu pereti grosi si adaugam pentru fiecare kg.de pasta jumatate de kg de zahar .

Fierbem ,pe o plita groasa , timp de o ora.Invartim cu rabdare,pentru ca are tendinta sa se prinda .

La final nu se va ingrosa prea tare .Dar nici nu-i nevoie sa stea lingura in ea .

Rolul ei este cel al unui sos .

Cred ca v-am convins iar restul cuvintelor sunt de prisos .

Gulyas reloaded

2011-10-19T13:51:00.001+03:00

Azi am avut oameni la lucru 3+2+2.

10 mc de lemne de spart si aranjat in lemnarie ,de strans frunzele de sub nuci si va spun fara exagerare ca s-au strans doua capite,+ alte trebi pe langa casa.

Asa ca ce puteam sa le fac de mancare ,bun,satios ,felul 1 + 2 la un loc ?

Gulyasul mi s-a parut cea mai buna alegere.

Am facut o oala de 10 litri,pentru ca mancarea asta e buna ,dar in regim de cantina sau popota ..e adevarata .

Portiile treuiau sa fie extra largi si in caz de "bis" ,mai trebuia sa ramana ceva in oala.

Poza cu blidele n-am ,ca bucatareasa nu a invins sa puna in strachini,sa taie pita,sa scoata ardeii iuti din borcan si sa imparta smantana in blide.

Daca ati uitat reteta ,o puteti improspata de aici .

Cand eram mai tineri mergeam pe munte cu copiii si cainii ,sapam un igloo in zapada ,intindeam masa.

Mancam aperitive iar baietii faceau gulyas in zapada.

Copiii primeau ceai cald,iar noi cate o tuica fiarta .

Doamne ce vremuri !

P.S.

Ceea ce vedeti alb pe margini nu e Photoshop ci zapada.:)

Noi suntem ingramaditi in igloo,cu catel ,cu purcel.

Baietii sunt afara la foc ,invart in gulyas cu zapada .

A ca nu v-am spus .Apa nu duceam de acasa .

Topeam zapada .:))

Sa fiti iubiti si sa faceti gulyas macar o data in viata asta !

Minte-ma frumos !

2011-10-13T22:54:00.001+03:00

Da. Afara e frig ,innorat,umed si intram in sezonul povestilor , al basmelor ,al scornelilor si al ,minciunelelor .:....

Cum da frigul cum ma apuca pofta de gogosi.Si daca nu e timp,foamea e mare si simti ca-ti ploua in gura ,e musai sa faci ceva rapid.

Minciunele am mai facut si le-am mai povestit .Iar reteta o gasiti pe pe Blog aici .

Contrar zicalei ca : Cine munceste nu gandeste , aseara in timp ce le pritoceam ,am inceput sa-mi pun intrebari .

De ce le-o fi numit inventatorul Minciunele ?

Poate pentru ca sunt rasucite ,imbarligate si umflat-gogonate .

Cresc in uleiul incins precum imaginatia pescarului si bolborosesc precum mintea mincinosului.

Petele pe care le lasa pe aragaz nu pot fi sterse cu adevaruri despre 100 de detergenti minune .

Sunt mai groaznice decat un glont ,pentru ca se aseaza direct pe fese , in timp ce constiinta te minte frumos ca una in plus nu mai conteaza .

Sunt pocnitoare si goale pe dinauntru .

Le poti inghiti si cu lumina stinsa.

Creierul isi pierde ratiunea si preia Minciuna ,crezand ca-i Gogoasa .

Oricum ar fi ,minciunile astea sunt cele mai frumoase.

Stiti vorba aia : Minte-ma frumos !

Cioccolatini al mou

2011-10-06T17:55:00.001+03:00

Cioccolatini mai rustici,sau cum sa va zic eu ,cam din barda dupa aspect.

Dar nu va lasati dusi in eroare .Dupa degustare veti fi ridicati pe aripi de ingeri si dusi in ....ispita,pentru ca e cam greu sa le faci fata si sa tii contabilitatea . Cati ai mancat si cati au ramas . :)

Pe mine m-au inspirat de cum i-am vazut in cartea :

Chef : La buona cucina Ciocolato

Lilly mi-a trimis-o si e... ca si cand as fi primit un premiu :)
Asa ca sorella ,iti multumesc din inima . M-ai nimerit la fix .
Pentru mine cartile sunt de nepretuit .

Mai sunt multe retetete incantatoare in cartea asta ,pe care va promit sa le descoperim impreuna.

Ceea ce imi place ,este ca descrierea retetelor este clara,concisa , pe faze de lucru ,scurt si la obiect.

Daca respecti cantitatile si timpii de fierbere sau coacere,e imposibilsa nu iasa .

Asadar am sa citez exact din carte :

Cioccolatini al mou

Ingrediente :

300 g zahar pudra

100 g zahar brun

90 g ciocolata fondanta(eu am folosit ciocolata cu 50 %cacao )

2 linguri sirop de porumb (glucoza,sirop de artar,miere)

120 ml frisca grasa min 30 %

60 ml lapte

60 g unt gras

Inainte de a demara procedura ,subliniez din nou ca e foarte important sa cantariti totul foarte exact si sa fierbeti fix cat spune reteta.

Eu am folosit ciocolata cu 50 % procent de cacao .

Incepem prin a unge cu unt o tavita de 20 x 40 cm .

Sa nu fie prea adanca .Sau doua mai mici .

Amestecam zaharul pudra,cu zaharul brun,frisca , laptele si ciocolata taiata marunt ,intr-o cratita cu pereti mai grosi.

Punem pe foc moale si invartim , pana cand amestecul devine omogen si incepe sa fiarba .In acest moment,lasam amestecul sa fierba 10 minute la foc mic !Invartim mereu .

Luam de pe foc ,adaugam untul taiat in bucati si amestecam.

Lasam sa se raceasca 20 de minute .

Apoi batem ciocolata cu o lingura de lemn timp de 10 minute!

Rezulta un amestec ciocolatos,dens ,pe care il repartizam in tavita .

Lasam sa se raceasca 3 ore.Nu in frigider.La temperatura camerei sau in camara.

Apoi,cu ajutorul unui cutit si a unei spatule ,scoatem ciocolata din tava pe o bucata de hartie de copt si o taiem patratele.

Eu am taiat cateva bucati cu un pahar de tuica ,sa vad cum arata si rotunda .

Omul si-a pus si el doua bucati in doua forme pe care si le-a facut singur .:)

Indiferent de forma ,rezultatul e total neasteptat.

E o ciocolata moale ,care-si mentine forma,textura si aroma zile la rand .Nu face crusta,nu se intareste .

Eu am pastrat 12 bucati pentru copii , care au venit acasa dupa o saptamana .

Pentru aspect,am presarat deasupra putina cacao .

Daca le faceti, va doresc pofta buna !

Limoncello

2011-10-02T20:50:00.002+03:00

De fiecare data cand beau Limoncello,imi aduc aminte de scena din filmul" Sub soarele Toscanei ",cand Marcello , o duce pe Francesca in Positano ,pe coasta Amalfitana .

Acuma sa nu-i cerem lui Marcello sa fie fidel .

Pretentiile noastre modeste ,vor fi insa deplin satisfacute de licoarea lamaioasa ,de baut pe terasa,cand soarele apune si vrei sa opresti clipa .

Liqueurul de lamaie este specific sudului Italiei .

Se fabrica in Sorrento , Sicilia , Napoli , Amalfi , Capri , Ischia , Sardinia ...

In perioada aceasta a anului se coc lamaile alea mari cu coaja groasa si aroma cum nu e alta.

poza de pe net

Daca aveti posibilitatea sa faceti rost de cateva lamai netratate,faceti Limoncello acasa si veti gusta din soarele Italiei oriunde v-ati afla .

Ingrediente pentru 3 litri :

1 lt.alcool de 96 de grade

1,5 lt. apa

8-10 lamai medii sau 5 lamai foarte mari (netratate)

1,2 kg zahar

Prepararea lui este usoara ,dar necesita meticulozitate si cateva saptamani de repaus inainte de prima degustare .

Este o bautura digestiva ,care se bea dupa masa .

Daca vreti sa-i simtiti aroma adevarata ,puneti sticla si paharele in congelator cu o zi inainte !

Il puteti folosi de asemenea pentru aromatizarea blaturilor ,cremelor sau a salatelor de fructe .

Spalam lamaile cu apa calduta si indepartam eventualele impuritati .

Le stergem cu un prosop curat .Apoi ,curatam coaja cu un peeler pentru cartofi.Merge foarte bine .Aveti insa grija sa luati doar partea galbena .

Amestecam cojile cu 750 ml alcool ,si depozitam intr-un borcan , la intuneric pentru o saptamana.

Dupa aceasta perioada ,in care alcoolul extrage din coji mare parte din aroma si culoare ,facem un sirop din zahar si apa ,pe foc moale pana cand zaharul se dizolva complect.

Lasam siropul sa se racoreasca ,adaugam restul de alcool si amestecam cu extractul de alcool si coji .

Punem totul intr-o canistra sau borcan de trei litri ,inchidem recipientul ermetic si lasam sa se imprieteneasca ingredientele pentru 40 de zile ,intr-un loc racoros si intunecos .Mai invartitm licoarea din cand in cand .

Dupa aceasta perioada ,filtram liqueurul printr-o sita deasa .

Punem in sticle .

Veti avea o mare satisfactie cand veti vedea cum poate sa arate si mai ales ce gust poate sa aiba Limoncello-ul facut in casa .

Acum nu va mai ramane decat sa-l puneti in congelator si sa-l savurati in liniste cu prietenii .

E dulce,parfumat,si aluneca foarte bine pe gat .Aroma de lamaie o sa va patrunda pana in suflet .

Dupa al doilea pahar ,veti vedea ca dispar culorile .

Dupa al treilea..... e de-a dreptul psihedelic . :))

Salute !

Supa cu pui....de fasole

2011-09-26T22:08:00.000+03:00

Toamana lunga si calduroasa ,ne-a rasfatat cu recolte bogate .

E primul an in care am pus bulion din rosii de la mine din gradina.

Am impletit cununi de ceapa si usturoi.

Am scos radacinile de telina si le-am depozitat in camara in pungi de hartie .

Am pus ardei iuti in otet iar pe cei rosii i-am atarnat pe sfoara .

Am congelat vinete si am impartit cu prietenii preaplinul gradinii mele .

Am cules si ultimele pastai de fasole.Pe cele uscate le pastrez de samanta,iar din restul am scos puii(boabele )si am facut o supa .

Am mai cules cateva rosii,un ardei verde si unul rosu,o telina,o ceapa,o caciulie de usturoi,frunze de telina si patrunjel si gata supa .

Am calit legumele curatate si taite marunt in putin ulei.Pe toate cu exceptia usturoiului si a rosiilor.

Am adaugat apoi doi litri de apa,boabele de fasole, sare, piper ,frunzele de telina si cateva frunze de dafin.

Le-am lasat sa fiarba sub capac la foc domol,pana cand puii de fasole au inceput sa plesneasca de fierti .

Separat am facut din 4 rosii mari oparite,depelate si date prin sita ,putin suc de rosii .

Din sucul de rosii , o lingura de amidon si una de zahar ,am facut un sos la rece,pe care l-am adaugat in supa.

La final am mai pus usturoi pisat si frunze de patrunjel.

Am mai dat un clocot.E gata .

O supa fara carne,extrem de buna si de proaspata.

Si va spun cu mandrie de orasanca mutata la tara ca e prima supa ever cu ingrediente "home made " .:))

Pofta buna !

Sa fiti iubiti !

Mojito bars

2011-09-18T21:04:00.001+03:00

Vara trece si o data cu ea si pofta de Mojito .

Bauturile cu gheata ,lime si menta ,bauturile racoritoare ,tin trena verii . Fara caldura insa isi pierd din farmec .

Despre Mojito si cum aluneca pe gat ,am mai povestit aici.

Pun si o poza ,sa intelegeti mai bine pasiunea mea pentru el .

Nu numai ca e bun , dar e frumos rau .

Bun si daca vara trece si vine frigul ce sa facem ?

Putem de exemplu sa facem Mojito bars.

Mi-a veni ideea sa combin o ciocolata cu menta,cu un blat de negresa ,coaja de lime si lichior de lamaie si asa s-a nascut reteta asta .

Inainte de a va da detalii ,va spun doar ca e numai si numai pentru iubitorii de ciocolata si menta .

Ingrediente :

100 g faina

50 g cacao

putina sare

110 g unt topit

100 g zahar tos

50 g zahar brun

vanilie

2 oua mari

100 g ciocolata cu menta

12 bucati ciocolata After Eight

o tava de 20X30 sau 20X20

Pentru inceput mixam intr-un bol ,faina,cacaoa ,coaja de lamaie , lime si sarea.

Amestecam in alt bol untul topit cu zaharul alb,zaharul brun si vanilia .

Adaugam pe rand cele doua oua .

Adaugam ingredientele uscate ,si amestecam usor pana cand obtinem o compozitie cremoasa .Punem si 30 ml lichior de lamaie (limoncello).

Asezam jumatate din compozitie intr-o tava unsa cu unt.

Imprastiem pe suprafata blatului bucati de ciocolata cu menta .

Alegeti ce marca de ciocolata va place.Rolul ei este doar de a mentola blatul . Aspectul nu e prea important.

Repartizam peste ciocolata si al doilea strat de aluat .Manevra asta nu se face prea usor.Eu mi-am folosit si degetele . :)

Punem totul la cuptor la 180 de grade pentru 20-30 de minute.Depinde de marimea tavii si cat de gros e aluatul .

Scoatem prajitura din cuptor ,o racim 15 minute si acum e acum ...

Desfacem bucatile de ciocolata After Eight si le repatizam pe blat.Apasam usor cu degetele .

Ciocolata se va topi doar cat sa faca priza cu blatul .

Vai steaua mea !

Serviti cu felii de lime .

Aceasta reteta se elibereaza fara parafa medicului dar nu raspund pentru valorile glicemiei .

Sa fiti iubiti !

Ce-a mai Mic Dejunit nevasta mea

2011-09-18T12:34:00.001+03:00

Etichete asta e cam golasa si nu merita atata neglijenta .

Marturie stau mic dejunurile din acest w/end .

Ne-am obisnuit cu Mic dejunuri tarzii ....la ora pranzului.

Rasfat de cuplu fara copii si fara obligatii .

Fiindca clopotele bateau la biserica amiaza,ne-am hotarat pentru o tocana(mamaliga) , in straturi ,cu branza de burduf si slana afumata prajita .

Stiu ca nu e dietetic ,

Ba de-a dreptul inestetic ,

Stiu ca nu-i de-obraz subtire,

Ba de-a dreptul contrafire .

Va rog nu ma judecati ,

Dati cu pietre ..... salivati .

Si o omleta (din doua oua + o lingura de faina de porumb ),umpluta cu felii de rosii,masline si branza telemea maturata in ulei de olive (sa nu spun masline de doua ori in aceeasi propozitie :) ) si condimente.

Si acum in incheiere ,

Pot sa spun ca e durere .

Terina de clatite ,cu mere si Sos Caramel

2011-09-13T10:16:00.002+03:00

Ma stiti ca-s geamana da ?

Si stiti ca-s repezita da ?

Si stiti ca nu poate sa treaca o saptaman fara gafe ?

Ce am mai trico-gafat saptamana asta ?

Pai sa vedem.

Am rasturnat un borcan plin cu ulei in dulapul unde tin recipientii pentru gunoi.

Si nu mi-am dat seama decat dupa ce i-am scos si am manjit bine si gresia din bucatarie.

Nu e mare branza intradevar .Am strans si am spalat la ulei o ora,dupa ce tocmai terminasem sa ma gatesc de mers in oras,actiune care-mi luase tot o ora.

Asa , dusata ,parfumata ,imbalsamata ,tapata ,tapetata si rimelata,in pantaloni bej si ie,strangeam de zor ulei , pubele , ulei , pungi , ulei , podele , ulei , servetele, ulei,carpe saci si tot asa.

Dar sa trecem peste faza asta si sa revenim la terina nostra.

De mult ma gandesc la ea.

Imi plac clatitele ,merele ,si caramelul.Asa ca mi-am luat tot timpul necesar sa o fac ca la carte.

Sambata am facut terina si caramelul si le-am pus la rece.

Duminica cu sufletul la gura am rasturnat terina care spre bucuria mea arata perfect.Statea legata si tantosa ca un bastion .

Unde mai pui ca si sosul caramel era perfect.

Am aranjat decorul ,farfuria ,mise en place-ul ,am sters lentila si m-am pus pe fotografiat.

Ce puii mei vrea aparatul asta ?

Ce sa vrea ?

Card full !

Pai sigur ca e full daca am stans pe el poze din ultimele doua saptamani.

Il scot si descarc vreo 50 din 200.

Hai ca e bine .Mergem mai departe.Ca nu e timp.E soare si se scofalceste terina .

Si fac poze si iar poze .Si schimb setari si pozitii,si lumina,si cu floare si fara floare ca doar nenea Varlan a spus ca decorurile e musai sa fie edibile.Si de sus si de jos,ca doar o poza nu poate iesi bine daca nu-i trudita.

Si in timpul asta aparatul meu tot ingaimacea ceva .Tot bolborosea ,tot maraia ,tot bodoganea .

Cine sa asculte ?

Eu eram in transa creativa .

Ei si la final ,glorioasa m-am dus sa vad ce-am creat.

Micro SD ul meu era gol,golut.Nici o poza.Nici terina,nici rate ,nici copii ,nici pisici ,nici clafoutis cu prune, nic ,nimic.

Dupa ce se umpluse pana la gat,pana la nas si pana peste cap ,ca masura de protectie , cardul meu , s-a golit singur.

Am ramas afis ,bouche bee ,ca la poarta noua .

O geamana siderata ,interzisa , pusa la punct de un card.

Cu coada intre picioare m-am dus la Om sa ma scoata din necaz.

Sufletul meu striga : Mayday ,Mayday !

Cu calmul lui englezec mi-a aratat un program de sapat dupa poze sterse , pentru gemeni...a se citi prosti .

L-am preluat,m-am asezat spasita la calculator si am recuperat cam.... 50 % .Si nu neaparat cei 50 la suta dupa care plangea sufletul meu .

Tot e bine,pentru ca , credeti-ma nu mai aveam nici un chef de fotografiat .

Luni am mai facut cateva poze lipsite de avant si inspiratie , cu mana tremuranda ,cu capsuni decongelate ,si cu terina mancata jumatate .

Acum , dupa ce v-am povestit aventura mea de Duminica,aveti voie sa radeti cinci minute.

Sa trecem si la reteta daca va mai intereseaza .

Terina de clatite cu mere si Sos Caramel

Pentru terina ,avem nevoie de :

o forma de chek

12-14 clatite

un kg de mere

200 g zahar

40 g unt

folie alimentara

Se curata merele si se taie cuburi.

Incingem untul intr-o tigaie ,adaugam merele si zaharul.Lasam amestecul pe foc aproximativ 30 de minute ,pana cand merele se inmoaie si devin translucide.Invartiti din cand in cand ,pentru ca merele sa se patrunda uniform.

Le tragem deoparte si le pisam cu o furculita,obtinand un pure .Nu trebuie sa fie prea fin.E bine sa mai ramana si mere intregi .

Facem clatitele .Va sfatuiesc sa coaceti mai multe decat cele necesare pentru terina.

Sigur veti avea in bucatarie maini pofticioase care se vor intinde spre farfurie.

Uite eu vad deja o mana.Sa fie a mea ? :)

Am tapetat tava de chek cu film alimentar si am asezat 3 clatite astfel incat sa acopere fundul si marginile formei.

Am pus un strat de pure de mere peste clatite si pe marginea formei .

Restul cltitelor se impatura pe latimea tavii ,obtinand straturi,alternative cu pureul de mere.

La final terminam cu un rand de clatite.

Acoperim cu film alimentar ,si punem o greutate care sa uniformizeze baza terinei.

Dam la frigider o noapte .

Sos Caramel

Sosul caramel e pentru mine cel mai potrivit in aceasta combinatie.Am vrut un sos legat,care sa nu curga.

Asa ca am cautat si am gasit ceea ce cautam pe Site-ul

e-retet.ro .

Cititi reteta si urmati instructiunile intocmai.

Succes garantat.

Mie mi-a iesit un sos cu care poti orna,desena,zugravi,sau ce va mai trece voua prin cap.

Nu curge nici macar in plan inclinat,face turturi ,iar la gust e divin.

Si la final o felie pentru voi.....muncita :)

Mayday !Mayday !

Trecand peste aventura ,pot doar sa va spun ca terina asta merita incercata.

Sa fiti iubiti !

Zacusca cu Fasole

2011-09-09T14:06:00.000+03:00

Honey, I'm Home!

Da,da ,m-am intors si multumesc tuturor celor care mi-au scris mesaje de dragoste si dor . :)

Am venit o data cu toamna ,sa numar bobocii.

Unu , doi , Moca si Foca .

Sa adun roadele pamantului din gradina binecuvantata .

Sa inchid in borcane aromele verii.

Zacusca cu Fasole

Reteta pentru aproximativ 15 borcane de 320 ml

Ingrediente :

2 kg fasole boabe cruda din anul acesta ,fiarta si scursa

3 kg gogosari spalati,curatati ,taiati

1 kg ceapa curatata ,taiata mare

1 lt.bulion

1 lt.ulei

sare,piper

3 foi dafin

cateva boabe de enibahar (facultativ)

o ramurica de cimbru

Pentru inceput , fierbem fasolea in apa putin sarata , pana cand boabele sunt moi si pielita plesneste usor .

Spalam si curatam de cotoare si nervuri gogosarii .

Curatam ceapa si o taiem in patru .

Dam prin masina de tocat ,in vase separate , fasolea,ceapa si gogosarii .

Intr-o cratita incapatoare cu pereti grosi,asezata pe un disc de fonta,la foc potrivit,punem tot uleiul,ceapa si o lingura de sare.Prajim ceapa ,invartind usor,pana cand devine translucida.

Adaugam acum pureul de fasole,pureul de gogosari, bulionul, frunzele de dafin ,crenguta de cimbru ,piperul macinat si cateva bobite de enibahar.

Invartim compozitia pana cand se omogenizeaza bine.

Lasam sa fiarba la foc mic ,invartind din cand in cand,sa nu se lege de cratita.

Fierbem pana cand ingredientele sunt moi si uleiul se ridica la suprafata .

Eu le-am fiert 90 de minute .

Asezam zacusca in borcane cu cate o pastila de aspirina pisata deasupra. Lasam un spatiu liber de 2 cm intre zacusca si capac .

Asezam borcanele intr-o cratita captusita cu un prosop de bucatarie .Adaugam apa pana la "umarul" borcanelor si sterilizam in baia de apa , o ora la foc mic .

Timpul se calculeaza din momentul in care , apa incepe sa fiarba .

Eu "capacesc" cratita cu 2-3 ziare umede,astfel incat sa se formeze o baie de sterilizare uniforma,permitand in acelasi timp vaporilor sa iasa .

Scot apoi borcanele din apa ,le sterg si le mai las in paturi sa se raceasca pana a doua zi .

Pregatiti painea si linguritele ,ca vine Zacusca: :)

Ei ,ce spuneti ?

Nu-i asa ca am inchis in borcane o raza de soare ?

Spor la treaba si Pofta Buna va doresc.

Sa fiti iubiti !

Placinte cu varza

2011-07-17T10:35:00.001+03:00

Zilele astea varza face regulile in bucataria mea.

Nu pentru ca s-ar lafai in gradina ci pentru ca am primit un cos cu varza de la o vecina ce are excedent.

Dupa Supa de varza cu afumatura pe care am postat-o aici ,

as fi vrut sa fac niste taietei cu varza,dar nu e cum se potriveste ci cum se nimereste .

Tocmai pusesem mana pe o punga de faina din camara si pe sucitor cand m-a plesnit un miros perfid din vecini.Atat de perfid,incat pe loc mi s-a intunecat mintea iar papilele au luat-o razna incepand sa saliveze abundent.

A ce mirosea ?

A placinte .

Aici macar o data pe saptamana cineva face placinte.

Omul a sugerat sa punem un afis :

Interzis Mirosurilor perfide!

Va aduceti aminte ce efecte pot produce ?

Afis nu aveam inca asa ca m-am lasat in voia miresmei halucinante si am schimbat menul 180 de grade .

Placinte cu varza.

Cum fac placintele am mai povestit aici .

Aluat pentru placinte :

500 g faina

250 ml apa calduta

7 g drojdie uscata

1 lingurita zahar

1 lingurita sare

Varza calita :

500 g varza data pe razatoarea mare

sare,piper

marar verde

25 ml ulei

Am cernut faina intr-un lighenas,am adaugat sarea,apoi am facut o gropita in mijloc in care am pus dojdia,zaharul si am amestecat incet cu apa calda .Pe masura ce adaugam apa,incorporam incet faina de pe margini.

La final obtinem un aluat pe care il transferam pe masa infainata unde continuam sa-l farmantam inca 10 minute.

Se pune inapoi, in lighean si se lasa sa dospeasca sub un prosop gros cam o ora pana cand isi dubleaza volumul.

Intre timp dam varza pe razatoarea mare,o amestecam cu sare,piper si marar verde .

O lasam 10 minute sa-si lase zeama si apoi o calim in tigaie,in putin ulei.

Putin ulei,pentru ca umplutura nu trebuie sa musteasca de ulei ci doar sa se caleasca.

Stam langa ea si invartim mereu cu o lingura de lemn pana cand varza se inmoaie.

Cand aluatul s-a umflat frumos in pene, il rupem in 10 bucati aproximativ egale (cam cat o minge de golf) ,pe care le intindem subtire , cu sucitorul .

Le umplem cu varza calita,sigilam placintele si le lasam sa mai dospeasca pe masa inca 10 minute.

Procedeul l-am descris pe larg la :Placinta Creata si paine dintr-un foc ,doar ca de data acesta am dat o forma mai lunguiata placintelor .

Le prajim apoi intr-un teflon bine incins ,cu putin ulei 2-3 minute pe o parte si pe alta .

Serviti va rog :

"Artefacul" ala frumos brodat cu care v-am asasinat in aproape toate pozele ,este suportul meu pentru sucitor,pe care-l am de la bunica.Are 100 de ani si e de la mama ei .

Pai cum sa nu iasa placintele ? :)

Acestea fiind zise ,va doresc o vara frumoasa.

Blogul Povesti Culinare intra in vacanta .

Vinete coapte cu Sos din ierburi aromatice si Otet de zmeura

2011-07-16T16:52:00.001+03:00

Gradina a inceput sa dea roade.Asa ca nu-mi ramane decat sa ies dimineata pe prispa,sa ma incalt cu slapii ,sa fac trei pasi si sa vad ce s-a mai copt.

In functie de prada si de ce mai am prin batatura ,urmeaza sa fac meniul .

Ieri am strans prima recolta de vinete.

Desi sunt mici ,pentru ca se sprijina pe pamant,am decis sa le sacrific mai repede.In felul acesta las loc urmatorului val de tineret.

Ce am facut cu ele ?

Le-am spalat si le-am taiat in doua.Apoi le-am badijonat suprafetele taiate cu un sos din :

- ulei de masline,zeama de lamaie,sare,piper si frunze de cimbru.

Le-am asezat in tava pe hartie de copt si le-am lasat in cuptor la 180 de grade 30 de minute ,pana ce pulpa lor s-a inmuiat ca untul.

Le-am asezat pe farfurie si le-am acoperit abundent cu sos aromatizat,facut din :

- 3 catei de usturoi taiati marunt

- frunze de busuioc,menta si cimbru

- ulei de masline

- sare,piper

Am stropit totul cu Otet de zmeura despre care v-am povestit zilele trecute aici .

Reteta se pupa si cu Provocarea lunii Iulie "Dulce Romanie " ,gazduita prin bunavointa lui Flory .

Un proiect care a debutat timid ,dar care prinde aripi.

Pentru ca au fost multe vinete coapte,am facut si o salata de vinete.

Am scobit miezul cu o lingura,am pus pulpa in blender cu ulei de floarea soarelui,sare,piper,usturoi si o bucatica de unt.

A iesit un pure foarte fin .Numai bun de intins pe paine.

Omul a spus ca i-am dat pure de bebelusi.

Pai cum sa nu , daca erau baby eggpalts . :)

Supa de varza cu afumatura - Lucskos Kaposzta

2011-07-15T11:43:00.003+03:00

Alta supa de vara care nu trebuie ratata .

De ce ?

Cuvintele : varza,barza,branza,viezure va sugereaza ceva ?

Daca nu va sugereaza nimic,inseamna ca nu am fost la aceeasi scoala . Puteti sari intrebarea asta . :)

Pe urma varza este elixir de tinerete si panaceu universal avand inca 100 de intrebuintari in farmacia naturii.

Si nu in ultimul rand pentru ca imi place mie.

Ce imi place ?

Varza !

O farfurie de taietei de casa cu varza calita,sau varza a la Cluj,sau varza secuiasca,sau o simpla salata de varza sau supa asta,imi dau palpitatii si imi pun in functie adrenalina.Despre restul hormonilor nu mai zic nimic,ca pe urma o sa ma faceti obsedata.

Obseda da,dar de mancare .

Sa trecem la fapte dara .

Pentru 5 lt de supa avem nevoie :

1-2 morcovi

o ceapa

o lingurita de seminte de chimen

sare,piper

o lingura boia dulce

o vaza potrivita

3 lt apa

1 lt lapte (in varianta dulce)sau

1 lt.bulion (in varianta acra )

2 lingurite zahar

crengute de cimbru si marar - fara de care nu se poate !

2 linguri rase de faina

o bucata de ciolan afumat fara os sau alt tip de afumatura

ulei

Curatam si taiem marunt cepa si morcovii.

Le punem la prajit intr-o oala cu putin ulei,impreuna cu lingurita de chimen .

Cand sunt aurite si semintele de chimen incep sa sara in sus de bucurie precum popcorn-ul,tragem oala de pe foc, adaugam boia dulce , apa , sare , piper si afumatura .

Afumatura poate fi in principiu,orice carne sau os afumat de porc,dar e de preferat o bucata de ciolan fara os.

Daca nu aveti afumatura,puteti compensa gustul cu o bucata mica de slanina afumata.

Lasam sa fiarba sub capac,pana cand carnea e aproape fiarta.

Adaugam acum varza taiata fideluta.Atentie fideluta(adica cat de fin puteti),nu taietei . :)

Ei si acum e acum.

Puneti la fiert crengutele de cimbru si marar,legate cu ata alba care dau gust acestei supe.Fara ele nu se poate.Sunt la fel de importante ca si varza .

Nu ai cimbru si marar,nu faci supa de varza !

Am zis !

Am voie sa dau decrete la mine pe blog nu ? :)

Lasam iar pe foc domol,pana cand e fiarta si varza.

Acum aveti de ales daca faceti varianta dulce sau acra.

Amestecati faina cu lapte rece sau bulion si o turnati in supa printr-o sita.Sosul asta va da o oarecare consistenta supei.

Pentru ca e vara,nu am folosit nici lapte nici bulion de data aceasta ,ci am oparit repede niste rosii,le-am curatat de coaja,le-am taiat si le-am adaugat in supa.Cu sucul lor ,faina si apa rece am facut ingroseluta .

Adaugam la final si doua linguri de zahar.

Credeti-ma pe cuvand ca zaharul nu se simte,dar mai taie din aciditatea rosiilor si supa devine cumva mai catifelata,un adevarat elixir care va produce oftaturi.

E gata !

Puneti in boluri, si savurati.

Pofta buna !

Sa fiti iubiti !

Precizare folositoare.

Care este diferenta dintre chimen si chimion ?

Un raspuns avizat, la intrebare gasiti aici.

Pup you all . ;)

Focaccia cu masline si cimbru

2011-07-13T12:34:00.007+03:00

Na in sfarsit am facut Focaccia.

Na si ce mare lucru ?O sa intrebati voi pe buna dreptate.

E lucru mare ca o am pe lista de asteptare de vreo trei ani si cu toate ca e gata intr-o ora,hai o ora si douazeci de minute cu toate manevrele de framantare si cosmetizare,nu m-am invrednicit sa o fac pana acum.

In Thassos,cumparam de la brutarie dimineata o painica cu masline,foarte asemanatoare ca gust , aspect si consistenta cu focaccia (olive bread).

Nu o gaseai decat la primele ore.

Dimineata ma trezeam mai repede ,urcam dealul sa prind painicile calde.

Le mancam langa un bol mare cu salata.

Daca as fi stiut ca e acelasi lucru cu Focaccia,o faceam mai de mult.

Ce ti-e Doamne si cu globalizarea lasata in urma de Imperiul Roman.

Aceeasi reteta ,alta denumire .

Asadar pentru o tava mare de aragaz,avem nevoie de :

Aluat :

500 g faina

un plic drojdie uscata

o lingurita de zahar

o lingurita de sare

250 apa calduta

2 linguri ulei de masline

Topping :

2 linguri ulei de masline EVO

frunze de cimbru

100 g masline fara samburi

sare de mare

Cernem faina pe masa de lucru.Presaram peste ea sarea.Facem o gaura in mijloc si punem drojdia si zaharul.Turnam peste drojdie incet apa calduta si incepem sa invartim cu o furculita,in asa fel ca faina sa se amestece cu "lava "din centru .

Cand aluatul se leaga,incepem sa framantam cam 10 minute.

La final adaugam si uleiul.

Cantitaea de faina poate sa varieze,in functie de calitatea ei si umiditate.

Trebuie sa rezulte o bila de aluat elastic si moale.

Pregatim o tava mare cu hartie de copt.

Tot pe masa infainata,intindem din aluat o foaie,pe care o presaram cu faina si cu ajutorul sucitorului,o transferam in tava.

Lasam aluatul sa creasca 30 de minute in loc caldut.

Daca o vreti mai groasa,lasati aluatul la crescut o ora.

Mie imi place mai mult genul acesta de focaccia mai subtire,cu aspect de placinta.

Apoi vine distractia.

Chemati copiii si lasati-i sa faca mici gropite in aluat cu degetelele.

Presarati deasupra masline,frunze de cimbru si picurati in gaurele ulei de masline.Puneti si cateva cristale de sare de mare .

Am copt-o 25 de minute la 220 de grade ,pana cand se rumeneste frumos iar batuta pe spate suna a gol .

S-au batut turcii la gura noastra cand am scos-o din cuptor.

Noroc ca a sunat telefonul ca vin copiii la masa,ca altfel nu mai ramanea nimic.

Am taiat-o frumos,sa acopar urmele macelului si am mancat-o cu o salata mare din : rosii, castraveti, ardei, cas de oaie,ceapa,usturoi,oua fierte , busuioc si cimbru, inundata cu ulei.

...........................................................

Avertisment !

Cei slabi de inima sa inchida ...Postarea.

Urmeaza indemnuri pornografice !

...........................................................

La acest festin,aveti voie sa inmuiati feliile de "paine" cu mana , in sosul de salata .Cu cat le inmuiati mai bine,cu atat e mai gustos .

Daca va curge sos pe barbie si nu va dati seama ,atunci concluziile sunt de prisos .Orgasmul e asigurat .

Va rog sa faceti asa ceva acasa ! :)

Love and Pace !

Otet aromatizat

2011-07-12T17:20:00.000+03:00

Dragele mele.A aparut Tarhonul !

Iubitele mele,sa nu cumva sa-l scapati,ca e chiar mai important decat un bilet la concerul lui Bon Jovi,concert care de altfel s-a terminat,dar tarhonul ba .:)

Fara el la iarna,ciorbele de cartofi,fasole,rosii....nu vor mai fi ceea ce trebuie sa fie.

Asa ca fuga,fuguta,mergeti de cumparati un manunchi de crengute.

Dupa ce puneti mana pe marfa asta de contrabanda,spalati tarhonul si acum aveti doua variante.Fie alegeti doar frunzulitele,fie folositi crenguta intreaga.Cu cat indesati sticla mai tare cu frunze,cu atat va fi aroma mai pregnanta.

Eu pun tot manunchiul bine spalat si zvantat ,intr-un borcan sau sticla cu gatul mai gros .Adaug si cateva crengute de cimbru .

Acopar cu otet din mere 5 %,in care am dizolvat o lingura de sare .La fel de bun e si otetul alb din vin.

Lasam sticla in camara la intuneric si racoare o saptamana,dupa care o mutam in frigider,pentru a-i prelungi valabilitatea.

Pun in ciorbe cateva linguri de otet aromatizat si cateva frunzulite de tarhon.Succes garantat.

Voila :

Ei si daca tot aveam zmeura in gradina am indesat o sticla cu fructe parfumate si frunze de busuioc.Am procedat la fel ca la otetul cu tarhon .

Ideea acestui otet mi-a venit de la Otetul Capsunar cu care ne-a rasfatat Lilly .

Iese un otet roz cu parfum perfect pentru salatele de vara.Mai ales pentru salate in care puneti branza .

Et voila :

Imaginatia e libera sa zburde pe campii,asa ca puteti sa faceti si alte combinatii.Cu leustean, telina, oregano, salvie, fragute ,caise,lamaie....
Si multe altele care nu-mi trec acum prin cap,dar sunt pe gustul vostru.

V-am pupat si tinem aproape .Sa fiti iubiti.

Supa de fasole verde - Zama de Pastai

2011-07-10T11:02:00.000+03:00

Continuam,seria retetelor de vara cu o supa ardeleneasca care se face vara o data la doua saptamani,mai ales dupa ce fasolea verde se incolaceste pe arac.

Cand nu se face zama,se face scazuta dupa aceeasi reteta,doar ca se pune mai putina apa.

Reteta pentru 5 lt. suna astfel :

1 morcov mare

1 ceapa mare

1 radacina patrunjel

1 ardei intreg

1 kg de fasole galbena

2-3 ramurrele de cimbru

frunze de telina

3-4 catei de usturoi

sare,piper

boia dulce o lingurita

ulei

Pep :

1 lt lapte

2 linguri faina

Pentru servit :

patrunjel verde taiat marunt

smantana

ardei iute

Cum procedam :

Spalam pastaile in mai multe ape,apoi le rupem in bucati.

Atentie cand cumparati fasolea.Va uitati la capete sa nu fie brunificate,semn ca e veche,batrana,sau culeasa de saptamana trecuta .

Curatam,spalam si taiem zarzavaturile cuburi mici.

Intr-o cratita cu putin ulei,prajim ceapa,morcovul si patrunjelul,pana cand se auresc putin.

Punem 3 litrii de apa rece,sare,piper,boia dulce si fasolea curatata .

Facem un manunchi din ramurelele de cimbru si frunzele de telina,le legam cu ata alba curata si punem "maturica" in supa.Aruncam in zama si ardeiul intreg.Acestea toate se pun doar pentru gust.Se vor scoate din supa la final.

Lasam sa fiarba molcom si cand fasolea e moale ,facem un pep din faina si lapte rece(amestecam faina cu laptele rece) ,pe care-l turnam printr-o sita in supa.Pepul ingroasa usor supa.Daca nu o vreti ingrosata,sariti etapa asta,dar atunci nu mai e zama mea si nu-mi asum raspunderea rezultatului final .:)

Adaugam usturoiul curatat si taiat marunt pentru implinirea gustului si mai lasam pe foc 5 minute.

Iese o supa deasa,cum mancau stramosii mei vara la camp,dupa ce puneau coasa jos.

Socacita impartea zama in blide, taia paine proaspata, si mai scotea din cos ardei iuti,smantana groasa de bivolita si o finje de palinca.

Dupa ce mancau,multumeau frumos de masa Bunutului si se trageau la umbra deasa pentru un somn de amiaz , fara vise.

Dupa somn,trageau alte brazde goase pana la apus cand veneau acasa asudati si multumiti.

Se rugau seara pentru vreme calda,sa intoarca maine marea de brazde,sa fie fanul uscat si sa faca claile.

poza de pe net : http://surdestihay.blogspot.com

Sa fiti iubiti !

Ghiveci cu orez , ardelenesc - (Rizses lecsó )

2011-07-09T15:51:00.000+03:00

In sfarsit a venit vara si la noi in Nord.

La Bucuresti sunt azi 39 de grade,noi ne rasfatam cu 30 .

Asa ca e momentul sa inaugurez seria retetelor de vara.

Piata abunda de legume ,care intamplator sau nu,(bat-o vina de criza),anul acesta sunt la preturi permisive.

Daca va intereseaza,va pot spune ca la Baia Mare, varza e 0.40 lei/kg ,rosiile 2.5 lei/kg,ardeii 4 lei/kg ,conopida 3 lei/kg, zarzavatul 5 lei/kg,ouale 4 lei/buc .

Fructele sunt nitel mai scumpe,dar cu ce se coace prin gradina si cu promotiile din supermarket,facem fata si acestui capitol.

Asadar,incep cu un ghiveci varatic,cu gust desavarsit.

E atat de bun incat nu are nevoie de nici o companie.In afara poate de un codru de paine proaspata si eventual un ou ochi.Mie asa imi place sa-l mananc.

Pentru 2 persoane pofticioase,avem nevoie de :

o ceapa mare taiata marunt

2 ardei curatati de cotor si taiati cuburi

2 rosii oparite,curatate de coaja si samburi taiate cubulete

150 g orez cu bob mare fiert in apa cu sare

sare,piper

o lingurita boia dulce

patrunjel verde tocat marunt

ulei pentru prajit

Cum se face ?

Foarte simplu.

Prajim in aproximativ 50 ml ulei,ceapa,apoi ardeiul si cand acesta este "al dente",adaugam cuburile de rosii.Punem boia,sare,piper si mai lasam sa mijoteasca pe foc pana cand legumele se patrund si aromele se imprietenesc.Nu le lasati prea mult.

Legumele nu trebuie sa se transforme intr-o mamaliga amorfa.Fiecare componenta trebuie sa-si mentina forma si sa-si pastreze culoarea.

Adaugam orezul fiert in apa cu sare , bine scurs.

Mai invartim usor pana cand zarzavatul se ascunde in marea de boabe orezoase.

La final presaram cu patrunjel verde tocat si servim.

Puneti alaturi paine proaspata,si daca va place un ardei iute.

Chemati familionul la masa si savurati cu placere.

Pofta buna !

Tips :

Daca faceti mai mult,e bun si rece sau reancalzit pe baie de aburi.

Chec cu visine si mascarpone

2011-07-06T20:27:00.001+03:00

La noi ploua mocaneste si e un frig tomnatic.

Eu sunt mahmura de frig ,cu toata flota inecata.

Nu am pic de vlaga si rotitele nu se mai invart.Drept urmare nu sunt in stare sa leg doua vorbe .

Pentru ca am facut totusi un chec in weekend-ul asta,ma gandesc sa-l postez pentru eternitate pana nu-i uit reteta.

Rar mi se intampla sa nu stiu ce poza sa aleg ,asa ca v-am pus checul in toate ipostazele .

Sau ma rog aproape toate .

Ce e special la el ?

Pai doua lucruri,in afara de faptul ca e cu visine.

Primul e compozitia foarte bogata.E facut cu unt si mascarpone ,iar al doilea e siropul , cu care e pensulat.

Rezulta un chec onctuos,parfumat,care poate lua cireasa oricarui tort...sau visina .

Cum se face si de ce avem nevoie :

300 g faina

150 g unt min 80 % grasime

250 g mascarpone sau smantana dulce grasa

300 g zahar pudra + 70 g zahar pentru sirop

o lingurita praf de copt

6 oua mari

o lamaie

putina sare

zahar vanilat

500 g visine spalate si curatate de samburi

In primul rand,amestecam visinele cu 70 de grame de zahar si le lasam de o parte sa-si lase siropul.

Apoi ungem cu unt si tapetam cu faina, o tava mare de chec ,sau doua mai mici.

Eu am pregatit checul in tava -inel cu pereti detasabili.

Apoi ,amestecam untul moale ( la temperatura camerei ) pana se face spuma.Adaugam apoi zaharul pudra lingura cu lingura,in timp ce amestecam cu mixerul la turatie medie.Cand tot zaharul s-a incorporat,punem ouale pe rand si amestecam dupa fiecare.Nu mult,ci doar pana cand se omogenizeaza in compozitie.

Am amestecat apoi faina cu praful de copt,sarea ,zaharul vanilat si coaja de lamaie.

Punem apoi alternativ faina si mascarpone,in compozitia de unt,pana se amesteca toate.

Scurgem visinele de sirop si le incorporam in aluat cu o paleta.

Pastram siropul.

Aluatul se pune in tava,se niveleaza si se coace 45-55 de minute la foc mediu .170-180 grade.Pana cand trece proba scobitorii si se rumeneste frumos .

Intre timp,punem intr-un ibric ,pe foc iute,siropul si dupa ce da primul clocot il mai lasam 5 minute , sau pana cand se ingroasa usor.Il racim in vas cu apa rece .

Scoatem checul din cuptor,il lasam 20 de minute dupa care il scoatem din forma si il pensulam cu siropul rece.

Cand servim, pudram cu zahar.

Pofta buna !

Haideti la o felie,cu conditia sa aduceti vreme buna .

Toate pozele au fost facute pe ploaie torentiala.

In timpul sedintei foto nimeni nu a fost ranit.:)

Jeleu (Peltea) de Coacaze Negre

2011-06-30T15:25:00.001+03:00

Dupa procedeul descris la Jeleul de coacaze rosii pe care l-am postat aici ,am facut si acest jeleu.

Ce va pot spune despre el ,este ca e magistral.

Are un gust dulce,acrisor,usor amarui,fozat.

Daca ar fi sa-l compar cu cel de coacaze rosii,as spune ca e ca o ciocolata amaruie ,pe langa o ciocolata cu lapte .

A iesit perfect.Dupa o zi,am putut sa rastorn borcanul fara sa curga nimic .

E incredibil cata pectina naturala contin fructele astea.

Daca vreti mai multa aroma,puteti sa puneti la fiecare kg de coacaze,300 de g de zmeura.

Si inca ceva.Mixati boabele cu un blender,pentru ca au pulpa mai ferma si sunt mai greu de zdrobit .Sau dati-le prin masina de carne .Apoi amestecati pulpa cu zaharul.

Nu uitati ca dupa presare,sa nu aruncati cojile si samburii.Ii puneti intr-un tifon si ii fierbeti impreuna cu sucul si zaharul.

Va mai arat cateva poze cu rezultatul final.

E delicios !

Daca o incercati ,va doresc :

Pofta buna !

Inghetata alba cu rom si stafide - In locul potrivit

2011-06-27T09:59:00.002+03:00

Ma pastea zilele astea o nostalgie comunista.Mai bine zis ma bantuia,ca ajunsesem sa ma gandesc la ea compulsiv. Era un gand care-mi aparea brusc de cateva ori pe zi,ca o melodie din aia cu care te trezesti si o auzi in cap toata ziua.

Vi s-a intamplat si voua nu-i asa ?

Daca nu vi s-a intamplat ma duc la medic sa ma caut .

Inghetata cu rom si stafide.

Ce-mi aduc aminte depre ea,este ca se vindea intr-un ambalaj de hartie,foarte asemanator ca forma si aspect cu cel de unt.Doar hartia mai galbejita si mai urata.
O mancam la cofetaria de langa Observatorul Astronomic,cofetarie care astazi nu mai exista.Tot acolo faceau si casata .

Pe urma mai stiu ca era foarte alba.Deci clar nu continea galbenusuri.

Avea o aroma placuta de rom,dar cu siguranta nu era fabricata cu rom ci cu esenta.

Iar stafidele erau cam mici si cam zbarcite .

Cu toate astea era Bunaaaaaa.

Asa ca m-am apucat de batut Internetul in lung si in lat cautand reteta.Ma gandeam ca e imposibil ca aceata nostalgie sa nu fi batut si pe la alte porti.

Spre surprinderea mea,nu am gasit nimic ,asemanator cu ce cautam eu .

Am inceput sa ma gandesc cum sa-mi satisfac aceasta pofta,ca sa scap de obsesie.Si iata ce a iesit :

2 albusuri

200 g zahar pudra

zeama unei lamai mari

400 ml frisca min.30% grasime

100 g stafide,sau mai multe.Depinde cat vreti sa fie de ...deasa .

100 ml rom sau esenta de rom 20 ml

Am pus stafidele la inmuiat in rom cateva ore.Cu cat e romul mai bun,cu atat e aroma mai placuta .

Am batut albusurile cu zahar pudra si zeama de lamaie,pana cand au stat bat.

Am tinut frisca in congelator 15 minute,dupa care am batut-o si pe ea bine,bine.

Am amestecat albusurile,frisca si stafidele cu tot romul,cu un tel,pana cand toate s-au combinat impreuna intr-o nebunie alba ca o zapada.

Am pus amestecul intr-o tava la congelator pana a doua zi,cand.....

Am inghetata cu rom si stafide......comunista !

In incheiere sa cantam un cantec vesel,in locul potrivit.

Te uita cum ploua-n lume

2011-06-26T09:41:00.002+03:00

Te uita cum ploua-n lume

by Lia

Te uita cum ploua-n lume,

Te uita cum ploua-n Iune.

Picuri de ploaie ,

Inapoi si inainte,

Pe frunze,pe flori si in minte.

Stau atarnati ca margele pe ata,

Stau picurati ca sudoarea pe fata .

Cand norii toti s-au risipiti,

Cand soarele a rasarit,

Frunzele toate stau decupate,

Cu perle la gat ,si purtari manierate.

Vin la tine sora nefardata,

Da-mi si mie o margea sidefata,

Da-mi si mie o perla necultivata.

Sa-mi fac elixir de noblete

Sa-mi pun zambet peste tristete .

Sa-mi fac pomada de ochi,

Sa ma feresc de deochi.

Jeleu (Peltea) de Coacaze rosii

2011-06-25T09:39:00.006+03:00

Am in curte doua tufe de coacaze rosii,sau ribizli,cum se mai numesc pe la noi.

Fructele astea cand se coc,aduna in boabe tot soarele si toata caldura.

Culoarea lor rubinie e menita sa te scoata din orice stare nasoala.E suficient sa te uiti la ele si te binedispui.

Stiu ca majoritatea oamenilor le trec cu vederea,pentru ca nu sunt aromate,sau mai rau,la vederea lor li se face gura punga,pentru ca da,sunt destul de acre .

Si totusi,putina lume stie ca alaturi de gutui si mere,sunt fructele cu cea mai mare cantitate de pectina.

Boabele astea mici,rosii,translucide,au proprietati benefice in obezitate,digestie lenesa,si boli de piele.Sunt cu alte cuvinte,purificatoare.

Eu astept sa se coaca in fiecare an,pentru ca, fac jeleu.

Un jeleu fin,acrisor,de un rosu inflacarat,sanguin, diurn, solar, pasional,impulsiv,generos,navalnic,exploziv,de-a dreptul erotic.

N-o acuma sper ca v-am trezit interesul.

Chiar daca va intrebati probabil,ce poti sa faci cu un jeleu fara aroma.

E foarte interesant ca nefiind aromat,totusi jeleul asta e perfect echilibrat .

Cele doua calitati pe care le are sunt culoarea ,care ramane nealterata si aciditatea,care il face foarte potrivit in combinatii cu budinci,inghetata,sau intre foi de prajitura,unde va inmuia foile,conferind culoare si un gust perfect in combinatia cu creme dulci.

Eu il consider o comoara la casa omului.

No si acuma dupa ce v-am ametit destul sa trecem la fapte.

Cum facem Jeleul denumit si Peltea in Orient .

1, 2 kg fruct

1 kg zahar

Fructele se spala bine,bine sub jet de apa.Se curata bobitele de pe ciorchini.

Le amestecam cu 300 g zahar si le lasam sa difuzeze sucul,cateva ore.

Apoi le-am trecut printr-o sita cu gauri mici si am obtinut 1 lt suc.

Am amestecat sucul cu restul de zahar si le-am pus intr-o cratita pe foc viu.

Nu aruncati semitele si cojile,pentru ca acolo e pectina.Se leaga intr-un tifon si se pun la fiert in cratita,impreuna cu sucul.

Dupa ce se ridica spuma,o culegem din vas cu spumiera.Cand nu mai este spuma,jeleul incepe sa se ingroase.Capata un aspect matasos-uleios.Dureaza cam 30 de minute din momentul in care nu mai spumeaza .

Incepem sa facem proba cu picatura.Punem pe o farfurie cate o picatura de jeleu sa vedem daca se intareste.

Alta metoda este sa lasam sa curga de pe lingura in vas,jeleul.Ultimele picaturi,cad incet,iar la final,ultima ramane atarnata pe lingura .

Nu conteaza ca jeleul e fluid.Dupa racire,va gelifica.

Luam de pe foc si turnam in borcane (spalate si sterilizate in cuptor timp de 10 minute la 100 de grade).Eu am folosit borcanele mici de 320 ml.

Dupa umplere,inchidem bine capacele,si punem borcanele in chiuveta unde le racim sub apa rece, 30 de minute.Apa trebuie sa treaca peste capace .Motiv pentru care e bine sa aveti borcane cu inchidere Twis-Off,care se inchid perfect.

Apa rece ajuta ca racirea sa se produca repede ,pastrand culoarea intacta si ajutand la formarea vidului.

Le scoatem din apa,le stergem si le punem in camara,in asteptarea bunatatilor carora le vor certifica tusa finala.

Eu am pastrat o portie pentru un gris in lapte .

Later edit :

Pentru ca Sarah mi-a pus o intrebare,am sa va spun ca :

Racirea rapida in apa rece,se foloseste doar in cazul Gemurilor,Dulceturilor,Jeleurilor cu continut mare de zahar ,in proportie de 1:1.Zahar/Fruct.

Are rolul de a pastra culoarea produsului finit vie si de a crea vid sub capac.

Impiedica caramelizarea (inchiderea culorii).

Datorita continutului mare in zahar,produsul se mentine la temperaturi inalte o perioada mare de timp,chiar si dupa ce l-am pus in borcan .Daca nu le racim brusc,riscam sa schimbe culoarea .

Prin continutul mare de zahar,care are si rol de conservant,aceste produse nu mai au nevoie de Sterilizare umeda (in baie de apa) si Sterilizare uscata( in paturi).

Sa fiti iubiti !

P.S.

Daca vreti sa vedeti cum am facut si jeleul de coacaze negre ,apasati aici .

Compot de Cirese

2011-06-24T00:50:00.000+03:00

E sfarsit de Iunie.Ciresele pietroase se rasfata la soare.

Fetele si le prind la urechi,copiii chiuie prin ciresi iar noi punem compot .

Soiurile cu cirese mari,crocante,dar nu rascoapte ,sunt cele mai bune pentru compot .

Ce placere mai mare poate fi iarna,decat sa desfaci un borcan cu cirese,sa le plimbi pe limba si sa le trosnesti intre dinti.Sa simti gustul acela dulce ,aroma de migdale a samburilor,in timp ce siropul ti se rostogoleste pe gat.

Nu stiu voi,dar eu sunt topita dupa acest compot,care culmea,se face extraordinar de usor.

Nu trebuie scosi samburii,nu trebuie blansate,nu trebuie curatata coaja...nimic.Simplu de tot.

Eu am avut 2 kilograme de cirese.

(Pardon,am avut 4 kg,dar doua le-am mancat.Singura.Sa nu mai spuneti la nimeni .)

Le-am spalat,le-am curatat de codite si le-am asezat in 5 borcane de 700 ml, spalate si sterilizate in prealabil .

Am pregatit apoi siropul.

Eu folosesc 300 de g zahar /litru de sirop la fructele dulci si 500 g zahar/litru de sirop la fructele acre.

Mai pun un pic de zahar vanilat si putina lamaie sau acid citric.

Am incalzit siropul pana cand s-a dizolvat zaharul .L-am racit si l-am turnat peste cirese.

Am infiletat bine capacele.

Am pus apoi borcanele la sterilizat intr-o cratita cu apa.Apa trebuie sa acopere borcanele pana la gat.Pe fundul cratitei am pus un prosop .

Le-am lasat in baia de apa 35 de minute din momentul in care apa a inceput sa fiarba.

Apoi le-am scos din apa si le-am mai pus intr-o patura pana cand s-au racit complect.

Daca borcanele sunt bine sterilizate,intre compot si capac se creeaza vid.

Putem verifica vidul ciocanind cu unghia capacele.Cele vidate au un zgomot mai viu.Cele care nu sunt vidate suna a gol.Daca experimentati,veti intelege cum e cu zgomotul.

Cele care nu corespund,nu sunt bine sterilizate sau au capacele defecte.

Le mai sterilizati o data sau le mancati.De ce sa mai asteptam pana la iarna.

Pofta buna !

Tips :

Daca aveti emotii ,puteti pune jumatate de pastila de aspirina,la fiecare borcan,pentru siguranta conservarii.

Eu nu pun.Si nu am avut probleme niciodata.Totusi in primele zile,dupa ce se pun la pastrare,e bine sa le verificati.

Taietei cu galbiori deshidratati

2011-06-18T08:34:00.000+03:00

Nu e Mont Blanc,e farfuria mea cu taietei.

Stiti deja ca dintre ciuperci,galbiorii sunt febletea mea .Vara trecuta v-am invitat la un papricas cu mamaliga , aici .

De data asta am ales varianta deshidratata.

Am cumparat asadar un pachetel cu 50 de grame de galbiori deshidratati.

Sunt foarte buni in ciorbe de zarzavat,in sosuri sub forma de pudra,sau rehidratati .

Ajunsa acasa i-am resuscitat si i-am adus la viata.

Cum am facut asta ?

I-am fiert in apa cu sare 30 de minute.Dupa care i-am mai lasat o ora in apa rece.

Am calit apoi usor trei catei de usturoi in putin ulei,am aruncat deasupra ciupercile bine scurse de apa,sare,piper,frunze de patrunjel taiate fin si in 5 minute ciupercada a fost gata.

Nu a mai ramas decat sa o amestec cu taieteii si sa presar deasupra o pudra de parmezan.

Rezultatul ?

Mai mult decat satisfacator .

Gustul ?

Mai voalat,dar mai picant,mai aspru,mai paduros decat la galbiorii proaspeti.

Textura mai aspra.

Am impartit taieteii in doua farfurii.Omului i-am pus timid o portie mai mica,nestiind cum va reactiona la acest gust nou.Au mai ramas si in cratita .Am iesit in curte .Cand m-am intors cratita era goala.

Oare i-au placut atat de mult,sau ii era foame ? :)

Provocarea Lunii Iunie

2011-06-15T09:10:00.001+03:00

Am primit o frumoasa invitatie .

Aceea de a participa la provocarea lunii Iunie .

Provocarea se numeste ,Cirese si Menta si are loc.....Ta-Dammmm :

Pe Site-ul Antoninei,Dulcegarii Culinare,aici.

Intrati si nu veti regreta ,chiar si intr-o scurta vizita,ca aveti ce vedea .Nu ma apuc acum sa o laud pe Antonina.Intrati si trageti singuri concluziile.

Portile provocarii sunt deschise pana la sfarsitul lunii Iunie.

Ce se da ?

Nimic material.

Veti beneficia de o ambianta placuta,veti lega noi prietenii si daca sunteti atenti veti auzi si acorurile unui pian . :))))

Ce se cere ?

Participare benevola,buna dispozitie,chef de taclale, zambet,culoare,o rochita de cocktail, si nu ne ducem cu mana goala.:)Aducem cu noi o reteta cu Cirese sau cu Menta.Sau cu amandoua daca fantezia va permite.

Eu am vrut sa particip cu o reteta fructata.Doar am ciresul in curte.Dar marirea intempestiva a septelului,mi-a dat planurile peste cap.Intre timp graurii au mancat si ultimele cirese.

Asa ca am ramas cu bunele intentii si cu dorinta de a aduce buna dispozitie acestei provocari asa ca tineti-va bine fetelor ca vin cu : Bautura.

Mojito.Pe care l-am preparat aici .

Who Whants to take a shot ?

Cine vrea sa fie nas ?

2011-06-13T21:01:00.000+03:00

Cand Omul m-a anuntat ca a comandat doi boboci de rata din rasa Pekin, mi-am facut socoteala :

3 pisici

2 caini

16 pui de gaina Broiler

...............................................

Ce mai conteaza doi boboci de rata.

Si mi-au trecut prin minte fulgerator retetele cu carne de rata pe care le stiu :

- Rata pe varza

- Rata cu portocale

- Pateu din ficat de rata

Si mai invatam ca doar internetul e o sursa de inspiratie.

Ar mai fi si ideea sa ma inscriu pentru fonduri Europene la masura 1.4.1.Doar ma incadrez cu microferma de animale.

Ar fi multe alte idei.

Lasa sa-i aduca.

Si i-a adus.

M-am uitat la ei cu ochi critic de material girl,i-am cantarit din priviri .Apoi pragmatica, i-am pus intr-o cutie pana cand Omul le face adapostul in curte,dotat cu vila,piscina si curte interioara.

Intre timp au trecut 5 zile.

Primul lucru pe care l-am remarcat este ca sunt cam dragalasi.

Pe urma am remarcat ca folosesc orice castron drept piscina.

Cand am vazut ca se tin dupa mine oriunde m-as duce,mintea a inceput sa mi se incetoseze,imaginea cu portocale si varza dispare pe zi ce trece si am inceput sa le caut nume.

Problema e ca nu stiu daca sunt fete,baieti sau baiat si fata.

Am aflat ca fetele au coada mai lunga.Asa ca trebuie sa mai am rabdare,sa le creasca coada.

Pana atunci,v-as ramane racunoscatoare sa-mi sugerati niste nume potrivite pentru rate.Ati putea fi chiar nasi. :)

Primul nume l-am gasit : Margareta

Pai nu seamana cu o margareta ?Alba si cu ciocul portocaliu ?

............................................

Acuma ne ducem la culcare.

Mami asta isi tot schimba crocsii.Aia de curte sunt portocalii,aia de casa sunt roz.Vrea sa ne pacaleasca.

Noapte buna .

Va tinem la curent cum mai evolueaza lucrurile.Si asteptam propunerile pentru numele celei de a doua ratuste.

Sa fiti iubiti !